Ar galima užšaldyti moliūgą žalią, virtą ar keptą? Sandėliavimo subtilybės

Moliūgą žiemai galite užšaldyti šaldiklyje – tai vienas populiariausių laikymo būdų po konservavimo ir rūsių. Tos moliūgų veislės, kurios ilgai neišsilaiko savo žievėje, šaldomos įvairiais būdais.

Ar galima užšaldyti moliūgą?

Moliūgas – universali, labai sveika ir dietinė daržovė, todėl daugelis šeimininkių stengiasi jį išsaugoti ne tik iki vėlyvo rudens, bet ir žiemai bei pavasariui – iki pat naujo apelsinų riebiųjų gėrybių derliaus.

Moliūgų minkštimas gerai toleruoja konservavimą ir šaldymą. Kai kurios veislės gerai laikomos rūsyje iki pavasario be papildomų augintojo pastangų.

Laikant žemoje temperatūroje, minkštimas kartais praranda aromatą, spalvą ir skonį, taip pat naudingas savybes. Mūsų patarimai padės išvengti klaidų šaldant ir atitirpinant.

Kokių rūšių moliūgus reikia užšaldyti?

Yra trys pagrindinės valgomų moliūgų veislių grupės:

1. Muskato riešutas yra saldžiausias, bet plonos žievelės, leidžiančios vaisius laikyti kambaryje daugiausia iki žiemos.Jie išsiskiria neįprastomis spalvomis ir buteliuko forma.
2. Kietos žievės – pavadinimas kalba pats už save; dėl tankios žievelės šios daržovės laikomos ilgą laiką.
3. Stambiavaisės – pagal svorį pirmaujančios veislės, taip pat gerai laikomos rūsyje.

Užšaldyti galima bet kokio tipo moliūgus, tačiau muskato rūšims šaldymas yra geriausias būdas ilgą laiką laikyti.

Šaldantis šviežias moliūgas

Neįprasta moliūgų savybė yra ta, kad tinkamai užšaldžius šviežią minkštimą, jį labai patogu virti, kartais net lengviau nei šviežią.

Daugelį šeimininkių gąsdina vaisių dydis – vargu ar jie visiškai tilps į šaldiklį. Bet tai nėra būtina: moliūgas laikomas kubeliais, tarkuojamas, supjaustomas formomis, tyrinamas ir pan.

Keletas punktų renkantis vaisius ilgalaikiam šalčiui:

1. Rinkitės tik kokybiškus, sveikus vaisius be pažeidimų ar puvimo.
2. Jei vaisiai jau buvo supjaustyti ir kurį laiką laikomi šaldytuve, užšaldymo rezultatas gali jus nuvilti.
3. Prieš dedant į šaldiklį, vaisius rekomenduojama nuplauti ir supjaustyti.

Moliūgo paruošimas neužtruks ilgai. Kruopščiai nuplaukite žievelę šepetėliu ir muilu – pjaustant į minkštimą pateks nešvarumų ir bakterijų. Išdžiovinkite vaisius, patogiu būdu perpjaukite pusiau. Norėdami tai padaryti, jums reikės lentos ir didelio peilio. Dabar reikia iškrapštyti visą minkštimą, o tada išvalyti nuo ląstelienos ir sėklų – visi veiksmai atliekami taip, kaip ruošiant moliūgą tyrei, kepant ar verdant.

Kaip teisingai užšaldyti:

1. Šaldiklyje laikoma tik kietoji vaisiaus dalis. Daržovę supjaustykite kubeliais (bet kokio dydžio, garbanotu peiliuku galite naudoti griežinėlius salotoms ir sriuboms).
2. Pirma, batonėlius reikia užšaldyti atskirai, kad ilgai laikant jie nesuliptų dėl nedidelio brinkimo. Išdėliokite juos ant kepimo skardos ar plokščio indo, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms.
3. Kai minkštimas užšąla, perkelkite jį į maišus ar konteinerius. Būtinai sandariai uždarykite moliūgą, palikdami labai mažai oro.
4. Dėkite gabaliukus patogiomis porcijomis, kad nereikėtų kiekvieną kartą išimti reikiamo kiekio. Temperatūros pokyčių geriau vengti – vieną kartą įdėkite moliūgą į šaldiklį, vieną kartą išimkite. Be to, nereikėtų pakartotinai užšaldyti jau atšildyto produkto – jis praras viską, už ką jį vertina mitybos specialistai ir virėjai.
5. Galite pratęsti galiojimo laiką naudodami vakuuminį maišelį ir sandariklį. Naudokite maistinę įrangą.

Patarimas
Moliūgų sėklų neišmeskite, verčiau pakepinkite ir išsaugokite: šiame produkte yra retų mikroelementų.

Nelabai populiarus, bet itin patogus moliūgo šaldymo būdas – minkštimą sutarkuoti. Jis supakuotas į mažus maišelius ir naudojamas daržovių kotletams ir blynams ruošti, pyragams įdaryti. Mišinio iš anksto užšaldyti nereikia.

Kaip naudoti žalią moliūgą po atšildymo. Atitirpinimo taisyklės

Optimalus būdas yra tolesnis daržovių terminis apdorojimas:

1. Sudėkite kubelius į sriubas ir sriubas.
2. Troškinti kubeliai kaip garnyras prie mėsos ir žuvies.
3. Išvirkite minkštimą šiltoms salotoms.
4. Įpilkite atitirpinimo verdant košę, avižinius dribsnius, manų kruopas ir kt.
5. Desertams naudokite moliūgo griežinėlius. Tai gali būti moliūgų ir obuolių pyragas, tiesiog iškeptas moliūgas cukruje ar meduje, varškės troškinys ir kiti naminiai saldumynai.

Patarimas
Desertams ir troškinimui daržovę supjaustykite kubeliais, blynams - sutarkuokite arba supjaustykite mažomis juostelėmis, sriuboms ir dribsniams - didesniais kubeliais, kurių kraštelis 2-3 cm. Įvairių rūšių gabalėlius visų rūšių patiekalams laikykite šaldiklis.

Atitirpinimas

Tinkamas atšildymas yra toks pat svarbus kaip ir užšaldymas: jei paliksite moliūgą lėtai atitirpti, jis suges ir taps nemaloniai vandeningas. Išėmus daržovę iš šaldiklio, iš karto dedame į keptuvę, orkaitę ar puodą su verdančiu vandeniu/sultiniu. Dažnai moliūgų gabalėliai dedami į patiekalą iš kelių ingredientų. Oranžinė daržovė įvedama paskutinė.

Kaip užšaldyti virtą moliūgą

Šaldytas kaip virtas arba keptas tyrės parduotuvėse taip pat kaip žalias moliūgas. Pažvelkime į visus paruošimo būdus. Vaisiai ruošiami panašiai kaip su žaliu moliūgu: nuplauti, susmulkinti, pašalinti perteklines dalis.

Virtas moliūgas, tyrė

Moliūgo minkštimo nerekomenduojama virti ilgiau nei 10-15 minučių, kitaip jis neteks daug vitaminų. Šviežias moliūgas lengvai išverda, ypač jei jį supjaustysite mažais kubeliais.

Išvirta daržovė geriausiai virsta tyrele, būtent tokioje formoje šeimininkės žiemą laiko išspaudą šaldiklyje. Kaip pakuoti tyrę, idėjos:

1. Sudėkite mišinį į plastikinius puodelius ar kibirus ir uždenkite juos maistine plėvele.
2. Sudėkite į mažus plastikinius indus su dangteliais.
3. Naudokite jogurto arba grietinės dėžutes.
4. Ziploc maišeliai taip pat veikia.

Patarimas iš purity-lt.htgetrid.com žurnalo: naudokite ledo kubelių formeles, kad gamintumėte porcijomis moliūgų košę kūdikių maitinimui.

Iškepta

Taikant šį metodą, žievelės nenulupkite, o supjaustykite kubeliais su paruoštu pagrindu.Taip orkaitėje esantis minkštimas neprilips prie kepimo skardos dėl išsiskiriančių sulčių. Iškeptą moliūgą labai lengva išimti nuo plutos, taip atsiskirs net daugiau minkštimo nei žalio.

Daržovės ilgai kepti nebūtina – kai tik minkštimas lengvai persmeigiamas šakute, galima išimti iš orkaitės.

Gatavi blokeliai atšaldomi, užšaldomi ir dedami į konteinerius.

Ne mažiau sveika tyrė ruošiama iš kepto moliūgo: tereikia šakute arba blenderiu sutrinkite minkštimą ir su virta tyrele supakuokite taip pat, kaip buvo pasiūlyta ankstesniame metode.

Blanširuotas

Švelniausias terminio apdorojimo būdas – blanširavimas. Norėdami tai padaryti, jums reikės puodo su vandeniu ir kiaurasamčiu:

1. Susmulkintus gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį.
2. Kai vanduo užvirs, į keptuvę įdėkite kiaurasamtį su moliūgu ir palaikykite ne ilgiau 2-3 minutes.
3. Tada minkštimą užpilkite šaltu (lediniu) vandeniu.
4. Išdžiovinkite daržoves ant rankšluosčio, užšaldykite po vieną ir perkelkite į laikymo maišelius.

Štai paprastas būdas, kad moliūgas iš karto po atšildymo būtų kuo sveikesnis ir valgomesnis.

Virto moliūgo atšildymas

Ilgalaikis gatavo moliūgo terminis apdorojimas nebereikalingas, todėl atitirpinkite jį mikrobangų krosnelėje ir nedelsdami dėkite į patiekalus: karštus dribsnius, sriubas, tešlos įdarus ir kt.

Įvairių moliūgų tinkamumo laikas šaldiklyje

Standartinis šaldytų daržovių galiojimo laikas yra 10-12 mėnesių. Moliūgą geriausia naudoti vakuume, taip pat iš anksto termiškai apdorotą.

Nelaukite iki galutinio termino, moliūgą valgykite pirmaisiais mėnesiais: taip daržovė bus pati skaniausia ir sveikiausia.

Ir paskutinis naudingas patarimas: jei leidžia šaldiklis, moliūgų preparatus laikykite atskirai nuo kitų produktų.Mėsai, žuviai ir jūros gėrybėms naudokite atskirą indą. Moliūgas gali sugerti stiprų jų kvapą. Priešingu atveju nėra patogesnio ir praktiškesnio užšaldymo nei iš raudonos daržovės.