Kaip paruošti rukolą žiemai: šaldyti, džiovinti, konservuoti ir auginti ant palangės

Kaip užšaldyti rukolą žiemai: daug idėjų ir patarimų, kaip išsaugoti vertingus žalumynus ir įvairovę meniu – rūpestingoms šeimininkėms.

Ar galima rukolą užšaldyti?

Šviežia rukola – neįprastai aštrus prieskonis, dedamas į daugelį daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų. Šių žalumynų dėka užkandžiai, garnyrai ir sriubos įgauna subtilų garstyčių skonį ir riešutines natas.

Rukola pas mus nėra tokia populiari kaip krapai ir petražolės, ir visa tai dėl savo specifinio skonio, tačiau labai naudinga, nes joje yra eterinio aliejaus, jodo, cinko, geležies, mangano, magnio ir nemažai vitaminų. Rukola pagrįstai laikoma vaistiniu augalu, o ši žolė taip pat yra nekaloringa ir naudinga metant svorį.

Nesant galimybės auginti šio naudingo augalo ištisus metus, šeimininkės išrado keletą įdomių laikymo būdų. Vienas iš jų – užšalimas.

Ar skonis išliks?
Šaldymas, ypač šoko šaldymas, rukolai niekaip nekenkia, ši žalumynė išsaugos maksimaliai vitaminų ir neįprastą skonį, išskyrus tai, kad salotose neatrodys taip įspūdingai, kaip šviežia.

Kaip laikyti šviežią rukolą

Šviežius rukolos lapus galima laikyti apie 10 dienų. Kad garstyčių žolė per anksti nesugestų, laikykite ją šaldytuve plastikiniame inde. Kai kurios šeimininkės deda lapus nupjauta puse žemyn į švarų vandenį.

Pasiruošimas šaldymui

Šaldymas yra geriausias būdas prailginti vaistinių žolelių galiojimo laiką. Kaip paruošti rukolos lapus:

1. Rinkitės tik sveikus rukolos lapus, be dėmių, geriausia vidutinio dydžio.
2. Būtinai nuplaukite žalumynus nuo dulkių ir nešvarumų šiltame vandenyje.
3. Prieš užšaldydami rukolą gerai išdžiovinkite. Norėdami pagreitinti procesą, padėkite lapus ant servetėlės ​​ar rankšluosčio, kad jie sugertų drėgmę. Vandens perteklius sudaro ledo dangą, o tai sugadina šaldytos rukolos ir kitų rūšių žalumynų išvaizdą ir skonį.

Patarimas
Jei rukolą auginate patys sode, lapus derliaus nuėmimui surinkite anksti ryte, kol dar nepasiekė saulės spinduliai. Šie žalumynai yra traškiausi, skaniausi ir sveikiausi.

Kaip užšaldyti ir atitirpinti rukolą, kiek laiko laikyti

Kaip užšaldyti šviežią rukolą, instrukcijos:

1. Užšaldykite visus lapus arba mažesnes dalis. Pastaruoju atveju žalumynus suplėšykite rankomis.
2. Naudokite sandarius šaldymo maišelius arba plastikinius indus.
3. Sukraukite lapus, kad jie užimtų mažiau vietos. Taip pat būtinai iš pakuotės išspauskite oro perteklių.
4. Rukolą supakuokite į mažas kekes, kad porcijos užtektų vienam naudojimui. Atitirpę žalumynai ilgai neišsilaiko, valgykite iš karto.
5. Ant pakuotės pažymėkite užšaldymo datą, kad rukolą galėtumėte panaudoti laiku.

Yra ir originalesnių sveikų žalumynų užšaldymo būdų, pavyzdžiui, iš jų pasigaminti priedus salotoms ir garnyrams:

1. Smulkiai supjaustykite, o dar geriau – suplėšykite rukolos lapus.Kai kurios namų šeimininkės sutrina žalumynus trintuve ir gauna vienodą pastą. Ištirpinkite kokybišką sviestą. Sumaišykite žalumynus su aliejumi, pridėkite tarkuoto šviežio česnako ir, jei norite, druskos. Supilkite mišinį į ledo kubelių indus. Dabar turėsite skanų priedą prie bulvių košės, daržovių salotų, virtų dribsnių ir kitų patiekalų.
2. Rukolą sumaišykite su alyvuogių ar kitu augaliniu aliejumi, garstyčiomis ir kt.
3. Paruoškite sveikus mišinius iš įvairių žolelių, prieskonių ir aliejų.

Geriausias iki data

Laikyti Užšaldytą rukolą galima naudoti iki 1 metų, tačiau su sąlyga, kad produktas buvo užšaldytas vieną kartą. Pakartotinis užšaldymas praranda vertingas savybes, spalvą, aromatą ir formą.

Atitirpinimo taisyklės

Atšildymas atliekamas palaipsniui, jei tai yra švieži lapai be priedų. Pirmiausia maišelius dėkite į šaldytuvą, o tada laikykite kambario temperatūroje. Preparatus su aliejumi galima dėti į salotas ir kitus patiekalus iš karto išėmus iš šaldiklio.

Nenustebkite, jei išėmus iš šaldiklio ryškiai žalia rukola šiek tiek pabluksta. Tai neturės įtakos skoniui ir naudai.

Prieskonių džiovinimas namuose

Išdžiovindami rukolą galite išsaugoti ilgą laiką. Šie žalumynai dedami į patiekalus kaip prieskoniai.

Rukola džiovinama, prieš tai nuplaunama, kad neliktų dulkių. Lapai susmulkinami ir prieš, ir po džiovinimo, kaip jums patogiau.

Kaip vyksta džiovinimo procesas:

1. Paruoštus pasirinktus rukolos lapelius dėkite ant laikraščio lakšto arba kepimo skardos, padengtos popieriumi.
2. Džiovinimui rinkitės šiltą ir vėdinamą patalpą, tačiau žalumynų negalima dėti tiesioginiuose saulės spinduliuose – taip prarasite visus privalumus.
3. Drėgmė iš lapų išgaruos maždaug per 7-10 dienų.Retkarčiais pamaišykite rukolą, kad ji tolygiai išdžiūtų.

Žurnalo purity-lt.htgetrid.com patarimas: geriau neleiskite žalumynams liestis su metaliniu paviršiumi, kad išvengtumėte oksidacijos. Štai kodėl naudojamas popierius. Taip pat rukolos nepjaustykite peiliu, žalumynus geriau suplėšyti rankomis. Tai taikoma ne tik preparatams, bet ir receptams su šviežiais lapais. Metaliniu peiliu nupjauta žolė neatrodo taip gražiai, metalas sumažina naudingąsias prieskonio savybes.

Greitesnis pasiruošimo būdas džiovintos rukolos ir kitų prieskonių – naudokite elektrinę džiovyklę arba orkaitę. Džiovintuvas turi specialias žalumynams skirtas funkcijas.

Naudojant orkaitę, taisyklės:

1. Temperatūra – 40-50 laipsnių.
2. Durys turi būti šiek tiek atidarytos.
3. Ant kepimo skardos plonu sluoksniu dėkite rukolą.

Džiovinti prieskoniai laikomi sandariuose stikliniuose indeliuose. Šio produkto tinkamumo laikas yra 12 mėnesių. Periodiškai tikrinkite, ar stiklainiuose nėra nemalonaus kvapo, pelėsių ir kenkėjų.

Rukolos naudojimas konservuojant

Maisto gaminimas su rukola paįvairins jūsų žiemos meniu. Galima sūdyti atskirai arba dėti į daržovių salotas arba į marinatą. Rauginimui nuluptus žalumynus pabarstykite druska (100 g lapų 1 valgomasis šaukštas druskos) ir supilkite mišinį į švarius stiklinius indelius. Šaldytuve arba rūsyje salotas galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus.

Šių žalumynų konservavimas nėra toks populiarus, kaip įprastas šaldymas, tačiau verta pabandyti, ypač jei tai derliaus nuėmimo sezonas.

Rukolos auginimas ant palangės: patarimai

Kai kurios šeimininkės surizikavo, namuose pasėjo rukolų sėklų ir nenusivylė: ant palangės išaugo švieži žali ūgliai su aitromis.Jums reikės gilaus konteinerio, universalios vazoninės žemės ir kokybiškų sėklų, kurių galite įsigyti sodo parduotuvėse.

Auginti naminius žalumynus sunku, nes augalui reikia daug šilumos ir ilgo dienos šviesos. Naudokite specialias lempas, apsaugokite sodinukus nuo skersvėjų, neapleiskite tręšimo, tada vitaminingi žalumynai jūsų valgiaraštyje bus švieži visus metus.

Ruoškite iš karto kelių rūšių padažus, išdžiovinkite indelį prieskonių ir palikite penkias-dešimt kekių šviežių žolelių šaldyti: tegul rukola jūsų žiemos meniu tampa universaliu patiekalų priedu.