Kaip tinkamai išdžiovinti visą persimoną namuose?

Persimonai – senovinis vertingas vaisius, apie kurį daugelį amžių buvo rašomos legendos. Neužtenka valgyti tik vasarą, reikia mokėti džiovinti persimonus žiemai. Ji laikoma išminties, jėgos ir grožio simboliu. Garsiausia legenda apie persimoną, pasirodžiusi Kaukazo kultūrose, sako, kad šio vaisiaus pagalba galima įgyti grožio. Tris bjaurias dukras turėjusi senolė negalėjo mergaičių ištekėti. Sapne pasirodžiusi gražuolė vargšei įteikė prinokusį vaisių, o ryte kieme pasirodė naujas medis su trimis apelsinų vaisiais. Juos suvalgiusios dukrytės mūsų akyse ėmė gražėti: oda tapo lygi ir rausva, plaukai įgavo blizgesio ir spindesio. Tokios legendos kyla dėl naudingų persimonų savybių.

Persimonai "Korolek"

Veislės

Dėl medaus saldumo ir subtilios minkštos tekstūros persimonai gavo daug bendrų pavadinimų: dievų maistas, gurmanų pasirinkimas. Yra trys vaisių rūšys, kurios visos turi savo išvaizdos ir skonio savybes.

1. Įprastas persimonas. Vaisiai turi sodrią oranžinę spalvą. Po nokinimo minkštimo konsistencija tampa želė. Neprinokę vaisiai yra aštrūs dėl didelio tanino kiekio.
2. Sharon. Skonis primena obuolį, svarainį ir abrikosą. Prinokę vaisiai yra labai minkšti ir neturi aštraus skonio. Odelė plona, ​​jos nulupti nebūtina.
3. Korolekas. Odelė yra oranžinė, o minkštimas yra rudas. Antrasis pavadinimas yra šokoladinis persimonas. Jo skonis saldus ir visai nepertraukiamas.

Naudingos savybės

Kaip ir visi apelsinų vaisiai, šaronas turi daug privalumų: jis naudingas nervų sistemai ir gali pagerinti nuotaiką. Jame esančios medžiagos aktyvina protinę veiklą ir padidina bendrą žmogaus darbingumą. Dėl vitaminų PP ir C persimonai skirti žmonėms, sergantiems varikoze ir hipertenzija. Reguliarus šio vaisiaus vartojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Jame esantis beta karotinas stiprina nago plokštelę ir plaukų struktūrą, gaivina odą. Todėl jis pelnytai laikomas grožio ir jaunystės vaisiumi.

Patarimas

Jei turite silpnus plaukus, plonus nagus ar sausą odą, valgykite daugiau persimonų.

Džiovintų vaisių kalorijų kiekis visada didėja. Be vitaminų ir mineralų, persimonuose gausu cukraus. Jame yra 275 kcal 100 g, todėl šis delikatesas draudžiamas laikantis dietos. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu ar nutukę, neturėtų nusiminti valgydami džiovintus vaisius. Taip pat yra amžiaus apribojimų: vaikams iki 10 metų nerekomenduojama vartoti skanėsto. Tai gali neigiamai paveikti žarnyno veiklą.

Jei vedate aktyvų gyvenimo būdą ir nebijote priaugti papildomų svarų, tuomet džiovintų persimonų galite valgyti bent kiekvieną dieną. Juodasis šokoladas turi dvigubai daugiau kalorijų, tačiau šis skanėstas negali pasigirti didžiuliu vitaminų kiekiu. Džiovintas šaronas naudingas sergant hipertenzija dėl didelio kalio kiekio. Kraujo spaudimas mažėja ir kraujas plonėja. Vaistas teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir padeda išgydyti hemorojus.

Kokią veislę pasirinkti džiovinimui?

Kadangi persimonai sunoksta ne ištisus metus, žiemai geriau sukaupti vitaminų sandėlį.Vienos šeimininkės mieliau šaldo vaisius, kitos gamina uogienes ir konservus. Tačiau vienintelis būdas išsaugoti visas naudingas vaisiaus medžiagas yra džiovinti. Japonijoje toks skanėstas laikomas klasika. Be to, po džiovinimo vaisiai praranda sutraukiamumą, kuris patinka ne visiems.

Kokybiškas produktas išeis tik tada, jei bus laikomasi džiovinimo proceso technologijos ir parinkta tinkama veislė.

• Atidėkite vaisius su trūkumais: įtrūkusi oda, tamsios dėmės, įdubimai. Vaisiai turi būti nepriekaištingi, ryškiai oranžinės spalvos ir tankios, ištemptos žievelės.
• Galite džiovinti aitrokų ir nerūgštų veislių vaisius. Tai skonio reikalas.
• Viršutinė "uodega" turi būti sausa.
• Pasirinkę džiovinimui karalienę, paimkite sunokusius vaisius. Odos spalva turi būti tamsiai oranžinė, beveik šermukšnio.
• Nevartokite pernokusių vaisių, ypač jei džiovinate paprastus persimonus. Gali plisti.

Jei nėra specialios džiovyklės daržovėms ir vaisiams, galite naudoti orkaitę arba džiovinti vaisius lauke. Paskutinis variantas tinka šiltų kraštų gyventojams. Populiariausias džiovinimo būdas namuose yra orkaitės naudojimas.

Džiovinimas orkaitėje

Pasirinkę vaisius, pradėkite juos ruošti džiovinimui. Nuplautus vaisius reikia blanširuoti (mirkyti verdančiame vandenyje) apie 10 sekundžių. Kad džiovinti vaisiai būtų minkšti ir minkšti, nuimkite žievelę. Be jo džiovinimo procesas bus baigtas greičiau, ypač jei norite virti džiovintus persimonus sveikus. Galite supjaustyti apvaliais griežinėliais. Visas vaisius bus klampus ir sultingesnis, o supjaustyti vaisiai bus sausi ir kieti.

Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių. Temperatūra jokiu būdu neturėtų būti aukštesnė.Vaisius išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 7 valandoms. Nepalikite skanėsto be priežiūros: žiūrėkite kas valandą ir patikrinkite, ar gabalėliai nepatamsėjo.

Patarimas

Nelaikykite džiovintų persimonų plastikiniame maišelyje. Sudėkite vaisius į medinę dėžutę.

Oro džiovinimas

Tai lengviausias būdas džiovinti vaisius namuose. Jei esate tikri, kad artimiausias tris dienas lauke bus saulėtas ir šiltas oras, džiovintus vaisius galite džiovinti lauke. Norėdami tai padaryti, paimkite ylą ir labai stiprią virvę (arba vielą). Vaisius reikia suverti ant virvės, perveriant sausą kotelį. Jie neturėtų liesti vienas kito, kitaip gali atsirasti puvimo. Uždenkite skanėstą marle, o po trijų dienų gausite saldžių džiovintų vaisių.

Džiovintas persimonas yra sveikas nepriklausomas patiekalas. Be to, galite dėti į daugybę desertų: kokteilių, pudingų, ledų. Jei nebijote eksperimentuoti virtuvėje, galite pabandyti paruošti mėsos patiekalus, pridedant džiovintų šarono gabalėlių. Vaistą reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Vietoj plastikinių maišelių naudokite medines dėžes.