Kur dėti balzamiko padažą ir 5 geriausius patiekalus su juo

Balzaminis vinigretas yra populiarus ir universalus kreminis prieskonis daugeliui patiekalų. Jo pagrindinis ingredientas yra balzaminis actas. Balzamiko padažu galite dėti į daugelį mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Tuo pačiu puikiai dera su prieskoniais. Jis turi turtingą sudėtį, būdingą kvapą ir skonį. Yra daugybė patiekalų receptų, kurių vienas iš ingredientų yra šis padažas.

Į kokius patiekalus dedamas balzamiko padažas?

Šis grietinėlės padažas yra esminis daugelio patiekalų komponentas, įskaitant:

• marinatai;
• ant grotelių kepta mėsa ir daržovės;
• daržovių salotos;
• jūros gėrybių ir žuvies patiekalai;
• itališka bruschetta;
• pica;
• virta vištiena;
• Elitiniai sūriai;
• itališki makaronai;
• omletai;
• sriubos;
• kepta mėsa.

Padažas taip pat dedamas į kai kuriuos desertus, gaminamus iš uogų ir vaisių. Jis puikiai dera su vaisių salotomis, kuriose yra braškių. Balzamiko grietinėlės padažas dedamas į ledus. Jis užpilamas ant saldžių blynų ir vaflių.

Su kuo negalima derinti

Kadangi šis grietinėlės padažas yra universalus, jo pridėjimas nesugadins jokio patiekalo. Jis vienodai dera su daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis. Jis taip pat dera su daugeliu desertų ir nepablogina jų skonio.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Balzamiko padažas puikiai dera su visais prieskoniais. Geriausiai dera su šiomis žolelėmis:

• kmynai;
• bazilikas;
• garstyčios;
• ožragė;
• raudonėlio;
• Juodasis pipiras;
• kalendra;
• mairūnas;
• Melisa;
• vanilės;
• mėtų;
• šalpusnis;
• čiobreliai;
• rozmarinas.

Padažas puikiai dera su krapais, čiobreliais, šalavijais. Taip pat skoniu gerai dera su peletrūnu.

Balzaminio grietinėlės padažo ingredientai

Pagrindinis grietinėlės padažo komponentas yra balzaminis actas. Be to, kompozicija apima:

• medus;
• krakmolas;
• miltai;
• citrinos sulčių;
• alyvuogių aliejus;
• prieskonių rinkinys;
• vyšnių arba granatų minkštimas.

Pagal klasikinį receptą į grietinėlės padažą taip pat reikia pridėti gvazdikėlių, malto cinamono ir kadagio. Vienas iš prieskonių ingredientų yra triufelis.

Padažas turi turtingą cheminę sudėtį. Jį sudaro organinės rūgštys, antioksidantai ir pektinai. Grietinėlės padaže taip pat daug vitaminų B. Taip pat yra vitaminų A, C ir E.

Prieskonių kvapas ir skonis

Prieskoniai turi ryškų uogų aromatą. Tai pasiekiama pridedant kadagio ar kitų uogų, priklausomai nuo recepto. Tuo pačiu metu padažas turi acto kvapą, nes pagrindinis jo komponentas yra balzaminis actas.

Grietinėlės padažas turi malonų saldžiarūgštį skonį. Ją taip pat papildo būdinga acto nata, dėl kurios prieskoniai yra šiek tiek aštrūs.

Kaip išsirinkti geros kokybės balzamiko padažą

Geros kokybės grietinėlės padažas turi šias savybes:

• parduodamas stikliniame butelyje, o ne plastikiniame;
• neturi priedų (dažiklių, dirbtinių tirštiklių, stabilizatorių ir konservantų);
• turi sodrią ir vienodą tamsiai rudą spalvą;
• neturi nuosėdų;
• nėra drumstas arba per tamsus;
• turi malonų saldžiarūgštį skonį ir malonų vaisių bei uogų poskonį su acto dvelksmu;
• neturi aštraus kvapo;
• neturi cheminio skonio;
• turi klampią ir tankią struktūrą;
• neplinta ant lėkštės.

Patarimas. Balzamiko grietinėlės padažą rekomenduojama pirkti iš Italijos ir Graikijos gamintojų. Tuo pačiu metu produktas neturėtų būti per brangus. Maža kaina rodo galimą netikrą padažą.

Kur ir kaip laikyti

Prieskonius reikia laikyti tik vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Indo su balzamiko padažu nelaikykite šiltai. Tinkama vieta sandėliavimui yra šaldytuvo durys. Pagardus rekomenduojama laikyti stikliniame inde. Taip jis geriau išsaugos savo savybes. Tinkamai laikomas padažas laikui bėgant įgaus dar sodresnį skonį.

TOP 5 populiariausi receptai su balzamiko padažu

Salotos su rukola, krevetėmis ir avokado minkštimu

Prieskoniai puikiai tinka lengvoms salotoms su rukola, krevetėmis ir avokado minkštimu.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

1. Paimkite 8 tigrines krevetes ir pakepinkite jas 3–4 minutes alyvuogių aliejuje.
2. Paimkite vieną avokadą, visiškai nuimkite odelę ir supjaustykite kvadratėliais.
3. Paimkite 110 g vyšninių pomidorų ir perpjaukite į dvi dalis.
4. Nuplaukite ir nusausinkite 80 g rukolos.
5. Pirmiausia į lėkštę sudėkite rukolą, tada avokadą ir vyšninius pomidorus. Ant viršaus uždėkite keptas krevetes.
6. 60 g parmezano supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant salotų.
7. Pabarstykite salotas 1 dideliu šaukštu pušies riešutų.
8. Plona srovele apšlakstykite salotas klasikinio balzamiko grietinėlės padažo.

Kalakutienos marinatas

Kalakutieną galite marinuoti padaže, tada kepti folijoje pagal šį receptą:

1. Paimkite 750 g kalakutienos filė ir keletą kartų įpjaukite.
2. Filė įtrinkite pora stiebelių šviežio rozmarino ir malta kalendra (ketvirčiu mažo šaukštelio).
3. Paimkite 4 česnako skilteles, perpjaukite jas per pusę ir įkiškite į iš anksto padarytas filė plyšelius.
4. Paimkite vidutinio dydžio svogūną ir supjaustykite jį žiedais. Jomis įtrinkite filė.
5. Į atskirą indą supilkite 5 didelius šaukštus alyvuogių aliejaus ir 35 ml balzamiko grietinėlės padažo.
6. Į gautą marinatą sudėkite filė ir palikite valandą.
7. Marinuotą filė sudėkite į foliją ir sandariai uždarykite. Kepame iš anksto paruoštoje orkaitėje pusvalandį 220 laipsnių temperatūroje ⁰C.

Bruschetta

Prie brusketos puikiai dera grietinėlės padažas. Patiekalas ruošiamas pagal receptą:

1. Paimkite du mažus batonus ir supjaustykite juos į 4 pailgas dalis. Kepkite be aliejaus keptuvėje, kol apskrus.
2. 3 pievagrybius, pusę nedidelės cukinijos ir du ridikėlius supjaustykite plokščiais gabalėliais. Paimkite 55 g žaliųjų svogūnų ir susmulkinkite. Viską pakepinkite augaliniame aliejuje, kol švelniai apskrus.
3. Ant vienos brusketos užtepkite vieną didelį šaukštą kreminio sūrio. Svogūnus ir ridikėlius išimkite iš anksčiau kepto mišinio ir padėkite ant grietinėlės sūrio ant brusketos. Ant viršaus uždėkite plokščią lengvai sūdytos lašišos gabalėlį.
4. Antrąją brusketą aptepkite sūriu ir ant viršaus dėkite apkeptus pievagrybius.
5. Trečią brusketą aptepkite sūriu ir ant viršaus išdėliokite apkeptą cukiniją.
6. Visas brusketas apšlakstykite plonu balzamiko padažo sluoksniu.

Blynų užpilas

Saldus grietinėlės padažo variantas papildys naminių blynų skonį. Norėdami juos paruošti, jums reikia:

1. Paimkite indą ir įmuškite ten porą kiaušinių.
2. Įpilkite porą šaukštų granuliuoto cukraus.
3. Supilkite porą stiklinių riebaus pieno.
4. Įberkite žiupsnelį druskos.
5. Supilkite porą didelių šaukštų saulėgrąžų aliejaus.
6. Mišinį plakite mikseriu.
7. Suberkite miltus ir toliau plakite.
8. Kai masė taps tiršta, įjunkite viryklę ir įkaitinkite ant jos keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
9. Kaušas supilkite į keptuvę blynų starterį ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
10. Paruoštus blynus sulenkiame į trikampius ir užpilame nedideliu kiekiu balzamiko padažo, kurio pagrindą sudaro actas, cukranendrių cukrus, juodieji pipirai, citrinos sultys ir vanilės ekstraktas.

Vaisių salotų padažas

Kreminis padažas vaisių salotoms suteikia ypatingo skonio. Jo paruošimo receptas yra toks:

1. Paimkite po vieną gabalėlį obuolių, kriaušių, apelsinų ir kivių, taip pat du gabalėlius feijoa. Visus ingredientus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nuo imbiero šaknies nupjaukite 2 cm ir sutarkuokite smulkia tarka. Pridėkite prie vaisių.
3. Sutepkite ingredientus dviem dideliais šaukštais alyvuogių aliejaus.
4. Iš citrinos išspauskite sultis. Pakanka dviejų didelių šaukštų. Pabarstykite juo ant salotų.
5. Vaisius apšlakstykite balzamiko grietinėlės padažu. Ant salotų uždėkite mėtų lapelius.

Šias salotas naudinga valgyti žiemą, stiprinant imuninę sistemą.