Kokie prieskoniai tinka vištienai: sėkmingi deriniai ir receptų parinktys

Dėl subtilaus, subtilaus skonio, mažo kaloringumo ir prieinamos kainos paukštiena įgijo didelį populiarumą gaminant maistą. Kad filė būtų sultinga ir aromatinga, vištienai rekomenduojama pasirinkti „tinkamus“ prieskonius. Sėkmingas aromatinių ir pikantiškų priedų derinys patiekalą gali paversti delikatesu, o nesėkmingas – visiškai sugadinti. Prieskonių pasirinkimas priklauso nuo šeimos ar svečių skonio pageidavimų ir net nuo vištienos kepimo būdo. Patyrę virėjai turi keletą paruoštų mišinių variantų sandėlyje ir mielai dalijasi savo paslaptimis.

Populiariausi vištienos prieskoniai ir prieskoniai

Naudodami prieskonius ir prieskonius iš paprastos vištienos nesunkiai sukursite kulinarinį šedevrą. Prie švelnios paukštienos derinami įvairūs prieskoniai, aromatingos žolelės, egzotiški prieskoniai. Profesionalioje aplinkoje jie stengiasi naudoti ne daugiau kaip 10 veislių. Į klasikinį rinkinį įeina druska, česnakai, raudonieji ir juodieji pipirai. Kartu su kitais prieskoniais jie sudaro įvairius derinius, kurie skiriasi skoniu ir aromatu.

Populiarių parduotuvės produktų apžvalga

Prieskoniai būtini norint pabrėžti vištienos skonį, suteikti jai aštrumo ar, atvirkščiai, aštrumo natų. Parduotuvėse parduodami paruošti kompleksiniai mišiniai, kurių sudėtis parenkama atsižvelgiant į vištienos gaminimo būdą. Kai kurie gamintojai gamina keletą prieskonių variantų, skirtų skoniui paįvairinti ir rytietiško skonio patiekalams suteikti ne tik vištienos, bet ir kalakutienos.

Pirkėjai geriausiais vadina šiuos aštrių mišinių prekės ženklus.

• Kamis (Kamis);
• Orientas;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Magiškas medis;
• Indana;
• Pripravyčius;
• Maitinimas;
• Meistras Ančiukas.

Išanalizavę sudėtį, galime daryti išvadą, kad beveik visi skirtingų gamintojų profesionalūs technologai į vištienos prieskonius įtraukia aitriąją ir saldžiąją raudonąją papriką, kalendrą, ciberžolę, česnaką, maltus juoduosius pipirus, bazilikus ir kitas aštrias žoleles. Neretai aštriuose mišiniuose būna džiovintų svogūnų – svogūnų ir žalumynų, garstyčių sėklų, imbiero, paprikų mišinio aromatui sustiprinti, ožragės, muskato riešuto.

Ypač populiarūs yra:

• Prieskoniai vištienai ir rytietiškai vištienai iš Cykoria S.A;
• Kotanyi vištienos ir kalakutienos mišinys.

Kaip patiems pasigaminti aštrių vištienos mišinių

Profesionalūs virėjai ir patyrusios šeimininkės stengiasi naudoti ne jau paruoštus prieskonius, o pačios ruošiasi prieskonių mišinius. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kaip atskiri prieskoniai, prieskoniai ir daržovės dera tarpusavyje.

Pagrindinės naminių prieskonių gaminimo taisyklės:

• pirkti ingredientus specializuotose parduotuvėse ar prekybos centrų skyriuose;
• sumalkite ingredientus prieš pat kepimą;
• mišriose puokštėse kaip dominuojantį pasirinkti tik vieną prieskonį;
• prieskonių mišinį naudokite atskirai nuo žolelių, nebent nurodyta recepte;
• rinkinius ruoškite ribotais kiekiais, nes kai kurių prieskonių aromatas greitai išnyksta.

Universalūs prieskoniai vištienai

Ingridientai

• 1 g muskato riešuto;
• 2 g kalendros sėklų;
• 2 g juodųjų pipirų;
• 3 g granuliuoto česnako;
• 2 g ciberžolės;
• po 5 g džiovintų petražolių, pikantiškų, baziliko;
• joduota druska - pagal skonį.

Kaip gaminti

1. Pipirų žirneliai ir kalendros sėklos sumalamos grūstuvėje iki miltelių. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti prieskonių malūnėlį arba kavos malūnėlį.
2. Džiovintos žolelės sutrinamos pirštais, sumaišomos su smulkintais pipirais ir kalendromis, dedama česnako, ciberžolės, druskos, tada gerai išmaišoma.
3. Aštrus mišinys supilamas į švarų, sausą stiklinį indą, sandariai uždaromas dangteliu ir kelis kartus stipriai suplakamas.
4. Stiklainis dedamas saugojimui į spintelę, prieš tai pasirašius, kokiam patiekalui yra skirtas prieskonis, taip pat kokie komponentai yra jo sudėtyje.

Prieskoniai keptai vištienai

Dažniausiai taip ruošiami vištienos sparneliai, tačiau ne mažiau skanios būna ir kitos paukščio dalys. Svarbiausia yra tinkamai paruošti tinkamus prieskonius.

Ingredientai (imti lygiomis dalimis)

• ½ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
• po 1 arbatinį šaukštelį džiovintų bazilikų ir salierų lapų;
• 1 šaukštelis. saldžiosios paprikos;
• 1 / šaukštelis. česnako milteliai;
• ¼ šaukštelio. raudonieji aštrūs pipirai;
• 1 šaukštelis. karis;
• 1 šaukštelis. džiovinti svogūnai;
• druska - pagal skonį.

Kaip gaminti

• Visi ingredientai sumaišomi ir sumalami kavos malūnėlyje arba prieskonių malūnėlyje.
• Gautas mišinys supilamas į sausą, švarų indą, sandariai uždaromas ir laikomas tamsioje, sausoje vietoje (geriausia – virtuvės spintelėje).
• Kad nepamirštumėte, stiklainyje nurodoma, kokiam patiekalui yra skirtas prieskonis ir kas yra jo sudėtyje.

Pastaba savininkui! Jei jūsų šeima retai gamina ant grotelių keptą vištieną, aštrų mišinį galite pagaminti iš karto, sumaišę visus ingredientus po nedidelį kiekį. Norėdami pagerinti skonį, džiovinti svogūnai ir česnakai keičiami šviežiais. Tokiu atveju ¼ svogūno ir 1 česnako skiltelė kruopščiai supjaustoma, sumaišoma su sausais ingredientais ir įtrinama ant paruoštos vištienos skerdenos.

Prieskoniai paukštienai orkaitėje

Kepta vištienos mėsa yra ypač minkšta. O tarkuotas su aštriu mišiniu įgauna pikantišką skonį ir aromatą.

Ingridientai

• 1,8 g raudonosios aitriosios paprikos;
• 4 g juodųjų pipirų;
• 3 g saldžiosios paprikos;
• 5 g kalendros sėklų;
• 3 g džiovintų raudonėlių;
• 4,5 g ciberžolės;
• 3 g česnako miltelių;
• 0,5 g džiovintų krapų stiebelių;
• 7 g druskos.

Kaip gaminti

1. Kalendros sėklos ir juodųjų pipirų grūdeliai sumalami grūstuvėje ir perkeliami į stiklinį dubenį ar dubenį.
2. Tada palaipsniui suberkite ciberžolę, aitriąją papriką, papriką, česnako miltelius ir džiovintas žoleles.
3. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi medine mentele, supilami į sausą stiklainį ir hermetiškai uždaromi.
4. Laikykite prieskonius sausoje, tamsioje vietoje.

Vištienos su prieskoniais receptai

Vištienos mėsa visada pasirodo minkšta, soti ir skani. Tačiau prieskoniai ir prieskoniai leidžia paruošti originalius patiekalus naudojant nestandartinius produktų rinkinius. Ir nors patyrę virėjai gali eksperimentuoti keisdami ingredientų sudėtį, pradedantiesiems namų šeimininkėms geriau laikytis pateiktų nurodymų.

Indiška vištiena su auksine jogurto plutele orkaitėje

Ingridientai

• 1 vištienos skerdena, sverianti 1,5 kg;
• po 2 šaukštelius cinamono ir kmynų milteliai;
• 1 šaukštelis. maltų kalendrų sėklų;
• ½ šaukštelio. ciberžolė;
• ¼ šaukštelio. malti gvazdikėliai;
• 1 šaukštelis. česnako milteliai;
• 5 stalas. l. natūralus jogurtas;
• 30 g smulkintų migdolų;
• 2 arb. druskos;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.

Kaip gaminti

1. Giliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Gautas mišinys sumaišomas su jogurtu ir gerai išmaišomas.
3. Vištiena išvaloma, nuplaunama ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu. Kojos surišamos špagatu.
4. Skerdena gausiai padengiama storo aštraus padažo sluoksniu, perkeliama į indą su dangteliu ir siunčiama į šaldytuvą marinuoti.
5. Po 3 valandų vištieną perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždenkite folijos lakštu ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 1 valandai. Tada nuimkite foliją ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Ant grotelių kepti vištienos sparneliai medaus padaže

Ingridientai

• 10-12 vištienos sparnelių;
• 3 arb. alyvuogių aliejus;
• 4 stalas. l. skystas medus;
• 2 stalas. l. sviestas;
• ½ šaukštelio. druskos;
• ¼ šaukštelio. Juodasis pipiras;
• 1 pakelis Kotanyi GRILL “Rosy Chicken” prieskonių.

Kaip gaminti

1. Orkaitė įkaitinama iki 200°C.
2. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, prieskonius iš pakelio ir šiuo mišiniu įtrinkite sparnelius.
3. Atskirai paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir užvirinkite medų. Toliau ten siunčiamas sviestas, kapotas česnakas ir paprika. Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies dar 1-2 minutes.
4. Puodas nukeliamas nuo ugnies. Sparneliai gausiai užpilami medaus ir grietinėlės mišiniu, o po to dedami ant orkaitės grotelių, padėdami kepimo skardą žemyn.
5. Kepkite sparnelius iš abiejų pusių po 15-18 minučių, kol paruduos.
6. Paruošti patiekalai patiekiami su ryžių garnyru arba daržovių salotomis.

Geriausių prieskonių ir originalių patiekalų receptų apžvalga baigta. Nedelsdami patartina pradėti kurti savo žolelių ir prieskonių puokštes, kurios tinka tiek prie tradicinių vištienos patiekalų, tiek ruošiant jautienos ar vištienos kepenėles, basturmą, garsųjį gruzinų patiekalą chakhokhbili.