Ar galima užšaldyti mielinę tešlą ir kaip tinkamai konservuoti mielinę tešlą

Dažnai po minkymo lieka nepanaudota mielių masė. Ką su juo daryti? Išsaugokite, kol vėl prireiks. Kaip tai padaryti teisingai? Atsakymas priklauso nuo to, kiek laiko planuojamas „atsiskyrimas“. Jei tešlos prireiks per kitą dieną ar dvi, galite ją laikyti šaldytuve. Jei kitų pyragėlių tenka laukti ilgiau, geriau užšaldyti.

Šaldytuvas į pagalbą

Šaldytuvas yra nepakeičiamas buitinis prietaisas, leidžiantis pailginti beveik bet kurio gaminio galiojimo laiką. Ir tešla nėra išimtis. Kiek laiko ji gali išbūti, priklauso nuo sumaišytos masės sudėties. Straipsnyje aptariamoje mielinėje tešloje yra mielių, kurių savybė – polinkis rūgti.

Dėl temperatūros verčių diapazono (+2 - +7°C), kurios palaikomos šaldytuve, sulėtėja fermentacija ir rūgimo procesas nevyksta taip greitai kaip kambario temperatūroje. Taigi, laikant šaldytuve, mielių masė „uždelsta“ parą, daugiausia dvi dienas. Jei minkytą mišinį paliksite ten ilgesniam laikui, jis aprūgs ir negausite pyragėlių.

Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip tinkamai laikyti mielinę tešlą šaldytuve:

1. Kad masė nepadengtų ir nepasidengtų tamsia, kieta plutelė, reikėtų protingai pasirinkti tinkamą indą.Tešla laikoma šaldytuve plastikiniame maišelyje, emaliuotame dubenyje, padengtame maistine plėvele arba vakuuminiame inde. Svarbiausia, kad ant jo paviršiaus nepatektų oro.
2. Su plastikiniu maišeliu viskas paprasta: tereikia į jį įdėti tešlą ir surišti. Norėdami tuo įsitikinti, ant pirmojo maišelio galite uždėti kitą.
3. Prieš dėdami mišinį į dubenį ar indą, dugno paviršių ir sieneles pabarstykite miltais. Tada sudėkite mišinį ir sandariai uždarykite.
4. Dabar supakuotą tešlos masę turėtumėte palikti ant lentynos, esančios pačiame šaldytuvo viršuje.

Patarimas: jei per saugiam tešlos laikymui šaldytuve skirtą laiką nepavyko iš jos pagaminti pyragėlių, masę galite užšaldyti, kol ji išlieka šviežia. Tada bet kada galėsite be problemų atitirpinti ir sukurti kulinarinį šedevrą.

Ištikimas draugas yra šaldiklis

Galite padidinti naminės tešlos galiojimo laiką, padėdami ją į šaldiklį. Kiek laiko jis gali išlaikyti savo šviežumą ir būdingas savybes? Tinkamomis sąlygomis – 3 mėn. Ir jei mes kalbame apie tai, kiek laiko saugoma įsigyta šaldyta tešla, tada jos tinkamumo laikas pailgėja 2 kartus. Tai yra, jis gali gulėti šaldiklyje šešis mėnesius (nuo pagaminimo datos) neprarandant kokybės.

Tinkamai parinktos sąlygos – pastovi -18°C temperatūra. Įprastame šaldiklyje jis dažniausiai išlieka ties šia žyma. Nors daug kas priklauso nuo šaldytuvo amžiaus ir tipo. Kuo senesnis buitinis prietaisas, tuo blogiau jis pradeda šąlti. Jei tešla yra šaldiklyje su bendromis durelėmis, kurios dažnai atidaromos norint gauti tą ar kitą produktą, temperatūra taip pat karts nuo karto pakyla.Todėl įprastame dviejų durų buitiniame šaldytuve su bendru šaldikliu mielinę tešlą galima laikyti iki 2-3 mėnesių.

Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip paruošti mielinę tešlą laikymui:

1. Tešlos mišinį padalinkite į dalis. Tai yra, vienam preparatui turėtų pakakti vieno gabalo. Tai paaiškinama tuo, kad atšildyta mielinė tešla pakartotinai neužšaldoma.
2. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite miltais.
3. Įdėkite kiekvieną gabalėlį į plastikinį maišelį. Taip pat galite naudoti specialų šaldymo maišelį. Užriškite maišelį.
4. Mielių mišinio pakelius padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos, kad šiek tiek atvėstų.
5. Atvėsusią tešlą dėkite į šaldiklį. Jei jame yra skyrelių, kurios uždaromos atskiromis durelėmis, įdėkite tešlą į vieną iš jų.

Internete galite rasti daugybę būdų, apibūdinančių mielinės tešlos atitirpinimo procesą. Jie skiriasi laiku, minimalus yra 3-5 minutės. Tačiau specialistai teigia, kad norint, kad tešla išlaikytų visas savo savybes ir vėliau gerai pakiltų, ją reikia atitirpinti bent 2 valandas. Tai atliekama šaldytuve.

Šaldymas ir užšaldymas yra du būdai pratęsti mielinės tešlos „gyvenimo laiką“. Taigi paruoškite jį būsimam naudojimui, tinkamai laikykite ir kiekvieną dieną palepinkite savo artimuosius naujais kepiniais!