Geriausių bulvių prieskonių ir prieskonių apžvalga įvairiuose kepimo variantuose

Ne veltui bulvės vadinamos „antra duona“: bet jos bus daug skanesnės, jei į jas įbersite prieskonių ar bulvėms skirtų prieskonių. Tai gali būti parduotuvėje įsigyti prieskoniai arba mišiniai, paruošti nepriklausomai iš bet kokių ingredientų. Jie parenkami atsižvelgiant į gastronominius pageidavimus ir gaminimo būdus. Norint pasiekti geriausią rezultatą, patartina laikytis kulinarinių tradicijų.

Prieskoniai tinka bulvėms

Bulvės turi kelis šimtus veislių ir yra populiarios daugumoje pasaulio šalių. Jis verdamas, kepamas, kepamas, paverčiamas traškučiais. Daržovė puikiai dera su bet kokiais prieskoniais ir prieskoniais.

Lengviau išvardinti tuos, kurie nelabai dera su bulvėmis, tad puiki prie jų puikiai derančių prieskonių įvairovė. Tačiau yra įprastas ingredientų rinkinys, kuris naudojamas dažniausiai.

Sėkmingi deriniai

Paprastai, norėdami pagerinti virtų bulvių skonį, šeimininkės naudoja lauro lapus, svogūnus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, bazilikus, petražoles ar krapus. Keptas ar keptas šakniavaisius jie bando patobulinti čiobreliais, čiobreliais, mairūnais. Tačiau profesionalūs šefai pataria į bulvių patiekalą dėti ne vieną prieskonį, o jų mišinius.

Pastaba namų šeimininkėms! Pirkdami prieskonius parduotuvėje, pirmenybę turėtumėte teikti tiems mišiniams, kuriuose nėra dirbtinių priedų.

Šie deriniai laikomi sėkmingiausiais:

1. Džiovintos petražolės ir pastarnoko šaknys, svogūnai, morkos, salierai, lauro lapai.
2. Krapai, čiobreliai, bazilikas, susmulkinti lauro lapai, maltos kalendros sėklos, juodieji pipirai, imbiero milteliai.
3. Malti juodieji pipirai, saldžiosios paprikos milteliai, džiovinti svogūnai ir česnakai, krapai, pikantiški, mairūnai, čiobreliai.
4. Maltų pipirų mišinys – raudona ir juoda, grūstos kalendros sėklos, ajgonas, česnakas, bazilikas.

Patiekalams iš maistingų daržovių tinka ir paruošti deriniai, ir paruošti savarankiškai, atsižvelgiant į individualius skonio pageidavimus. Patyrusioms šeimininkėms nebus sunku sukurti pikantišką puokštę, tačiau pradedantiesiems iš pradžių patartina naudoti parduotuvėje pirktus produktus.

Parduotuvių mišinių apžvalga

Šiandien beveik visi gamintojai gamina bulvių prieskonius. Tai aromatinių prieskonių ir žolelių rinkinys, leidžiantis pakeisti patiekalo aromatą, skonį ir net spalvą. Priklausomai nuo sudedamųjų dalių, jie gali būti karšti, aštrūs arba vidutiniškai saldūs.

Prieskonių bulvių patiekalams „Kamis“ yra:

• česnakai;
• svogūnas;
• Čili pipirai;
• krapai;
• pikantiškas;
• paprika;
• mairūnas;
• kalendra;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Aštrų mišinį iš Cykoria S.A. sudaro šie ingredientai:

• Lukas;
• česnakai;
• raudonųjų saldžiųjų pipirų;
• petražolės;
• mairūnas;
• kmynai;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• skonio ir aromato stipriklis.

„Orient“ prieskonių mišinys nuo ankstesnių skiriasi daugybe ingredientų ir yra:

• česnakai;
• svogūnas;
• paprika;
• čiobreliai;
• ciberžolė;
• Kajano pipirai;
• miltai;
• cukraus;
• druskos;
• mielių ekstraktas.

„Indana“ bulvių prieskoniuose yra tradicinis daržovių, žolelių ir prieskonių rinkinys:

• svogūnas;
• česnakai;
• saldieji raudonieji pipirai;
• petražolės;
• krapai;
• kmynai;
• kalendra;
• Čili pipirai;
• ciberžolė;
• druskos;
• Juodasis pipiras.

Vietinis gamintojas „Russian Appetite“ siūlo bulvių patiekalus pagardinti aštriu mišiniu, į kurį įeina:

• svogūnas;
• morkos;
• česnakai;
• saldžiosios paprikos;
• petražolės;
• krapai;
• lapų salierų;
• bazilikas;
• mairūnas;
• pikantiškas;
• kmynai;
• Juodasis pipiras;
• druskos.

„Farsis“ prekės ženklo aštriame mišinyje yra:

• joduota druska;
• cukraus;
• aštrūs raudonieji ir juodieji malti pipirai;
• saldžiosios paprikos;
• morkos;
• česnakai;
• svogūnas;
• krapai;
• petražolės;
• žalias bazilikas.

Tačiau populiariausias bulvių patiekalų prieskonis yra „Stebuklingasis medis“. Šio gamintojo produktai žinomi ne tik Rusijoje, bet ir toli už jos ribų. Pakuotėje yra subalansuota sudėtis:

• druskos;
• cukraus;
• maltų juodųjų pipirų;
• ciberžolė;
• paprika;
• krapai;
• petražolės;
• svogūnas;
• česnako.

Pastaba namų šeimininkėms! Nemažai gamintojų pagal savo prekės ženklą (Magic Tree, Maggi, Kamis) gamina aštrius mišinius keptoms bulvėms ir bulvytėms. Prieskoniais galima apibarstyti bulvių griežinėlius ir prieš kepant, ir pasibaigus kepimo procesui.

Bulvių prieskonių pasirinkimas, atsižvelgiant į jų paruošimo būdą

Kad bulvių patiekalas būtų skanus ir aromatingas, patyrę virtuvės šefai pataria: prieskonius ir prieskonius rinkitės atsižvelgdami į daržovių ir kitų produktų terminio apdorojimo būdą (jei jie numatyti recepte), taip pat vadovaukitės gaminimo instrukcijomis.

Virtos bulvės

Virtų bulvių skonis pažįstamas nuo vaikystės. Tačiau paprasti metodai padės tradiciniam patiekalui suteikti naujų skonio ir aromatinių natų.

Ingridientai:

• 4-5 nuluptų šakninių daržovių;
• 1 morkos;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 lauro lapai;
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• ¼ šaukštelio. kalendros ir kmynų sėklos;
• 2-3 petražolių šakelės;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti

Į keptuvę sudėkite per pusę perpjautus svogūnus, morkas, taip pat nuluptas ir nuplautas bulves. Maži gumbai verdami sveiki, dideli supjaustomi į 2 ar 4 dalis.

Užvirus į vandenį dedama druska, juodieji ir kvapieji pipirai, kalendra, kmynai. 5 minutės iki kepimo pabaigos į dubenį suberkite petražolių šakeles.

Iš paruoštų bulvių nupilkite vandenį, į keptuvę įpilkite 50 g sviesto, uždenkite dangčiu ir palikite porą minučių pastovėti. Tada sudėkite 2-3 smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir susmulkintus krapus. Indai kelis kartus suplakami ir paliekami dar 1-2 minutėms, kad gumbai spėtų prisisotinti naujų skonių ir aromatų.

Keptos bulvės

Jei griežinėliai kepami augaliniame aliejuje, svieste ar lašiniuose, jie pasidengia apetitą keliančia traškia plutele, tačiau išlaiko švelnų, neišraiškingą skonį ir aromatą. Tinkamai parinktas prieskonis padės pašalinti šį trūkumą. Produktų rinkinys vienodai dera su keptomis bulvėmis ir bulvytėmis.

Ingridientai

• 4-5 nuskustos bulvės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• ½ šaukštelio. khmeli-suneli;
• po ½ šaukštelio kiekvieno raudonėliai, mairūnai, krapai;
• ¼ šaukštelio. kalendros sėklos;
• druska, baltieji pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti

1. Gumbai supjaustomi griežinėliais arba kubeliais, nuplaunami ir išdžiovinami. Pabarstykite aštriu minėtų ingredientų mišiniu, gerai išmaišykite ir palikite 5-7 min.
2. Sudėkite bulves į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir reguliariai vartydami kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Pastaba savininkui! Prieskonius geriau dėti sumaltoje formoje. Daržovių ir žolelių gabalėliai kepimo metu pradės degti, todėl nukentės gatavo patiekalo skonis ir aromatas.

Kaimo stiliaus keptos bulvės

Kepdami ar troškindami bulves orkaitėje, dažniausiai apsiribojate druska, pipirų mišiniu, smulkintais krapais ar petražolėmis. Tačiau patiekalas įgaus ypatingą skonį ir sodresnį aromatą, jei naudosite lauro lapus ir sudėtingus prieskonius: apynius-suneli, karį.Planuodamos patiekti bulves kaip savarankišką patiekalą, patyrusios šeimininkės griebiasi prieskonių ir žolelių.

Patiekalas, vadinamas „Idaho“, daugeliui žinomas kaip „kaimiško stiliaus“ bulvės, neapsieina be šių mišinių. Tokiu atveju gumbus rekomenduojama kepti sveikus arba stambiais griežinėliais. Vienodų prieskonių pasirinkimo reikalavimų nėra, tačiau dažniausiai kavinėse ir restoranuose naudojami šie deriniai:

• Džiovinti bazilikai, petražolės, krapai, jauni svogūnai, česnakai, kario prieskoniai.
• Malta saldžioji paprika, česnako milteliai, paprikos, džiovintų petražolių, krapų, porų mišinys.
• Česnakai, svogūnai, garstyčios, rūkyta paprika, ciberžolė, taip pat džiovinti bazilikai, krapai, petražolės.

Kaip gaminti

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

1. Nulupti ir nuplauti gumbai supjaustomi vienodais griežinėliais (taip iškeps tolygiau).
2. Bulvės nuplaunamos, kad neliktų krakmolo, išdžiovinamos ir gausiai apibarstomos mėgstamais kepinių prieskoniais.
3. Riekeles dėkite ant alyvuogių aliejumi apšlakstytos skardos ir kepkite 25-30 min.

Pagardinus bulves, daržovės tampa skanios ir aromatingos. Jis skatina apetitą ir gerina virškinimą. Gatavą patiekalą rekomenduojama patiekti su aštriais česnakais, soja, jogurtu, grietinės padažu, pabarsčius šviežiomis kapotomis žolelėmis.