Kaip greitai nulupti pomidorų odą

Daugumoje receptų, kuriuose naudojami pomidorai, pirmiausia reikia nuimti storą sultingos daržovės žievelę. Siekiant palengvinti procesą, buvo sukurta daug būdų, kaip nulupti prinokusius arba šiek tiek neprinokusius pomidorus. Daugeliu atvejų naudojamas aukštos temperatūros poveikis, todėl turėsite veikti greitai. Bet koks delsimas neigiamai paveiks ne tik fizinę minkštimo būklę, bet ir neteks daug naudingų komponentų.

Profesionalūs virėjai mano, kad pomidorų kepimas orkaitėje yra geriausias pasirinkimas. Tai leidžia juose išsaugoti maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį, tuo pačiu lengviau pašalinant odą.

Jei laikas neleidžia ilgai laukti, galite naudoti vieną iš greitųjų metodų: apdorojimą verdančiu vandeniu, kaitinimą ant ugnies arba mechaninį valymą.

Kaip tinkamai naudoti verdantį vandenį skustant pomidorus?

Norint nulupti pomidorus per kelias sekundes ir vienu metu dideliais kiekiais, reikia paruošti du dubenėlius – vieną su verdančiu vandeniu ir vieną su lediniu vandeniu (galima įdėti net kelis ledo kubelius). Manipuliacija atliekama pagal šią schemą:

1. Labai aštriu peiliu darome nedidelius kryžiaus formos pjūvius iš abiejų pomidorų pusių. Jums reikia naudoti tik odą, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte minkštimo.
2. Daržoves sudėkite į indą su verdančiu vandeniu ir palikite 20-30 sekundžių. Jei produktai nėra labai prinokę, laikymo laiką galima padidinti iki minutės, o po to jie pradės virti.

Patarimas: Pomidorus rekomenduojama išdėlioti, o ne užpilti karštu vandeniu. Nuplikyti vaisiai daug greičiau nulups odelę, tačiau vėlesnio valymo metu ji nusilups netolygiai, o tai labai apsunkins apdorojimo procesą.

3. Kai tik nupjauti odelės kraštai apvyniojami, vaisius išimame. Tada mes perkeliame juos į ledinį vandenį tik kelioms sekundėms.
4. Išpilame skystį ir pradedame šalinti odą. Daržovių negalima palikti šaltame vandenyje, pasikeis jų skonis ir tekstūra.

Jei visi manipuliavimo etapai buvo atlikti teisingai, odą galima lengvai pašalinti buku peilio puse. Jei valant kyla sunkumų, procedūrą galima pakartoti.

Dujų ir mikrobangų krosnelės galimybės

Jei norite, galite išsiversti be verdančio vandens, bet vėl naudodami aukštą temperatūrą. Jei reikia nulupti nedidelį kiekį pomidorų, padės atvira ugnis arba mikrobangų krosnelė.

• Valymas naudojant dujinį degiklį. Šis metodas leidžia gana greitai pašalinti odelę nuo pomidorų, tačiau su kiekviena daržove teks dirbti atskirai. Imame vaisius, nuplauname šaltame vandenyje ir nusausiname. Suveriame gaminį ant šakutės, kurios pusė su koteliu turi būti labai tvirtai. Įjunkite mažiausią degiklį ir ant jo poros centimetrų atstumu nuo ugnies uždėkite pomidorą. Sukame jį lėtai, užtikrindami vienodą šildymą iš visų pusių; manipuliavimas neturėtų trukti ilgiau nei 20-30 sekundžių. Pasibaigus nurodytam laikui, oda turi pasidengti pūslelėmis, o tai reiškia, kad ją galima pašalinti atvėsus produktą.
• Mikrobangų krosnelės valymas. Pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje ir gerai išdžiovinkite.Ant kiekvienos daržovės padarome nedidelius pjūvius, apdorojame stulpelius ir net šonus. Tada paruoštus išdėliojame ant lėkštės plokščiu dugnu, kurią dedame į mikrobangų krosnelę. Nustatykite šildymo režimą 30 sekundžių ir palaukite rezultato. Per tą laiką oda turės laiko įkaisti ir pradės atsilikti nuo minkštimo. Belieka tik nuvalyti gaminį nuo jo atvartų.

Naudodami šias parinktis turite griežtai laikytis laikymo laiko, kitaip produktai gali sudegti, nutekės sultys, o minkštimas pradės irti. Jei po pirmojo priėjimo nebuvo įmanoma kruopščiai pašalinti odos, geriau ne kartoti kaitinimo, o nedelsiant pradėti lupti daržovę nuobodu peiliu.

Pomidorų lupimas peiliu

Ši technika nenaudojama labai dažnai ir tik dirbant su labai prinokusiais pomidorais. Tačiau tai leidžia išvalyti vaisius be aukštos temperatūros ir visiškai išsaugoti jo naudą. Apdorojimas bus atliekamas atskirai, tačiau pirmiausia rekomenduojama visus gaminius nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti į keturias dalis. Tada imkite po vieną pomidoro griežinėlį, buku peiliu suimkite už odelės krašto ir švelniai patraukite, nuimdami atvartus. Jei pomidoras prinokęs, odelė nusilps be problemų, tačiau kai kuriais atvejais ją teks nukirpti.

Jeigu produktas nelabai prinokęs, tuomet tiks kita technika. Padėkite ketvirčius ant pjaustymo lentos odele į apačią, paimkite labai aštrų peilį ir pradėkite pjaustyti minkštimą, peiliuką pritraukdami kuo arčiau odos. Pomidorų nereikėtų lupti kaip bulvių, toks įrankio ir gaminio išdėstymas leis maksimaliai išsaugoti minkštimą.

Be to, yra specialus peilis pomidorams lupti, nors norint įvaldyti atitinkamus įgūdžius, reikės įdėti daug darbo.Įprastas daržovių skustukas tik sugadins produktą, nupjaudamas nuo jo paviršiaus per daug minkštimo ir išskirdamas sultis.