Kaip naudoti granatų padažą, kad jūsų patiekalas būtų dar skanesnis

Granatų užpilas – skanus rytietiškos kilmės produktas, žinomas egzotišku pavadinimu „narsharab“. Granatų padažą naudoja virėjai iš viso pasaulio. Populiariausia Azerbaidžane, Gruzijoje, Turkijoje, Graikijoje, Azijos šalyse. Prinokusių granatų padažas puikiai dera su įvairiais maisto produktais, todėl jo skonis yra ryškesnis ir rafinuotas. Jis ruošiamas pagal specialius receptus, naudojant šviežias vaisių sultis, aromatingus prieskonius ir kitus ingredientus.

Į kokius patiekalus pilate granatų padažą?

Naršarabas skamba kaip „granatų vynas“. Dažniausiai padažas asocijuojasi su azerbaidžaniečių ir gruzinų virtuvėmis. Jis suteikia maistui malonų rūgštumą, žadina apetitą, pašalina specifinį kai kurių maisto produktų skonį. Narsharab yra labai vertinamas už tai, kad patiekalams suteikia kilnesnį ir įmantresnį „garsą“.

Padažas naudojamas skoniui pagerinti ir paįvairinti:

• kiauliena;
• ėriena;
• jautiena;
• veršiena;
• Vištiena;
• kebabas;
• kepenys;
• žuvies patiekalai;
• jūros gėrybės;
• ankštiniai augalai;
• makaronai;
• sriubos;
• salotos;
• daržovių troškinys.

Granatų padažas dažnai naudojamas kaip marinatas. Jo dedama kuriant kokteilius, ledus, rytietiškus saldumynus. Azerbaidžaniečiai ir gruzinai dažnai valgo naršarabą su įprasta duona, krekeriais ar lavašu.

Su kuo negalima derinti

Granatų padažas laikomas universaliu padažu. Beveik bet kuris patiekalas bus skanesnis, tačiau šį koncentruotą produktą reikia naudoti teisingai.

Vartojant naršarabą, reikia atsižvelgti į turtingas jo savybes. Padažą į maistą rekomenduojama pilti po truputį. Tai išsaugos visų esančių komponentų skonį ir aromatą. Jei padažą naudosite per daug, kitų produktų skonis bus prislopintas ir susilpnėjęs. Vartodami per dažnai ir dideliais kiekiais, galite pakenkti savo kūnui.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Klasikinis naršarabo gaminimo receptas apima nedidelį kiekį ingredientų. Tai granatų sultys, cukrus ir druska.

Taip pat plačiai naudojami kiti aštraus padažo kūrimo būdai, pagal kuriuos su pagrindiniu ingredientu derinama:

• Juodasis pipiras;
• gvazdikėliai;
• cinamono;
• bazilikas;
• kalendra;
• kalendra;
• česnakai;
• citrinos rūgštis.

Taip pat yra receptų, kuriuose yra raudonojo vyno, kapotų graikinių riešutų, citrusinių vaisių sulčių ir kitų priedų.

Nauda sveikatai

Produktas turi ne tik nuostabų skonį ir ryškų aromatą. Be to, jis turi teigiamą poveikį visam žmogaus organizmui.

Padažas turi šias teigiamas savybes:

• normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje;
• aktyvina medžiagų apykaitą;
• stimuliuoja širdies raumens darbą;
• gerina kraujagyslių būklę;
• stabilizuoja kraujospūdį;
• pagreitina geležies pasisavinimą;
• stiprina imuninę sistemą;
• pašalina atliekas, toksinus, sunkiuosius metalus;
• apsaugo nuo odos pigmentacijos;
• gydo Urogenitalinę sistemą;
• palaiko gerą regėjimo organų būklę;
• normalizuoja išmatas, mažina vidurių užkietėjimą;
• neleidžia vystytis vėžiui.

Iš granatų vaisių pagamintas padažas turi antiparazitinį poveikį, suteikia antihelmintinį poveikį, padeda išvengti anemijos išsivystymo. Reguliariai naudojant padažas padeda papildyti vitaminų ir mineralų trūkumą, pagerinti miego kokybę, palengvinti depresiją ir neurozes, didinti abiejų lyčių libido.

Degalinės sudėtis

Granatų padažas yra turtingos sudėties natūralus produktas, kuriame yra įvairių vertingų junginių. Dėl savo turtingumo jis teigiamai veikia įvairius kūno organus ir sistemas.

Užpilo kalorijų kiekis – 270 Kcal, o riebalų kiekis ne didesnis kaip 0,3 g.Tai leidžia jį vartoti nebijant priaugti antsvorio. Tie, kurie laikosi mitybos taisyklių, turėtų naudoti šį produktą vietoj acto ir sojos padažo.

Granatų padaže yra:

Naršarabe taip pat gausu antioksidantų, fitoncidų, taninų, katechinų, antocianinų ir taninų. Jame yra baltymų, angliavandenių, riebalų, maistinių skaidulų, celiuliozės ir krakmolo.

Prieskonių kvapas ir skonis

Granatų padažas yra produktas, kuris atrodo kaip klampus klampus skystis.Padažas turi būdingą tamsiai raudoną spalvą, dažnai artėjantį prie rudo atspalvio.

Naršarabas yra malonaus skonio, kuriame vyrauja lengvas rūgštumas, yra šiek tiek saldumo ir subtilaus kartumo. Produktas turi ryškų rytietišką aromatą su pikantiškomis natomis. Tokios savybės leidžia jį naudoti tiek sūriems, tiek saldiems ar kitiems patiekalams gaminti.

Virimo būdai

Yra keletas variantų, kaip gaminti granatų padažą. Daugelis žmonių nori padažą gaminti pagal klasikinį receptą. Neįprastų skonio pojūčių mėgėjai naudoja originalius metodus.

Naudingas patarimas! Norėdami gauti patrauklios tamsios spalvos narsharab, turėtumėte pasirinkti vaisius su sodrios bordo spalvos grūdeliais. Padažas bus ne toks išraiškingas, jei bus naudojamos rausvos uogos.

Klasikinis būdas

Norėdami paruošti užpilą pagal šį receptą, po ranka turėsite turėti 10 prinokusių granatų, cukraus ir druskos. Bendras veikimo laikas yra ne daugiau kaip 45 minutės.

Padažo gaminimo etapai:

• nulupkite granatus, nuimkite visas pertvaras;
• Sudėkite grūdus į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies;
• Mišinį sutrinkite mediniu šaukštu, kol pasirodys sultys;
• supilkite atskirtą skystį į kitą indą;
• uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies, įpilkite cukraus (1 puodelis 5 puodeliams sulčių);
• maišykite produktą medine mentele, vengdami užvirimo;
• tęskite virimą, kol gausite retos grietinės konsistenciją;
• Virimo pabaigoje įberkite šiek tiek druskos.

Norėdami patikrinti, ar padažas paruoštas, išgriebkite nedidelį jo kiekį ir padėkite ant lėkštės. Jei visi veiksmai buvo atlikti teisingai, lašas įgaus konsistenciją, primenančią uogienę.Po to padažas turi būti perkeltas į stiklinį indą arba padažo valtį ir uždengtas dangčiu.

Su pridėtais gvazdikėliais

Ingredientai padažui paruošti:

• 2 didelių granatų (kiekvienas sveria apie 1 kg);
• 10 kubelių rafinuoto cukraus;
• pusės arbatinio šaukštelio rupios druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 gvazdikų žvaigždės;
• 2-3 žiupsneliai maltų juodųjų pipirų.

Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas ir išspauskite kuo daugiau sulčių. Supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite, nuolat maišydami medine mentele.

Po 10 minučių į indą įpilkite česnako, gvazdikėlių ir pipirų. Lengvai užvirkite ir indą palaikykite ant viryklės mažiausiai 20 minučių. Kai mišinys išvirs per pusę, perkoškite per marlę arba nailoninį sietelį ir paskirstykite į stiklinius indus.

Su raudonuoju vynu ir bazilikais

Norėdami paruošti naršarabą tokiu būdu, jums reikės:

• puode sumaišykite 200 ml granatų sulčių ir 300 ml saldaus raudonojo vyno;
• įdėti 3 susmulkintas česnako skilteles, šiek tiek sauso baziliko, cukraus, druskos, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• mišinį užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių;
• įpilkite ½ arbatinio šaukštelio krakmolo, praskiesto nedideliu kiekiu vyno;
• Toliau maišykite, kol aromatinė medžiaga sutirštės.

Paruoštas padažas paskirstomas į švarius stiklinius indus. Naudokite atšaldytą.

Kontraindikacijos naudoti padažą

Granatų užpilas draudžiamas esant tam tikriems sutrikimams:

• virškinimo sistemos patologijos (gastritas, pepsinė opa, pankreatitas, padidėjęs skrandžio rūgštingumas);
• lėtinis vidurių užkietėjimas;
• hemoroidinė liga;
• cukrinis diabetas

Nerekomenduojama vartoti narsharab moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Šis padažas taip pat draudžiamas žmonėms, kurių dantų emalis nusilpęs – produkte esančios rūgštys gali dar labiau pabloginti jo būklę.

Jei yra šių apribojimų, turėtumėte kuo mažiau naudoti granatų užpilą arba visiškai jo atsisakyti. Jei turite kokių nors kontraindikacijų, kreipkitės į mitybos specialistą – specialistas padės nuspręsti, ar galite padažą įtraukti į savo racioną, ar turėtumėte jį visiškai pašalinti iš dietos.

Be to, žmonės, gydomi tam tikrais vaistais, neturėtų vartoti granatų padažo. Nepatartina padažo derinti su statinais (tokių vaistų šalutinis poveikis gali būti ryškesnis). Be to, jo negalima derinti su kraujospūdį mažinančiais vaistais (hipotoninis poveikis bus ryškesnis ir sukels savijautos pablogėjimą).

Kaip išsirinkti geros kokybės granatų padažą

Reikia atsiminti, kad naudos kūnui ir mėgautis ryškiomis skonio savybėmis galėsite tik naudodami kokybišką produktą.

Norėdami įsigyti padažą, kuris atitiks visus lūkesčius, turite atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• pirkti prekę specializuotose prekybos vietose arba patikimose internetinėse parduotuvėse, kurios garantuoja, kad prekė turi visas deklaruotas savybes;
• pasirinkite užpilą, kurio sudėtyje yra visiškai natūralių granatų sulčių;
• Visada patikrinkite galiojimo datą.

Atidžiai peržiūrėkite žymes ant padažo talpyklos. Jei ant buteliuko parašyta Nar Ekşisi, produktas yra kuo natūralesnis, jame yra tik granatų sultys ir prieskoniai.Pavadinimas Nar ekşili sos rodo, kad buteliuko turinyje yra tam tikras kiekis fruktozės ir gliukozės sirupo.

Pastaba! Narsharab padažas yra gana brangus. Taip yra dėl šios savybės – norint gauti 300 ml užpilo, reikia suvartoti bent 1 kg granatų sėklų.

Žemiausios kokybės produktu laikomas citrinos rūgšties turintis padažas. Specialistai rekomenduoja susilaikyti nuo tokios degalinės pirkimo. Kai kuriais atvejais galite rasti naminio naršarabo. Jis dažnai žymimas kaip Ev yapımı Nar Ekşisi. Ši parinktis yra labiausiai vertinama ir atitinka pagrindinius šio gaminio reikalavimus.

Kur ir kaip laikyti

Patikimų gamintojų granatų užpilas turi gana ilgą galiojimo laiką. Produktas gali išlikti geros būklės net atidarytame inde ir kambario temperatūroje. Be to, jis nepablogėja keletą mėnesių.

Naršarabo padažą šaldytuve be jokių pakeitimų galima laikyti ištisus metus. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• tvarsliava laikykite tamsaus stiklo inde su sandariai uždarytu dangteliu;
• produktą laikyti 5-15 laipsnių temperatūroje.

Svarbu žinoti! Naminis granatų padažas neturi ilgo galiojimo laiko. Atidarius pakuotę, šiuos produktus reikia suvartoti per vieną mėnesį.

Naršarabo jokiu būdu negalima užšaldyti. Periodiškai jį reikia purtyti. Gana dažnai padažo indo apačioje atsiranda nedidelių cukraus nuosėdų. Tai laikoma normalia ir neturėtų kelti nė menkiausio rūpesčio.

Jei planuojate įtraukti narsharab į savo racioną, bet niekada anksčiau jo nevartojote, būtinai įsitikinkite, kad produktas yra gerai toleruojamas. Šią rekomendaciją lėmė tokia savybė – granatas yra vienas iš gana stiprių alergenų ir gali sukelti nepageidaujamas organizmo reakcijas. Prieš dedant į pikantišką ar saldų patiekalą, paragaukite kelis lašus. Jei po 20-30 minučių jūsų sveikata išlieka normali, drąsiai pradėkite sočiai gurmanišką maistą.