Kur dedamas austrių padažas ir su kuo jis valgomas?

Austrių mišinys yra tamsios spalvos tirštos konsistencijos padažas. Visi Azijos virtuvės mėgėjai gali naudoti austrių padažą.

Prie kokių patiekalų tinka austrių padažas?

Šiuolaikiniai gurmanai šį padažą naudoja visai skirtingiems patiekalams. Pradedant sudėtingais skanėstais ir baigiant įprastu maistu.

Yra trys austrių prieskonių rūšys:

1. Tajų – puikiai tinka azijietiškiems makaronams ir vištienai.
2. Kreminė – dera su daržovių patiekalais ir bulvėmis.
3. Pipiruota – suktinukams, sušiams, ryžiams.

Austrių mišinys pagerins ne tik jūros gėrybių, bet ir įprasto maisto skonį. Skanus padažas dedamas į kiaulieną, jautieną ir veršieną. Dėl to jų skonis tampa aštrus, neįprastas ir įdomus. Austrių padažas papuoš vištienos ir ryžių patiekalus, su įvairiais ingredientais dedamas į mėsos sriubas, krevetes, kalmarus, troškinius.

Idealiai tinka su:

• WOK makaronai;
• Mėsos patiekalai iš jautienos, kiaulienos;
• Žuvis;
• Grilio patiekalai;
• Gardumynai su grybais;
• Šviežios arba troškintos daržovės.

Austrių padažas puikiai papildo salotas ir troškinius.Puikiai dera su makaronais, bulvėmis ir daržovėmis. Virėjai juo puošia sušius ir suktinukus. Padažas patiekalui suteiks estetinės išvaizdos ir patrauklumo.

Be to, jis naudojamas ryžių kepimui. Pirmiausia reikia paruošti daržovių ar mėsos wok, tada kepti virtus ryžius. Įdėkite kiaušinį, prieskonius ir austrių padažą pagal skonį.

Svarbi informacija! Nerekomenduojama patiekti vėžiagyvių užpilo grynu. Profesionalūs šefai rekomenduoja patiekti kartu su kitais prieskoniais.

Austrių prieskoniai yra gana stipraus skonio, todėl jų reikėtų dėti nedideliais kiekiais. Kartu su ja druskos geriau nenaudoti, nes yra didelė rizika patiekalą persūdyti.

Nerekomenduojama užvirti. Padažas pradeda labai kartotis ir praranda pirminį skonį.

Su kuo negalima derinti

Austrių skonis gana ryškus ir neįprastas. Ne visi patiekalai prie jo puikiai derės. Rusiška virtuvė nedera su azijietiškais aštriais užpilais. Pavyzdžiui, nerekomenduojama austrių padažo dėti į sriubas: barščius, kopūstų sriubą, solyanką, rassolniką, žirnių sriubą. Tinka tokiems patiekalams: grietinė, majonezas, garstyčios.

Jis nepridės gastronominio rafinuotumo marinuotiems agurkams ir raugintiems kopūstams. Tiems, kurie dar tik pradėjo susipažinti su Azijos virtuve, gurmanišką padažą rekomenduojama pradėti derinti su jūros gėrybėmis, makaronais, salotomis.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Papildomi ingredientai gali pakeisti aštraus, pikantiško maisto skonį. Austrių padažas dera su prieskoniais ir prieskoniais, tokiais kaip pipirai, paprika, imbieras, vasabi ir tabasko mišinys. Puikiai tiks prie azijietiškų patiekalų: sušių, suktinukų, onigiri.

Junginys

Šiuolaikiniai gamintojai naudoja greitesnį procesą, kad sukurtų tokį jūrinį aromatą, neišleisdami daug laiko ir pinigų. Jis gaminamas iš cukraus, druskos ir krakmolo. Austrių ekstraktas suteikia produktui specifinį aromatą. Norėdami tamsios spalvos, gamintojai prideda sojų padažo.

Padažas turi mažą maistinę vertę, todėl tinka dietinei mitybai. Be to, jame yra daug naudingų komponentų:

• Vitaminas B;
• jodas;
• gliukozė;
• Natrio gliukonatas.

Jūros padaže yra žmogui būtinų vitaminų. Jie padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo.

Kvapas ir skonis

Paruošto produkto kokybė turi įtakos jo spalvai, kvapui ir skoniui. Biudžeto variantuose yra: kvapiosios medžiagos, esencijos, natrio gliukonatas. Į pirmos klasės padažus dedama tik natūralių ingredientų. Tikras austrių užpilas yra saldaus ir sūraus skonio. Poskonis aromatingas, aštrus, primenantis umami. Nors jūros gėrybių užpilas gaminamas iš austrių, jis nekvepia žuvies.

Kur ir kaip laikyti

Atidarius produkto pakuotę, buteliuką ar skardinę, svarbu įdėti į šaldytuvą ir laikyti sandariame inde. Tinkamai laikant, jis išliks šviežias 3–6 mėnesius. Būtina stebėti galiojimo laiką, nes kiekvienam gamintojui jis skirtingas.

Pirmas ženklas, kad produktas sugedo: jis įgavo blankų atspalvį ir prarado aromatą.

TOP 5 geriausi patiekalai su austrių padažu

Tamsiai rudas aromatingas austrių padažas puikiai papildo Azijos virtuvę. Dažniausiai patiekiama su kepta kiauliena, virta paukštiena, jautiena.

Jautiena austrių padaže

Tipiškas azijietiškas patiekalas su neįtikėtinu pikantišku aromatu.Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• kalendra;
• Svogūnai;
• Jautienos filė;
• Brokoliai;
• Imbieras;
• Citrinos sulčių;
• Daržovių aliejus;
• Austrių padažas.

Patiekalas ruošiamas wok technika keliais etapais:

1. Mėsą, imbierą ir svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite.
2. Daržoves apkepkite wok keptuvėje ant stiprios ugnies.
3. Sudėkite brokolius, svogūną, imbierą.
4. Po minutės supilkite austrių padažą. Kepkite 1-2 minutes.
5. Įpilkite citrinos sulčių, kalendros.

Garnyrui galite paruošti ryžius, ryžių makaronus, funchose. Sumaišykite su daržovėmis, pabarstykite keptomis sezamo sėklomis.

Krevetės Han padaže

Vienas iš populiariausių Azijos patiekalų. Apetitą kelianti išvaizda, aromatas ir sodrus skonis. Norėdami paruošti, jums reikės kelių ingredientų:

• Krevetės;
• Česnakai;
• Sojų padažas;
• pipirų;
• kalendra;
• Austrių prieskoniai;
• Sezamų aliejus;
• Medus;
• Kukurūzų krakmolas.

Norėdami pagaminti neįprastai skanų patiekalą, jums reikia:

1. Sumaišykite visų rūšių padažus, įpilkite kalendros, medaus, pipirų, aliejaus, česnako, kukurūzų krakmolo.
2. Nuimkite nuo krevečių lukštą.
3. Supilkite padažą į wok keptuvę.
4. Kepkite viską kartu.

Patiekite patiekalą su padažu lėkštėje. Papuoškite kalendra.

Vištiena azijietiškame padaže su grikių soba makaronais

Tai greitai ir lengvai paruošiama. Norėdami paruošti, jums reikės:

• Grikių makaronai;
• Vištos krūtinėlė;
• pipirų;
• Raudonasis svogūnas;
• Sezamas, augalinis aliejus;
• Medus;
• Austrių prieskoniai;
• Garstyčios;
• Skrudintos sezamo sėklos.

Paruošę reikiamus ingredientus, turite vadovautis instrukcijomis:

1. Paruoškite užpilą iš medaus, garstyčių, austrių padažo, išmaišykite.
2. Vištieną smulkiai supjaustykite.
3. Svogūną ir daržoves smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje;
4. Virkite sobą iki al dente, nuplaukite.
5. Vištieną su padažu apkepkite keptuvėje wok technika.
6. Sudėkite daržoves ir viską kartu pakepinkite.
7. Suberkite makaronus, pakepinkite.
8. Pagardinkite sezamo aliejumi.

Tada pabarstykite gatavą patiekalą sezamo sėklomis ir patiekite.

Grybai su daržovėmis wok

Puikus delikatesas neįprasto, pikantiško skonio ir aromato mėgėjams. Tam reikės:

• Grybai;
• pipirų;
• Sezamas;
• Sojų, austrių padažas;
• Sezamų aliejus.

Tada vadovaukitės gaminimo instrukcijomis:

1. Smulkiai supjaustykite daržoves ir grybus.
2. Į wok keptuvę sudėkite grybus ir pakepinkite su daržovėmis.
3. Supilkite padažą ir išmaišykite.

Patiekalą papuoškite sezamo sėklomis, patiekite kaip garnyrą arba kaip atskirą patiekalą.

Kiaušinių makaronai su kiauliena padaže

Vienas iš skaniausių ir populiariausių Azijos patiekalų. Jį paruošti greitai ir paprastai; tereikia paruošti keletą komponentų:

• Kiaušinių makaronai;
• kiauliena;
• Svogūnai, pipirai, kopūstai, morkos;
• Česnakai;
• Imbiero šaknis;
• Sojų, austrių padažas;
• Kiniški prieskoniai, prieskoniai;
• Actas;
• Augalinis, sezamo aliejus.

Surinkę visus reikalingus produktus, galite pradėti virti:

1. Makaronus išvirkite, nuplaukite.
2. Visus ingredientus supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Į įkaitintą wok keptuvę sudėkite imbierą, česnaką, morkas, tada likusias daržoves, pakepinkite.
4. Padėkite ant lėkštės
5. Apkepkite mėsą.
6. Sudėkite padažus, prieskonius, prieskonius.
7. Daržoves sudėkite į keptuvę ir viską kartu apkepkite.

Paskutiniame etape suberkite makaronus, lengvai pakepinkite ir patiekite.

Deli moliuskų padažas yra ir sūrus, ir saldus. Jo aštrus aromatas žadina apetitą ir puikiai papuošia patiekalą. Vietnamiečių, kinų ir khmerų virtuvės kulinarai rekomenduoja jo dėti į jūros gėrybių salotas, WOK makaronus ir mėsos gaminius.