Cezario salotų prieskoniai: kaip išsirinkti geriausią prieskonių puokštę
Turinys:
Salotos, kiaušiniai, sūris, česnakai, alyvuogių aliejus, Vusterio padažas ir duonos riekelės – iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad iš šio riboto produktų rinkinio ko nors verto pagaminti neįmanoma. Tačiau italų kilmės amerikietis restoranas Cesar Cardini iš mažo Tichuanos miestelio padarė neįmanomą: kai jo restorane liko tik šie produktai, jam pavyko sukurti salotas, kurios dabar yra viso pasaulio restoranų meniu. Vėliau jam buvo pasiūlyta į patiekalą įdėti ančiuvių, o receptas gavo klasikinį statusą.
Kulinarijos autoritetai teigia: užkandžių populiarumo paslaptis slypi ne ingredientų derinyje, o firminiame padaže. O patiekalą gali padaryti įdomesnį, jei į jį įbersite gerai parinktų žolelių ir prieskonių.
Prieskoniai ir prieskoniai tinka Cezario salotoms
Šiandien populiarus užkandis turi daugybę paruošimo variantų. Jie puikiai dera su pagrindiniu produktų rinkiniu: vištiena, raudona žuvimi, krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Atsižvelgiant į pagrindinę sudėtį, Cezario prieskoniai parenkami atitinkamai.Tačiau yra keletas prieskonių rūšių, kurios puikiai papildo užkandį, nesvarbu, ar tai daržovė, žuvis ar vištiena.
| Įvairovė | apibūdinimas |
| Juodasis pipiras | Jis laikomas universaliu prieskoniu, nes dera su bet kokiu patiekalu. Cezario salotose jis turi būti naudojamas nedideliais kiekiais ir sumaltas. |
| Petražolės | Įprasta aštri žolelė, ji yra daugelyje užkandžių, salotų, pirmųjų ir antraisiais patiekalų. Salotose su vištienos gabalėliais skonį gali sustiprinti šviežios arba džiovintos žolelės. |
| Krapai | Populiari sodo žolelė turi ryškų gaivumo aromatą, pabrėžia daržovių aromatą ir suteikia salotoms pikantišką natą. |
| Bazilikas | Dėl aromatingo turinio lapai ir stiebai naudojami kaip Cezario salotų prieskoniai. Net ir su nedideliu kiekiu šviežių ar džiovintų prieskonių padaže, užkandis įgauna Viduržemio jūros virtuvės natų. |
| paprika | Švelnus saldus prieskonio skonis harmoningai dera su daržovių, žuvies, mėsos ir paukštienos skoniais. Tai nepakeičiamas komponentas ruošiant aštrų Cezario padažą. |
| Česnakai | Be jo užkandis neatrodys kaip legendinės salotos, nes pagal klasikinį padažo receptą reikia naudoti šį ingredientą. Per spaudą išspaustus česnakus galima dėti tiesiai į padažą arba nusiųsti į keptuvę ar kepimo skardą ruošiant skrebučius. |
| Garstyčios | Suteikia salotoms pikantišką, šiek tiek aštrų skonį ir aštrų aromatą. Jis dedamas į gatavą padažą miltelių, sėklų arba tirštos pastos pavidalu. Ingredientas puikiai dera su visų rūšių mėsos ir žuvies produktais, todėl jo dedama į salotas nepriklausomai nuo jų sudėties. |
Populiarūs paruošti mišiniai Cezariui iš populiarių gamintojų
Pradedančios šeimininkės, kurios dar tik mokosi maisto gaminimo pagrindų ir sunkiai pasirenka prieskonius įvairiems patiekalams ruošti, gali naudoti jau paruoštus mišinius. Jų galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre, juolab, kad beveik kiekvienas gamintojas ant pakuotės nurodo pagardo paskirtį, sudėtį, populiariausią patiekalo, kuriam jis skirtas kaip priedas, receptą. Iš pirmo žvilgsnio ingredientų rinkinys atrodo tas pats, tačiau iš tikrųjų jis nėra identiškas.
Maggi
Sukurtas specialiai legendinėms Cezario salotoms ruošti, Maggi sausas prieskonis pasižymi sodriu žolelių ir prieskonių skoniu, kurį nesunkiai atpažįstate mėgstamame patiekale.
Jame yra šie ingredientai:
- petražolės;
- krapai;
- kalendra;
- česnakai;
- svogūnas;
- cukraus;
- miltai;
- citrinos rūgštis;
- joduota druska;
- daržovių aliejus.
Knorr
Panašūs Knorr produktai sėkmingai konkuruoja su Maggi prieskoniais. Jo asortimente yra aštrus Cezario mišinys, kuriame yra:
- džiovinti krapai;
- rozmarino ekstraktas;
- kukurūzų krakmolas;
- česnako skonio;
- džiovinti ir supjaustyti svogūnai;
- kukurūzų maltodekstrinas;
- sausos mielės.
Kotanyi
Tačiau Kotanyi prieskoniai yra populiariausi ir paklausiausi. Austrijos gamintojo sausame žolelių ir prieskonių mišinyje „Cezaris“ yra:
- granuliuoti pomidorai;
- garstyčių sėklos;
- bazilikas;
- čiobreliai;
- Žirniai;
- paprika;
- kvapieji pipirai;
- džiovintas česnakas;
- cukraus;
- joduota druska;
- dekstrozė;
- kukurūzų krakmolas;
- citrinos rūgštis;
- Rapsų aliejus.
Kaip matote, gatavuose mišiniuose, išskyrus kai kuriuos 2–3 konkrečius komponentus, yra pigiausių ingredientų, kuriuos įsigiję galite savarankiškai susikurti savo mėgstamą puokštę.
Universalus Cezario salotų padažas
Ingridientai:
- 50 g žaliojo baziliko;
- 50 g krapų;
- 50 g petražolių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 10 g saldžiosios paprikos;
- 5 g juodųjų pipirų.
Kaip paruošti:
- Žalumynai kruopščiai nuplaunami, nukratomi lašeliai ir siunčiami išdžiūti vėdinamoje patalpoje arba dehidratatoriuje. Kai lapai išdžiūsta, jie atskiriami nuo stiebų.
- Česnakai supjaustomi į lėkštes ir siunčiami į orkaitę arba dehidratatorių.
- Tą patį padarykite su paprika.
- Paruošti ingredientai kartu su pipirų žirneliais siunčiami į maišytuvo dubenį, sumušami iki miltelių pavidalo, supilami į sausą stiklinį indą ir hermetiškai uždaromi.
Kaip paruošti padažus iš populiarių mišinių
Kad populiarios salotos būtų skanios ir aromatingos, reikia ne tik teisingai parinkti ir supjaustyti ingredientus, bet ir paruošti firminį padažą.
1 variantas
MAGGY CROWN CEZARIO SALOTŲ prieskoniai padės paruošti sodraus parmezano sūrio, žolelių ir prieskonių skonio padažą. Ryškiame maišelyje yra ne tik aromatingas mišinys, bet ir traškūs krekeriai.
Kaip paruošti:
- Supilkite Maggi pakelio turinį į gilų dubenį.
- Supilkite 3 šaukštus karšto vandens.
- Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
- Po 10-15 minučių įpilkite augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių) ir gerai išmaišykite.
- Paruoštą padažą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
Šio tūrio pakanka 500 g jau paruoštų salotų.
2 variantas
Su Knorr prieskoniais salotų padažą paruošti dar lengviau ir greičiau. Tačiau nepaisant to, jis pasirodo lengvas, aromatingas ir įgauna pikantišką skonį.
Kaip paruošti:
- Į dubenį supilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
- Ten išspauskite vienos citrinos sultis (atsargiai, kad neišspaustumėte sėklų).
- Supilkite Knorr paketėlio turinį į gatavą padažą.
- Padažas išmaišomas ir paliekamas 5-10 minučių, kad mišinys spėtų ištirpti.
- Indai dedami į šaldytuvą, kol pjaustomi pagrindiniai produktai.
Į paruoštas salotas sudėkite skrebučius iš maišelio, pagardinkite padažu ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.
3 variantas
Su Kotanyi aromatingu prieskonių mišiniu skonis kaip klasikinės Cezario salotos su skrebučiais. Padažas paruošiamas per kelias minutes ir suvalgomas dar greičiau. Gamintojo teigimu, prieskoniuose yra tik natūralūs ingredientai, o atvirkščiai – nėra konservantų ar skonio stipriklių.
Kaip paruošti:
- Į gilų dubenį supilkite 250-300 ml natūralaus jogurto.
- Įpilkite Knorr Cezario salotų padažo pakelio turinį.
- Uždenkite indą dangčiu ir palikite 5-10 minučių kambario temperatūroje.
- Kai skoniai ir aromatai susimaišys, užpilą atvėsinkite pusvalandį.
Prieš patiekiant, salotų lapai sumaišomi su padažu ir dedami į plokščią lėkštę. Likę gaminiai dedami ant viršaus. Likęs padažas tolygiai paskirstomas ant salotų paviršiaus.
Originalūs receptai
Yra daugybė legendinio užkandžio paruošimo variantų, tačiau skrebučiai ir unikalus padažas išlieka nepakitę.
Cezario salotos su vištiena, grybais ir šonine
Ingridientai:
- 1 vištienos skerdena, kepta orkaitėje arba ant grotelių;
- 3-4 riekelių šoninės;
- 400 g pievagrybių;
- 3 kiaušinių;
- 1 galva romėnų salotų;
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus;
- 2 valg. l. vyno actas;
- 1 šaukštelis. Dižono garstyčios;
- 2 arb. cukraus pudra;
- 1/3 puodelio klasikinio Cezario padažo;
- 100 g krekerių;
- 50 g tarkuoto parmezano;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Kaip paruošti:
- Nulupti pievagrybiai supjaustomi griežinėliais ir dedami į gilų dubenį.
- Supilkite marinatą iš aliejaus, acto, cukraus, druskos, pipirų, garstyčių ir palikite pusvalandžiui.
- Kiaušiniai kietai virti ir išlukštenti. Šoninė kepama sausoje keptuvėje. Padėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Iš vištienos pašalinama oda, kaulai ir kitos nekokybiškos dalys.
Sudėkite į gilų salotų dubenį: suplėšyti Romano lapai, vištiena, grybai, šoninė ir kiaušiniai, supjaustyti į 4-6 dalis. Švelniai išmaišykite ir pagardinkite padažu. Patiekite apibarstę tarkuotu parmezanu.