Bolognese prieskonių rūšys, jūriniai makaronai, makaronai ir receptai su jais

Yra daug makaronų gaminimo receptų. Prieskoniai dažnai dedami tam, kad patiekalas įgautų ypatingą skonį. Bet kokie makaronų prieskoniai daro juos pikantiškesnius. Ruošdami makaronus galite naudoti jau paruoštus parduotuvėje pirktus prieskonių mišinius arba pasigaminti patys.

Populiariausi makaronų prieskoniai ir pagardai

Prie makaronų tinka bet kokie prieskoniai. Jį rekomenduojama rinktis atsižvelgiant į tai, kokį patiekalą reikia ruošti.

Prieskoniai paprastiems makaronams

Jei makaronai verdami kaip garnyras prie kurio nors kito patiekalo, norint suteikti jiems ryškesnį skonį, gaminant rekomenduojama į juos įberti šių prieskonių:

• Lauro lapas;
• česnako skiltelės;
• pipirų žirneliai;
• kario prieskonių;
• ciberžolė.

Pirmieji keturi pagardai suteiks makaronams ypatingą skonį. Pipirai padarys juos aštresnius, o česnakai ir lauro lapai suteiks skonio. Karis ir ciberžolė suteiks makaronams gražią spalvą. Ciberžolė ir karis pavers juos auksiniais.Tokie prieskoniai patiekalui taip pat suteiks pikantiško aromato.

Prieskoniai Bolonijos makaronams

Kadangi šiame patiekale yra maltos kiaulienos ir jautienos mišinys, rekomenduojama dėti šiuos prieskonius, kad suteiktų ryškų skonį:

• džiovintas bazilikas;
• paprika;
• kapotų lauro lapų;
• tarkuotos saliero šaknys;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Tokių prieskonių dėka ypač aromatingi tampa pats Bolonijos padažas ir makaronai. Raudonieji ir juodieji pipirai suteikia pastai pikantiškumo ir šilumos.

Prieskoniai makaronams kreminiame padaže

Kadangi pati grietinėlė makaronams suteikia švelnų ir subtilų pienišką skonį, rekomenduojama jį derinti su nedideliu kiekiu prieskonių. Daug kas priklauso nuo grietinėlės padažo derinimo su tam tikrais produktais.

Kremas visada puikiai dera su muskato riešutu, česnaku, maltais juodaisiais pipirais ir paprika.

Prieskoniai makaronams carbonara

Carbonara padaže taip pat yra grietinėlės, todėl jį ruošiant rekomenduojama dėti šiuos prieskonius:

• česnakai;
• Juodasis pipiras;
• rozmarinas.

Makaronai carbonara įgauna malonų aštrų ir šiek tiek aštrų rozmarino skonį. Augalą rekomenduojama dėti nedideliais kiekiais.

Prieskoniai jūriniams makaronams

Jūros makaronams rekomenduojami tie patys prieskoniai kaip ir Bolonijos makaronams. Prie maltos mėsos ir makaronų dera šie prieskoniai:

• sauso baziliko;
• raudonėlio;
• džiovintas česnakas;
• maltų juodųjų pipirų;
• paprika;
• ciberžolė.

Kiaulienos faršui ypač reikia prieskonių, nes pati jautiena yra aromatinga. Jautienos aromatą pakanka paryškinti maltais pipirais, druska ir baziliku.

Kaip patiems pasigaminti jau paruoštus makaronų prieskonių mišinius

Makaronų patiekalams pagardinti galite namuose. Universalus prieskonis, pagamintas iš įvairių rūšių paprikų ir prieskonių mišinio.

Jis gaminamas pagal šį receptą:

1. Paimkite 8 mažus šaukštus juodųjų pipirų, 30 kvapiųjų pipirų žirnelių, 12 gvazdikėlių, 4 lauro lapus, 13 g kmynų ir 1 nedidelį šaukštą kalendros žirnelių pavidalu.
2. Visas mišinys išdėliojamas ant įkaitintos keptuvės.
3. Prieskoniai kepami ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami.
4. Kai tik atsiranda prieskonių aromatas, reikia išjungti keptuvę.
5. Skrudintas prieskonių mišinys kruopščiai sumalamas grūstuvėje.

Kadangi bet kokiai pastai paruošti reikia česnako, pagardinti juo galite namuose taip:

1. Česnakai supjaustomi griežinėliais ir nulupami. Riekelės nusausinamos rankšluosčiu ir plonai supjaustomos griežinėliais.
2. Į mikrobangų krosnelę įdėkite lėkštę, ant kurios užtepkite maisto pergamentą. Ant jo išdėliojamos česnako skiltelės.
3. Mikrobangų krosnelė įsijungia 5 minutėms. Jo galia turėtų būti 850 W.
4. Mikrobangų krosnelė atsidaro ir šiek tiek atvėsta atidarius dureles. Tada procedūra kartojama.
5. Visi sausi česnako diskai sumalami kavos malūnėlyje iki miltelių pavidalo.

Gautus česnako miltelius galima dėti į kreminius makaronus, taip pat į Bolonijos padažą ir jūrinius makaronus.

Prieskonių makaronų receptai

Spagečiai su grybais kreminiame padaže

Populiarus receptas – spagečiai su grybais kreminiame padaže. Patiekalas ruošiamas pagal šią schemą:

1. Alyvuogių aliejus įkaitinamas keptuvėje, į jį dedamos dvi smulkiai pjaustytos česnako skiltelės. Ten taip pat dedama šiek tiek gvazdikėlių. Česnakai kepami, kol susidaro plutelė.
2. Iš keptuvės išimkite su skiltele apkeptą česnaką.
3. Į keptuvę sudėkite 4-5 griežinėliais supjaustytus grybus. Galite pasiimti pievagrybių ar kiaulienos grybų. Jie kepami 5 minutes.
4. Į grybus suberkite žiedais pjaustytą svogūną ir šiek tiek džiovinto baziliko.
5. Svogūną pakepiname, kol paruduoja. Tada į keptuvę suberti 2-3 didelius šaukštus miltų. Jis kepamas 3 minutes.
6. Į keptuvę supilama 140 g grietinėlės. Viskas pasūdoma ir pabarstoma pipirais. Dedamas žiupsnelis muskato riešuto.
7. Užvirus grietinėlės mišinį iš karto nukelkite nuo ugnies.
8. Į 250 g išvirtų spagečių įpilkite nedidelį šaukštelį vyno acto. Viskas apipilama kreminiu padažu.

Bolonijos

Klasikinis Bolonijos makaronų gaminimo receptas. Patiekalas ruošiamas taip:

1. Pirmajame etape paruošiamas padažas. Nedidelis svogūnas supjaustomas kubeliais, o dvi česnako skiltelės supjaustomos plonais griežinėliais.
2. Česnakai ir svogūnai pakepinami ant silpnos ugnies alyvuogių aliejuje, kol šiek tiek apskrus.
3. Į keptuvę įpilkite 550 g maltos kiaulienos ir jautienos. Jis maišo šakute. Malta mėsa kepama 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Viena saldžioji paprika supjaustoma mažais kubeliais. Visa tai dedama į faršą ir kepama 5 minutes.
5. 550 g pomidorų savo sultyse nulupama ir dedama į trintuvą. Jie išplakami iki košės, po to dedami į keptuvę.
6. Į faršą taip pat dedama specialus Maggi mišinys Bolonijos padažui arba keli prieskoniai (bazilikas, lauro lapas, salieras, juodieji pipirai), taip pat druska. Mišinys virinamas 20 minučių ant silpnos ugnies.
7. Tuo pačiu metu išvirkite 240 g tagliatelle (plokščių juostelių pavidalo makaronų). Gatavi makaronai dedami į kiaurasamtį. Jo negalima nuplauti šaltu vandeniu.
8. Į makaronus įpilkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus ir paruošto Bolonijos padažo. Viskas kruopščiai sumaišoma.
9. Pabaigoje makaronai apibarstomi tarkuotu sūriu.

Fettuccine makaronai su krevetėmis

Fettuccine makaronai su krevetėmis yra skanūs. Patiekalas gaminamas pagal šį receptą:

1. Vidutinis svogūnas ir trys česnako skiltelės smulkiai supjaustomi ir 4 minutes pakepinami alyvuogių aliejuje ant stiprios ugnies.
2. Į keptuvę dedami švieži smulkiai pjaustyti pomidorai (4 vnt.). Į jį pilami trys dideli šaukštai sauso baltojo vyno. Mišinys troškinamas 3 minutes.
3. Į pomidorų mišinį įpilkite 240 g neriebios grietinėlės. Padažas užvirinamas, po to kaitra sumažinama. Mišinys troškinamas 5 minutes. Kremas turi sutirštėti.
4. Į kreminį pomidorų padažą dedamas kilogramas nuluptų krevečių. Jie turėtų virti mišinyje 4 minutes.
5. Paruoštas padažas su krevetėmis supilamas į iš anksto išvirtą fettuccine (plonų juostelių pavidalo makaronus). Pabaigoje dedama maltų pipirų.

Ant gatavų krevečių makaronų kreminiame pomidorų padaže galima papuošti pora šviežių baziliko lapelių.