Kokie prieskoniai geriausiai tinka kalakutienai?

Prieskoniai kalakutienai neturėtų užgožti pačios mėsos skonio ir kvapo. Aštrūs ir ryškūs prieskoniai kalakutienai netinka. Taip pat svarbu reguliuoti prieskonių kiekį. Priklausomai nuo gaminimo būdo, priedų parinktys gali skirtis. Kalakutiena kepama, troškinama ir kepama, tinka bet kokia forma.

Populiariausi kalakutienos prieskoniai ir pagardai

Prieskonius kalakutienai svarbu parinkti taip, kad jie nepakeistų patiekalo skonio, o jį pabrėžtų. Iš daržovių kaip prieskoniai naudojamos morkos, paprikos, svogūnai, česnakai. Prie kalakutienos dera ir aštrios žolelės.

Likusieji prieskoniai dedami priklausomai nuo to, koks kalakutienos patiekalas ruošiamas. Pavyzdžiui, į kotletams skirtą faršą dedamas paprikos, svogūnų ir česnakų mišinys. Jei ruošiate maistą vaikams, kalakutiena verdama į sultinį įdedant krapų, petražolių ir šaknų. Prieskonių, skirtų kepti ir kepimui, rinkiniai yra platesnės sudėties.

Prieskoniai, skirti kepti keptuvėje

Kalakutienos filė naudojama kepti keptuvėje. Tai gali būti šlaunų arba krūtinėlių mėsa. Mėsa pirmiausia supjaustoma porcijomis, išmušama ir marinuojama prieskoniuose. Po valandos kalakutiena yra paruošta kepti.

Prieskonių rinkinys, tinkamas marinuoti:

1. Pipirų mišinys. Rinkinyje gali būti baltųjų, juodųjų, rožinių, kvapiųjų pipirų ir žaliųjų pipirų. Kiekvienas prieskonis atskirai turi savo aromatą. Pipirų mišinį geriausia naudoti trintuve, pipirų žirnelius sumalant prieš pat gaminimą.
2. Džiovintas bazilikas.Prieskoniai pagerins mėsos skonį. Bazilikas yra aromatinga žolė. Virimui naudojami džiovinti žiedynai ir lapai.
3. Ciberžolė. Prieskoniui paruošti naudojamas augalo šakniastiebis. Prieskoniai suteiks mėsai apetitą keliančią auksinę spalvą ir malonų aromatą.
4. Muskato riešutas. Jis naudojamas miltelių pavidalu arba tarkuotas. Prieskoniai kalakutui suteiks pikantiškumo.
5. Rozmarinas. Džiovinti augalo lapai patiekalui suteiks pušų spyglių ir citrusinių vaisių aromato. Į marinatą įdėjus rozmarino paukštiena bus minkštesnė.

Į marinatą taip pat įpilama sojų padažo, augalinio aliejaus, šiek tiek balzamiko acto. Prieskonius geriau sumaišyti iš anksto, tada juos naudoti taps patogesnis.

Prieskoniai kepiniams

Orkaitėje kepta kalakutiena ne veltui atlieka šventinio patiekalo vaidmenį. Virimo metu paukštis įgauna auksinę lakuotą plutą. Pagamintas patiekalas atrodo labai padoriai, ne gėda jį patiekti svečiams.

Prieskonių rinkinys kepiniams:

1. Imbieras. Džiovintas imbiero šaknis naudojamas kaip prieskonis. Galima įsigyti miltelių pavidalu. Suteikia gatavam patiekalui aštrumo ir lengvo kartumo.
2. Kalendra. Cilantro sėklos yra iš anksto sumaltos. Prieskoniai turi specifinį skonį ir aromatą, todėl mėsos skonis tampa sodresnis.
3. Kardamonas. Prieskonis – imbierinių šeimai priklausančio augalo vaisius. Tai vienas populiariausių prieskonių. Kardamonas turi išskirtinį skonį ir saldžiai aštrų aromatą.
4. paprika. Prieskoniai gaunami džiovinant ir sumalant saldžiųjų paprikų vaisius. Tačiau paprika gali būti šiek tiek aštri ir netgi rūkyta. Pipirų aromatas puikiai dera su mėsa.
5. Anyžius. Prieskoniai suteikia patiekalui saldų, gaivų skonį ir kvapą, kuriame galima atpažinti pankolio natas.

Kad kalakutiena išgautų apetitą keliančią traškią plutą, išvardyti prieskoniai po truputį dedami į augalinį aliejų. Prieš siunčiant į orkaitę gautas mišinys padengiamas paukštienos skerdena. Kalakutieną taip pat galima kepti folijoje arba rankovėje. Tokiems atvejams tinka ir prieskonių mišinys.

Kaip patiems pasigaminti kalakutienos prieskonių mišinį

Norėdami paruošti kombinuotą prieskonį, turite iš anksto paruošti pasirinktus prieskonius, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas ir prieskonių suderinamumą su kalakutiena. Kad būtų patogiau, susmulkintos žolelės ir sėklos sumaišomos plačiame dubenyje ir supilamos į hermetiškai uždarytą stiklainį.

Aštrių žolelių turi būti 2-3 kartus daugiau nei imbiero, kalendros, kardamono, anyžių. Tada gatavo prieskonių skonis bus harmoningas. Prieskonių rinkinį laikykite iki + 25° C temperatūroje be šviesos. Po 1 metų nepanaudoti prieskoniai pakeičiami šviežiais prieskoniais.

Prieskonių kalakutienos receptai

Kalakutiena dietologų yra laikoma dietiniu produktu ir gali būti vartojama dažnai. Jei kiekvieną kartą naudosite naują receptą, niekada nepavargsite nuo šio paukščio mėsos.

Filė kepama rankovėje

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• kalakutienos filė – 800 g;
• česnakai - 6-8 skiltelės;
• prieskonių rinkinys kepiniams – 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mėsa kepama kaip visas gabalas, pirmiausia ją reikia nuplauti ir išdžiovinti.
2. Plonu peiliuku padarykite įpjovimus per visą filė paviršių.
3. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais ir įdarykite kalakutieną.
4. Puodelyje sumaišykite augalinį aliejų, prieskonius ir druską.
5. Mišiniu įtrinkite kalakutieną.
6. Mėsą padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad pasimarinuotų.
7. Filė sudėkite į kepimo maišelį ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

Virimo laikas vidutiniškai 45-50 minučių. Iškepusią paukštieną ištraukite iš orkaitės, įpjaukite rankovę ir kalakutieną išdėliokite ant lėkštės su salotomis. Jei pageidaujama, patiekalą galima papuošti kapotomis žolelėmis.

Kalakutiena keptuvėje su obuoliais ir svogūnais

Mėsa iš pradžių apkepama keptuvėje, o po to troškinama su daržovėmis. Paukštienos filė pasirodo sultinga ir minkšta.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• kalakutienos minkštimas – 500 g;
• didelis svogūnas – 1 vnt.;
• didelis rūgštus obuolys – 1 vnt.;
• sojos padažas - 1 a.š. l.;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• prieskonių mišinys kepimui – 1,5 šaukštelio;
• druska - pagal skonį.

Virimo seka:

1. Giliame dubenyje sumaišykite pusę alyvuogių aliejaus, sojų padažo ir prieskonių.
2. Kalakutienos filė supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Mėsą užpilkite sojų padažo ir aliejaus marinatu ir leiskite išbrinkti.
4. Obuolius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
6. Mėsą sudėkite į keptuvę su svogūnais ir toliau kepkite, periodiškai apversdami kalakutienos griežinėlius.
7. Kai mėsa apskrus, įdėkite obuolių ir druskos pagal skonį.
8. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Patiekalas patiekiamas su garnyru iš bulvių, ryžių, grikių.

Kalakutiena maistine verte pranašesnė už kitų rūšių mėsą. Kalakutienos mėsoje yra minimalus riebalų kiekis ir ji tinka alergiškiems žmonėms. Prieskoniai padės padaryti kalakutienos patiekalus skanesnius ir patrauklesnius. Galite naudoti paruoštus virėjų receptus arba eksperimentuoti patys.