Ar salotos užšaldytos žiemai?

Švelnius ir trapius salotų lapus galima užšaldyti žiemai ir laikyti šaldiklyje, tačiau reikės būti atsargiems ir žinoti porą gudrybių.

Salotų lapai šaldiklyje

Šaldymui parenkami tik švieži salotų lapai su stipriomis gyslomis. Išdžiūvęs, susiraukšlėjęs ir deformuotas mums netiks. Lapų spalva švelniai žalia, nėra geltona ar dėmėta.

Patarimas
Prieš šaldant salotas svarbu nuplauti, nes atšilus to padaryti nepavyks. Kad ir ką sakytume, salotos lapas po atšildymo šiek tiek nuvysta ir praranda savo elastingumą.

Kaip užšaldyti šviežias salotas:

1. Pašalinkite šaknų perteklių, nuplaukite žalumynus tekančiu vandeniu.
2. Sukratykite lapus, kad pašalintumėte perteklinius lašelius. Viską paskleiskite lygiu sluoksniu ir nuvalykite servetėlėmis. Drėgmės turi likti minimalios, kitaip salotos ilgai neišsilaikys.
3. Geriau lapus išdžiovinti greičiau: nupjauti iš sodo jie greitai nuvysta.
4. Iš anksto paruoškite patogias talpyklas su dangčiais, plastikinius padėklus ir maišelius su užtrauktuku. Tiks net maistinė plėvelė, jei tik pakuotė yra patvari ir nepraleidžia kvapų.
5. Padarykite porcijas patogias vienkartiniam naudojimui. Lapinės salotos negali būti vėl atitirpintos, išėmus iš kameros jas reikia nedelsiant panaudoti.
6. Dėdami žalumynų porciją į maišelį ar indą, stenkitės pašalinti kuo daugiau oro.
7. Paslėpkite maišelius šaldiklyje. Jei jūsų įrangoje tai numatyta, nustatykite žemesnę nei standartinę -18 laipsnių temperatūrą.
8. Šviežių žalių lapų tinkamumo laikas sandarioje pakuotėje yra iki 1 metų. Stenkitės salotas parduoti greičiau, nes ilgai laikant jos netenka vitaminų.
9. Išėmus tokios salotos nebebus gležnos kaip šviežios, tačiau išsaugos skonį ir maistines medžiagas. Pridėkite lapų į daržovių mišinius, žaliuosius kokteilius, užkandžius, sumuštinius, sriubas, omletus ir priedus.

Patarimas
Žurnalas purity-lt.htgetrid.com labai nerekomenduoja nupjauti šaknų ir pjaustyti salotos lapą peiliu. Dėl metalo sultys oksiduojasi, salotos lapo kraštai patamsėja ir atrodo netvarkingai. Salotas pjaustykite tik rankomis – tiesiog suplėšykite lengvais gabalėliais.

Salotos su aliejaus užpilu

Aliejus padeda išsaugoti sodrią žalią salotų lapų spalvą, taip pat išsaugo vitaminus ir subtilų skonį. Preparatais su aliejumi patogu puošti salotas, garnyrus, mėsos ir žuvies patiekalus. Naudokite įprastą lapinę veislę, lollo rosso, kresus ir kt.

Kaip užšaldyti salotas su sviestu, receptas:

1. Nuplaukite, išpurtykite lapus nuo lašelių ir viską smulkiai suplėšykite rankomis.
2. Žalumynus galite sutrinti į pasta, naudodami blenderį, tada gausite vienalytį žalią padažą.
3. Ištirpinkite sviestą, kad jis neužvirtų ir nesudegtų.
4. Įdėkite salotų tyrę arba lapus tarp ledo indų. Įpilkite aliejaus taip, kad jis nepasiektų formos krašto.
5. Tinka ir augaliniai aliejai: alyvuogių, kukurūzų, saulėgrąžų.
6. Ledo padėkliuką užšaldykite, o kai visi skyreliai sušals, išspauskite kubelius ir sudėkite į bendrą maišelį.
7. Grąžinkite maišelį į šaldiklį. Padažas su salotomis ir aliejumi paruoštas, suvartokite per šešis mėnesius.

Maži šaldyti kubeliai gali būti pagaminti be aliejaus priedo.Tiesiog sutrinkite žalumynus arba sutrinkite trintuvu, tada paskirstykite į formeles. Nereikia salotos lapo atitirpinti palaipsniui: gatavame patiekale jis greitai atitirps.

Šaldymas kiek sugadina salotos lapo išvaizdą, bet leidžia visą žiemą mėgautis sveikais, vasariško skonio žalumynais. Kelios paprastos taisyklės padės išsaugoti visus pagrindinius salotų privalumus.