Tikrasis lula kebabo skonis: TOP 4 paruošti prieskoniai ir prieskoniai, kurie patiekalą paverčia magišku

Turinys:

Populiariausi lula kebabo prieskoniai ir pagardai
Kaip patiems pasigaminti prieskonių mišinius?
Receptai
Klausimai ir atsakymai

Rytuose sakoma, kad lula kebabo siela yra prieskoniuose. Jie suteikia patiekalui atpažįstamą aromatą, dėl kurio padidėja seilėtekis. Pasirinkę tinkamus prieskonius lula kebabui, galite sutaupyti ne itin sėkmingos mėsos.

Populiariausi lula kebabo prieskoniai ir pagardai

Yra daug lula kebabo receptų. Patiekalas ruošiamas iš ėrienos, paukštienos, jautienos, kiaulienos, pupelių ir grybų bei žuvies. Priklausomai nuo naudojamų ingredientų, naudojami tam tikri prieskoniai. Dažniausiai ruošiamas:

Lula kiaulienos kebabas visada pagardinamas česnaku (sausu ir šviežiu). Mėsos skonį gerai išryškina ir raudonieji pipirai, mėtos, muskato riešutas, kadagiai, lauro lapai, salierai, rozmarinai. Juos galima dėti į pagrindinį lula kebabui skirtų prieskonių rinkinį.

Tradiciniai lula kebabo prieskoniai yra juodieji pipirai, kalendra, kmynai ir bazilikas.

Lula kebabą sunkiau paruošti iš jautienos nei iš kiaulienos.Jautiena yra sausesnė ir kietesnė. Be to, mėsa sąmoningai pasirenkama liesa, o riebalai (jautiena) dedami atskirai. Kad lula kebabas būtų minkštas ir sultingas, būtinai pridėkite svogūnų. Dėl subtilaus skonio jautiena pagardinama pipirų, raudonėlio, ciberžolės, čiobrelių, garstyčių, gvazdikėlių ir rozmarinų mišiniu.

Pirma vieta: Kotanyi prieskonis „Kaukazietiškam lula kebabui“

Mėgstantiems tradicinį lula kebabo skonį, bet nenorintiems pirkti skirtingų prieskonių atskirai, Kotanyi prieskoniai yra tai, ko jums reikia.

Jame yra visi reikalingiausi kaukazietiški prieskoniai:

joduota druska;
kmynų;
Juodasis pipiras;
kalendra;
bazilikas;
mėtų.

Virtas lula kebabas turi lygiai tokį patį aromatą ir skonį kaip ir Kaukaze. Taip pat gerai, kad prieskonių mišinys yra visiškai natūralus, jame nėra skonio stipriklių ir yra kokybiškas. Kaip parašyta ant pakuotės, jis gali būti naudojamas lopšiui iš bet kokios mėsos, taip pat paukštienos.

Antroji vieta: Rytų magijos prieskoniai „Mėsai“

Labai nebrangus prieskonis, bet tuo pačiu jo kokybė yra labai tinkama. Prieskonių rinkinys puikiai tiks lula kebabui gaminti.

Sudėtyje yra:

kalendra;
česnakai;
ožragė;
raudona paprika;
bazilikas;
svogūnas;
Juodasis pipiras;
mairūnas;
joduota druska.

Vieno pakelio užtenka 1,5 kg mėsos iškepti.

Trečia vieta: „Lula kebab“ pagardas iš TM Favorite patiekalo

Prieskonių sudėtyje yra pagrindiniai rytietiški prieskoniai, įskaitant žagrenį. Jis puikiai pabrėžia bet kokios mėsos skonį, suteikdamas jai ryškią spalvą ir sodrų aromatą bei skonį. Junginys:

jūros druska;
kalendra;
paprika;
Žagrenių;
česnakai;
bazilikas;
kalendra;
karis;
Juodasis pipiras;
Paprika.

Ketvirta vieta: Maggi „Pagardų puokštė“ universali

Vienas iš populiariausių prieskonių, naudojamų kasdienėje virtuvėje.Jis išsiskiria subalansuota puokšte ir daugeliui pažįstamu skoniu. Lula kebabas su „Pagardų puokšte“ iš Maggi patiks tiems, kurie nemėgsta rytietiškų prieskonių.

Aromato mišinys susideda iš:

joduota druska;
cukraus;
džiovintos morkos;
salierai;
paprika;
petražolės;
krapai;
raudonėlio;
Juodasis pipiras;
ciberžolė;
Lauro lapas,
kmynai;
muskato riešutas.

Gamintojas rekomenduoja su juo virti avienos lula kebabą. Bet Maggi tinka ir jautienai bei kiaulienai. Tiesą sakant, bet koks patiekalas su juo įgauna išraiškingą aromatą ir skonį.

Kaip patiems pasigaminti prieskonių mišinius?

Jei norite pasijusti tikru virėju ir sužavėti svečius lula kebabo skoniu, pagardą galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės sveikų sėklų ir kokybiškų žolelių. Mišinį galima sutrinti į skiedinį arba naudojant trintuvą.

Prieskonių mišinys lula kebabui Nr.1: kalendros sėklos 1 dalis, juodųjų pipirų žirneliai 1 dalis, bazilikas 1 dalis.
Prieskonių mišinys Nr.2: paprika 2 dalys, juodieji pipirai 2 dalys, džiovintas česnakas 1 dalis, kalendra 1 dalis, ciberžolė 1 dalis, mėtos 1 dalis.
Prieskonių mišinys Nr.3: bazilikas 2 dalys, juodųjų pipirų žirneliai 2 dalys, kalendra 2 dalys, kmynai 1 dalis, žagreniai 1 dalis.

Patarimas. Prieskonių mišinį geriau paruošti prieš pat naudojimą. Šviežiai sumaltos sėklos visada yra daug skanesnės.

Receptai

Sultingas lula kebabas – puiki alternatyva pavargusiems kotletams. Jis gali būti paruoštas iš skirtingų ingredientų, tačiau jokiu būdu nenaudokite kiaušinių ir miltų.

Svarbu nepersistengti su prieskoniais. Jie neturėtų sutrikdyti natūralaus mėsos aromato ir skonio.

Kiaulienos ir jautienos derinys su prieskoniais puikiai tinka toliau pateiktuose receptuose.

Jautienos kebabo receptas su riebia uodega

Rytuose kiaulienos nevalgo, o lula kebabas ruošiamas tik iš ėrienos su riebia uodega (uodegos riebalais), jautienos, rečiau paukštienos.

Ingridientai:

1 kg jautienos nugarinės;
150 g riebių jautienos arba uodegos riebalų;
500 g svogūnų;
30 g (krūva) šviežių petražolių ir kalendros;
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros;
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos (pagal skonį).

Virimo procesas:

Jautieną nulupkite iš plėvelės ir venų, supjaustykite dideliais gabalėliais.
Du kartus su riebaline uodega slinkite per mėsmalę.
Gautą faršą pasūdykite, pipiruokite, suberkite kmynus ir kalendras.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus. Pridėti prie mėsos.
Maltą mėsą minkykite 20 minučių. Surinkite jį į rutulį ir stipriai trenkite į stalą.
Dėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
Faršą suversti ant iešmelių ir drėgnomis rankomis suspausti.
Kepkite ant grotelių arba kepkite keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kepant keptuvėje, iešmeliai pakeičiami ilgais iešmeliais.

Sultingas lyulya jautienos kebabas su lašiniais ir vištiena

Jautienos kebabo su vištiena ir taukais receptas laikomas labai sėkmingu. Mėsa nebyra ir pasirodo nepaprastai sultinga.

Pirkinių sąrašas:

2 kg jautienos;
1 kg vištienos filė;
500 g taukų;
700 g svogūnų;
2 skiltelės česnako;
2 valg. šaukštai valgomosios druskos;
2 valg. šaukštai raudonosios paprikos;
4 arbatinių šaukštelių maltos kalendros;
2 arbatinius šaukštelius maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Jautieną, filė ir taukus sumalkite mėsmale.
Pagardinkite prieskoniais, suberkite tarkuotą česnaką, druską.
Maltą mėsą kruopščiai išminkykite rankomis. Ji turėtų tapti labai tanki, lygi, nelipni.
Smulkiai supjaustykite svogūną. Įmaišykite į mėsos ruošimą.
Indą su faršu suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 1-3 valandas.
Šaltame vandenyje pamirkytomis rankomis ant iešmelio iš faršo formuokite „dešreles“.
Kepkite kebabą ant žarijų. Svarbu jo neišdžiūti. Mėsą reikia išimti, kai tik pluta tampa auksinės rudos spalvos.
Patiekite su šviežiais arba marinuotais svogūnais, pita duona, pomidorais ir žolelėmis.

Lula kebabas iš jautienos ir kiaulienos

Sultingiausias ir skaniausias lula kebabas gaminamas iš jautienos ir kiaulienos, imant santykiu 80% ir 20%. Kiauliena turi būti riebesnė.

Visi ingredientai:

800 g liesos jautienos;
200 g riebios kiaulienos;
300 g svogūnų;
15 g (pusės ryšulio) žalios kalendros;
2 arbatinių šaukštelių džiovinto česnako;
1 arbatinis šaukštelis paprikos;
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų;
2 arbatiniai šaukšteliai druskos (pagal skonį).

Receptas:

Jautieną ir kiaulieną sumalkite mėsmale.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus. Įdėkite į skiedinį kartu su česnaku ir paprika. Sutrinkite, kad susidarytų pasta.
Pagardus sumaišykite su malta mėsa, gerai išminkykite, kol gausis vienalytė klijuota medžiaga.
Apvyniokite plėvele ir palikite šaldytuve 3 valandas.
Marinuotą faršą pasūdykite, pabarstykite pipirais ir vėl išminkykite.
Ant iešmelių suformuokite 2-3 cm storio „dešreles“.
Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Lula kebabą reikia nukelti nuo ugnies, kai tik iš jo nustos sunktis kraujas ir sultys taps skaidrios.

Skanus kiaulienos kebabas

Viena iš skanaus kebabo paslapčių yra išankstinis mėsos marinavimas.

Jums reikia paimti šiuos ingredientus:

1 kg kiaulienos;
300 g taukų;
2 svogūnai;
3 skiltelės česnako;
2 valg. šaukštai konjako;
2 valg. šaukštai citrinos sulčių;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus;
1 arbatinio šaukštelio baziliko;
1 arbatinis šaukštelis paprikos;
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
druskos pagal skonį.

Ką daryti toliau:

Mėsą stambiai supjaustykite.
Marinuokite konjako, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, paprikos, druskos ir pipirų mišinyje.
Po 2-3 valandų per mėsmalę 2 kartus pertrinkite mėsą su taukais ir svogūnais.
Suberkite baziliką ir gerai išminkykite faršą iki vientisos ir tirštos masės.
Dėti į šaldytuvą 1 valandai.
Ant iešmelių suversti smulkias maltas dešreles.
Virkite ant karštų anglių.

Klausimai ir atsakymai

Ar galima virti lula kebabą be prieskonių?

Jei mėsa šviežia ir kokybiška, galite apsiriboti tik juodaisiais pipirais ir druska.

Kaip teisingai virti lula kebabą, kad jis nesuirtų?

Faršą reikia pasigaminti patiems, gerai išminkyti ir atvėsinti. Be to, gaminant svarbu, kad kebabas greitai sutvirtintų plutą. Jis kepamas ant karštų žarijų.

„Lyulya“ kebabas yra pagrindinis kebabo konkurentas. Tinkamai paruoštas patiekalas yra švelnus, sultingas ir turtingo skonio. Skaniausias kebabas gaminamas iš smulkiai supjaustytos mėsos, pridedant svogūnų, riebios uodegos ir visa puokštė rytietiškų prieskonių. Gurmanai prieskonius ruošia patys, kruopščiai dozuodami ir parinkdami prieskonius bei sausas žoleles. Tačiau tiems, kurie patiekalą ruošia pirmą kartą, lula kebabui geriau naudoti parduotuvėje pirktus prieskonius. Jie turi subalansuotą kvapą ir skonį, yra nebrangūs.