Ar galima pupeles virti be mirkymo: gudrybės tiems, kam trūksta laiko

Esant kritinei situacijai, yra keletas gudrybių, kuriomis galite pagreitinti nemirkytų pupelių virimą, tačiau geriausia vadovautis klasikiniu receptu.

Kodėl pupelės mirkomos?

Šeimininkės žino, kad iš anksto nemirkytos pupelės verda labai ilgai, o paruoštų pupelių tenka laukti bent valandą. Vanduo ne tik suminkština gaminį ir pagreitina gaminimo procesą, bet ir pašalina kenksmingus inhibitorius. Šių medžiagų yra daugelyje ankštinių augalų, sėklų, grūdų ir riešutų, jos apsaugo nuo ankstyvo daigumo.

Po to, kai inhibitorius ištirpsta veikiant vandeniui, sėkloje esančios medžiagos virsta greitai virškinamomis formomis, ypač sudėtingi cukrūs, kurie sunkiai virškinami žarnyne, keičia savo struktūrą. Taigi, mirkant pupeles ir kitus panašius produktus, žmogus iš jų gauna daugiau naudos.

Patogiausia pupeles mirkyti per naktį, bent 7-8 valandas. Ką daryti, jei pamiršote apie pasiruošimą ir dabar reikia gaminti pietus? Pupelės verdamos, kol suminkštės, be mirkymo, tereikia žinoti keletą gudrybių.

Kaip virti pagal klasikinį receptą

Naudodami bet kurį gaminimo būdą, pirmiausia turėtumėte išrūšiuoti pupeles, pašalinti šiukšlių perteklių ir pažeistas pupeles.Sudėkite pupeles į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dabar galite mirkyti arba iš karto virti.

Klasikinis receptas:

1. Nuplautas pupeles užpilkite švariu šaltu vandeniu santykiu 1:2.
2. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies.
3. Užvirus sumažinkite temperatūrą ir virkite apie valandą. Geriau neuždengti dangčiu, nes iš pupelių susidaro daug putų.
4. Patikrinkite pupelių pasirengimą, tikslus kepimo laikas priklauso nuo veislės.

Patarimas
Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja pupelių patiekalus sūdyti pačioje gaminimo pabaigoje. Druska lėtina vandens virimo procesą ir trukdo virti. Pupelės gerai sugeria druską, taip pat jas galite įberti druskos jau ant stalo.

Pupelės verdamos be mirkymo užtrunka daug ilgiau, jos taip pat gali įtrūkti ir prarasti skonį. Jei nuspręsite virti sveikas pupeles, vakare priminkite, kad pamirkykite produktą ir kitą dieną nekils sunkumų.

Kaip gaminti be mirkymo: gudrybės

Be mirkymo pupelės išvirs apie 3-4 valandas. Norėdami greitai išvirti pupeles be mirkymo, naudokite paprastus būdus: pakeiskite vandenį, trumpai pamirkykite ir įpilkite augalinio aliejaus bei sodos.

Vandens keitimas

Kad nemirkytos pupelės greičiau išvirtų, šeimininkės imasi vandens pakeitimo virimo metu. Sultinį reikia pakeisti šviežiu bent kartą, o geriausia – du ar tris kartus. Kaip elgtis:

1. Nuplautas pupeles suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis pakiltų 3 cm virš pupelių.
2. Užvirkite, nepridėdami druskos, ir troškinkite 10-15 minučių.
3. Nupilkite verdantį vandenį ir įpilkite šviežio šalto vandens.
4. Palaukite, kol vėl užvirs, ir pakartokite 2–3 veiksmus.
5. Tris kartus pakeitę vandenį, pupeles virkite apie valandą.

Kitas triukas – virimo metu įpilti šalto vandens.Nieko nusausinti nereikia, užtenka įpilti 2-3 v.š. gėlo vandens kelis kartus sultiniui užvirus. Dėl temperatūros pokyčių pupelės iškeps greičiau.

Patarimas
Nuolat stebėkite vandens kiekį keptuvėje su pupelėmis: dėl ilgo virimo jis gali išvirti ir pupelės pradės kepti.

Mirkyti sultinyje

Jei turite šiek tiek laiko, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite pupelėms 30-60 minučių pastovėti šiltame sultinyje. Prieš pat tai pupeles reikia virti verdančiame vandenyje mažiausiai 15 minučių. Galite mirkyti savo sultinyje ilgesnį laiką.

Po mirkymo virimas atnaujinamas ir trunka apie valandą.

Apie sodos pridėjimą

Kai kurios šeimininkės į sultinį įdeda tik šiek tiek sodos – ant peilio galo – kad sumažintų vandens kietumą. Tačiau soda sunaikina produkte esančius vitaminus, todėl geriau iš karto naudoti filtruotą ir išpilstytą vandenį.

Daržovių aliejus

Virimo metu į vandenį supilkite 2-3 šaukštus. augalinis aliejus - saulėgrąžų arba alyvuogių. Taip sultinys taps sodresnis, o pupelės taps minkštesnės.

Slėginė viryklė

Galiausiai, jei namuose turite greitpuodį, įdėkite pupeles. Pupelės išvirs per 1,5-2 valandas. Tada indus atvėsinkite, atidarykite, indą pasūdykite, leiskite šiek tiek pastovėti ir dėkite į lėkštes.

Jei jums reikia patiekti pietus, o pupelės vis dar šiek tiek išvirtos, geriau apsišarvuoti kantrybe ir patiekti užkandžius bei gėrimus. Nepakankamai išvirtos pupelės gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Laukiant skanios sriubos ar garnyro su pupelėmis apetitas tik padidės, o, kaip žinia, tai pats geriausias prieskonis maistui.

Žemiau esantis vaizdo įrašas – sužinokite keletą gudrybių, kaip greitai išvirti pupeles be mirkymo naudojant sultinį ar augalinį aliejų.