Prieskoniai krevetėms ir vėžiams: kokie yra geriausi, kaip teisingai juos dėti

Jūros gėrybių žinovai puikiai žino, kaip svarbu pasirinkti joms tinkamus ingredientus. Sėkmingas pagardas krevetėms suteiks išraiškingą skonį ir suteiks puikų aromatą. Papildydami upinių ar jūrinių vėžių mėsą tinkamais produktais, galėsite padaryti ją dar patrauklesnę ir visapusiškai mėgautis gyvybingais gastronominiais pojūčiais.

Populiariausi prieskoniai ir pagardai krevetėms ir vėžiams

Verdant krevetes ir vėžiagyvius, būtina naudoti priedus, kurie nepakenktų jų ypatingam skoniui. Prieskonius ir prieskonius reikia dėti po truputį, neviršijant rekomenduojamo kiekio. Toliau pateikiami pagrindiniai gaminiai, naudojami gaminimo procese.

Krapai

Šios rūšies žalumynai labiausiai tinka krevetėms. Gaminant galima naudoti įvairias parinktis:

• šviežių krapų;
• džiovinti;
• sėklos.

Iš esmės prieskoniai dedami mėsai verdant.Dėl to galima kiek įmanoma išsaugoti natūralų skonį ir pridėti lengvą pikantišką natą.

Lauro lapas

Priklauso universaliems priedams. Jis naudojamas ruošiant jūros gėrybes dažniau nei kiti variantai. Laurel pabrėžia jūros gėrybių skonį ir suteikia jaudinantį aromatą.

Daugelis virėjų rekomenduoja gaminant maistą pridėti lauro lapų. Jei kepama, jie naudojami susmulkinti. Šis prieskonis dažniausiai naudojamas pradiniame gaminimo etape.

Česnakai

Nedidelis daržovių kiekis padarys patiekalą pikantišką ir viliojančio kvapo. Net tikram gurmanui patiks šis skanėstas.

Česnakai daugiausia naudojami kepant krevetes keptuvėje. Jis naudojamas susmulkintas arba džiovintas.

Muskato riešutas

Prieskoniai turi unikalų skonį, kuris sukelia daugelio jūros gėrybių mėgėjų simpatijas. Pakanka jį paimti nedideliu kiekiu, ir patiekalas pasirodys nepakartojamas.

Yra daug muskato riešutų naudojimo būdų:

• marinate, naudojamame prieš kepant;
• troškinimo padaže;
• gatavo skanėsto pabarstymui.

Dažniausiai muskato riešutas naudojamas krevečių mėsai. Neįprastų skanėstų gerbėjai jį taip pat naudoja ruošdami vėžius.

Pipirai

Norint išsaugoti skonio švelnumą, reikėtų rinktis ne tokias aštrias veisles. Krevetėms ir vėžiams tinkamiausias variantas – baltieji pipirai, pasižymintys subtiliu aromatu.

Jei norite patiekalui suteikti daugiau išraiškingumo, galite naudoti kitų rūšių produktus. Tiktų juodieji, kvapieji pipirai, raudonieji pipirai, kelių rūšių mišiniai.

Profesionalų teigimu, saldžios rūšys nėra geriausias jūros gėrybių priedas.Virimo metu nerekomenduojama naudoti paprikos ar paprikos.

Citrusiniai

Jie suteikia malonaus rūgštumo ir gaivumo. Citrinų sultys daugiausia naudojamos apdorojant vėžius ir krevetes. Norėdami gauti tinkamą rezultatą, turite naudoti šviežiai spaustą medžiagą iš prinokusių vaisių.

Kaip patiems pasigaminti jau paruoštus prieskonių mišinius krevetėms ir vėžiams

Sumaišę kelis prieskonius, galite gauti puikų priedą prie krevečių ir vėžių mėsos. Žemiau pateikiami geriausi gatavų mišinių paruošimo būdai ir paprastos jų naudojimo rekomendacijos.

Žolelių derinys

Aštrūs augalai padės pagerinti jūros gėrybių skonį ir padaryti juos harmoningesnius. Naudokite šių ingredientų derinį:

• peletrūno lapai;
• krapų sėklos;
• džiovintas bazilikas;
• šviežios mėtų (melissa).

Šie komponentai pridedami gaminimo metu. Jau paruoštam skanėstui papuošti galite naudoti kitą aromatinių ingredientų mišinį – jauno česnako ir šviežių žolelių (petražolių, krapų) mišinį.

Universalūs prieskoniai

Ši parinktis tinka bet kokiems patiekalams, kuriuose naudojamos jūros gėrybės. Komponentai:

• lauro lapas ir sausi krapai – po 5 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 g;
• krapų sėklos - 2 g;
• estragonas - 3 g;
• česnako milteliai - 5 g;
• druskos (geriausia jūros druskos).

Laurų lapai, pipirų žirneliai, krapų sėklos kruopščiai susmulkinami ir sumaišomi. Sumaišykite su česnako milteliais, nedidelėmis krapų dalimis ir peletrūnu. Įpilkite druskos pagal skonį, tada sudėkite mišinį į švarų indą su sandariai uždarytu dangteliu.

Krapų papildas

Yra dar vienas būdas pasigaminti aromatingų prieskonių namuose.Norėdami tai padaryti, po ranka tereikia turėti vieną komponentą – krapų sėklas.

Produktas turi būti kruopščiai sutraiškytas, kol jis taps milteliais. Po to jie apibarstomi ant jau paruošto maisto. Dėl to bus galima išlaikyti puikų skonį ir suteikti lengvų, neįkyrių natų.

Prieskoniai padažui

Jūrinės krevetės taps daug apetitiškesnės, jei patiekiamos su padažais. Vienas geriausių variantų – česnakinis padažas, į kurį dedami šie ingredientai:

• 4-5 skiltelės česnako;
• 1 g maltų juodųjų pipirų.

Išvardyti komponentai dedami į švarų indą, įpilama 50 ml augalinio aliejaus, šiek tiek druskos ir cukraus. Maišymui naudokite blenderį.

Česnakai ir juodieji pipirai taip pat naudojami ruošiant kreminį padažą, kuris dažnai patiekiamas su jūros gėrybėmis. Šio padažo pagrindas bus 30% riebumo grietinėlė, paimta 100 ml. Į juos įberkite 2 sutrintas česnako skilteles, 0,5 g maltų juodųjų pipirų, 3 g cukraus. Įberkite druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite.

Krevečių ir vėžių receptai su prieskoniais

Jūros gėrybių produktai, tinkamai paruošti namuose, praktiškai niekuo nenusileidžia restoraniniams skanėstams. Žemiau pateikiami receptai, pagal kuriuos galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Patarimas! Jei planuojate valgyti vėžius ir norite visiškai mėgautis puikiu skoniu, gaminkite juos tik gyvus. Tokių nariuotakojų galite nusipirkti arba patys pagauti vandens telkiniuose. Prieš dėdami vėžiagyvius į keptuvę, turite juos bent valandą palaikyti švariame vandenyje. Panaši procedūra reikalinga norint pašalinti visus teršalus.

Virtos krevetės

Patiekalo ingredientai:

• krevetės - 1 kg;
• svogūno galvutė;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai - 2 žirneliai;
• šviežių krapų;
• džiovinti gvazdikėliai.

Jūros gėrybių produktai atitirpinami ir visas skystis nupilamas. Ant viryklės uždėkite ½ vandens pripildytą keptuvę. Į indą sudėkite visus išvardytus ingredientus, pagal skonį pasūdykite ir užvirinkite.

Kai mišinys pradės virti, suberkite į jį krevetes, uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Po to krevečių mėsa turi likti keptuvėje dar 2-3 minutes. Tada vanduo nupilamas, išvirtas produktas išimamas ir patiekiamas.

Kepta krevečių mėsa

Į maitinimą įeina:

• krevetės - 1 kg;
• šviežiai spaustos citrinos sultys;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• krapų (geriausia šviežių).

Atšildytos krevetės išvalomos iš lukštų ir siunčiamos marinuoti kartu su visais išvardytais ingredientais. Po pusvalandžio pradėkite kepti.

Skerdenos laikomos keptuvėje 3-5 minutes. Galite naudoti bet kokį aliejų, tačiau geriausia, kad alyvuogių aliejus būtų po ranka.

Kepimas orkaitėje

Kepti jūros gėrybių produktai ne tik pasirodo labai švelnūs ir aromatingi, bet ir išlaiko maksimalias naudingas savybes. Išplautos krevetės paskirstomos ant kepimo skardos ir užpilamos padažu. Norėdami paruošti padažą, įkaitinkite šiek tiek sviesto ir augalinio aliejaus, sumaišykite su smulkintu česnaku, pipirais, citrinos sultimis ir druska.

Padažu aplietas gaminys kepamas 5–10 minučių +200 °C temperatūroje. Prieš valgydami patiekalą galite apibarstyti mėgstamomis žolelėmis arba tarkuotu muskato riešutu.

Klasikinis virtų vėžių receptas

Daugelis gurmanų laikosi vieningos nuomonės – norint virti vėžius, nereikia naudoti daug prieskonių. Pakanka naudoti tradicinius, laiko patikrintus komponentus.

Virimui jums reikės:

• vėžiai - vidutiniškai apie 20-25 vnt.;
• krapai - 1 ryšelis;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• kvapieji pipirai – 10-15 žirnelių.

Indelyje užplikius 2 litrus vandens, suberiame smulkintus krapus, lauro lapą ir pipirus. Taip pat įberkite du šaukštus druskos. Skystis turėtų virti šiek tiek daugiau, o po to vėžiai siunčiami į keptuvę.

Virimas trunka apie 10-15 minučių. Visišką skanėsto pasirengimą rodo stiprus lukštų paraudimas. Po to išjunkite ugnį ir palikite vėžius vandenyje dar 10 minučių. Prieš valgant patiekalas apibarstomas žolelėmis ir papuošiamas plonais citrinos griežinėliais.

Vėžiai aštriame padaže

Šio aštraus delikateso ingredientai:

• 1 kg vėžių;
• 2-3 česnako skiltelės;
• 1\3 arb. maltų juodųjų pipirų;
• 200 ml sauso baltojo vyno;
• viena svogūno galva;
• kelių vidutinio dydžio pomidorų.

Pomidorai, nulupę odelę, paverčiami tyrės konsistencija. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Į keptas daržoves suberkite pomidorų masę, savo nuožiūra įberkite druskos, pipirų. Tada ingredientus palaikykite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Kol ruošiamas karštas padažas, verdančiame vandenyje išvirkite vėžius. Išėmę iš keptuvės, užpilkite pomidorų padažu, supilkite sausą baltąjį vyną ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.

Paruošę jūros gėrybes pageidaujamu būdu, taip pat turite jas tinkamai vartoti. Krevetės valgomos laikant galvą ir nuėmus kojas. Virti vėžiai valgomi nuo uodegos, perpjaunant nagus ir nugarą, pašalinant skrandžio ir žarnyno dalis, kurios turi kartaus skonio.