Kaip savo rankomis pasigaminti korėjietiškų morkų prieskonių

Korėjietiškų morkų prieskoniai yra populiarūs, kaip ir pats užkandis. Galite pasitikėti gamintoju ir nusipirkti paruoštą prieskonių rinkinį. Kai kurie virėjai mėgsta gaminti savo prieskonių mišinį. Norint gauti tas pačias korėjietiško stiliaus morkas, reikia naudoti tam tikrus prieskonius, parinktus tinkamu santykiu.

Populiariausi prieskoniai ir prieskoniai korėjietiškoms morkoms

Pagrindinis aštraus užkandžio ingredientas, žinoma, yra morkos. Žalias sutarkuojamas ant specialios trintuvės ilgomis plonomis juostelėmis. Kiti reikalingi ingredientai yra augalinis aliejus, stalo actas, cukrus, druska ir prieskonių rinkinys. Būtent prieskoniai korėjietiškoms morkoms suteikia išskirtinį skonį. Nepatyrusios ar per daug užsiėmusios šeimininkės gali nusipirkti jau paruošto korėjietiško Chim Chim padažo. Su juo užkandis pasirodys vidutiniškai aštrus ir skanus, o paruošimas užtruks mažiausiai laiko.

Malti juodieji pipirai

Įperkamas prieskonis, randamas kiekvienoje virtuvėje, iš jo ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, užkandžiai, marinatai.Prieskoniai – pietinio augalo Piper nigrum džiovintos uogos. Pipirai atrodo kaip susiraukšlėję tamsūs žirneliai, kurie darbe ar namuose sumalami specialioje prieskonių trintuvėje, kad gautųsi milteliai. Prieskoniai suteikia patiekalui aštrų skonį ir pipirų aromatą, kurį degustatoriai apibūdina kaip šiltą.

Malta raudonoji aitrioji paprika

Raudonosios aitriosios paprikos milteliai gaunami malant čili pipirus. Ankštys išdžiovinamos, o paskui susmulkinamos. Sėklos, sumaltos kartu su pipirais, suteikia prieskoniui ypatingo karščio. Su prieskoniais reikia elgtis atsargiai. Jei jo pridėsite per daug, galite nudeginti burnos gleivinę.

Sumalta kalendra

Parduodant kalendrą galima rasti sveikos ir maltos formos. Prieskoniai – kalendros sėklos. Kalendra atvėsina aštrius patiekalus. Štai kodėl jis derinamas su raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, maltu imbieru, česnaku, svogūnu. Išvaizda, maltas prieskonis yra rusvos spalvos milteliai.

Prieskoniai laikomi universaliais, dedami į aštriai aromatingus mišinius ir kaip vienas prieskonis prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Kalendros taip pat dedamos į padažus, marinatus ir padažus. Šis prieskonis labai plačiai naudojamas korėjietiškuose patiekaluose.

Džiovintas česnakas

Džiovintus česnakus galima įsigyti granulių, miltelių ir dribsnių pavidalu. Prieskoniai gaminami iš šviežio česnako. Sausoje formoje daržovė švelnesnio skonio ir aromato, nesukelia deginimo pojūčio burnoje, nedirgina gerklės ir stemplės gleivinės. Džiovintų česnakų dedama į marinatus, padažus, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, užkandžius. Prieskonius galima naudoti ir korėjietiškoms morkoms, pakeičiant šviežią česnaką.

Mononatrio glutamatas

Kulinarijos bendruomenėje natrio glutamatas vadinamas korėjiečių druska.Šis prieskonis beveik visada įtraukiamas į paruoštą korėjietiškų morkų mišinį. Mononatrio glutamatas yra maisto priedas, pagerinantis patiekalo skonį. Dėl prieskonių vis dar kyla ginčų; kai kurie mano, kad jis kenkia sveikatai. Tiesą sakant, mažomis dozėmis skonio stipriklis nekenkia žmogaus organizmui. Išvaizda priedas yra balti kristaliniai milteliai, primenantys valgomąją druską.

Kaip patiems pasigaminti gatavą prieskonių mišinį korėjietiškoms morkoms

Norėdami paruošti korėjietiškas morkas, jums reikia visų aukščiau išvardytų prieskonių. Juos galima nusipirkti atskirai, tada sujungti ir supilti į stiklinį indelį, komponentus paimant lygiomis dalimis. Norėdami vieną kartą paruošti korėjietiškų morkų prieskonius, jums reikės:

• raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
• džiovintas česnakas - 1 šaukštelis;
• maltos kalendros - 1 šaukštelis;
• mononatrio glutamatas - 1 šaukštelis.

Tokio prieskonių kiekio pakanka 1 kg morkų. Jei jums nereikia tiek aštraus užkandžio, visų ingredientų kiekis sumažinamas 2 kartus. Kartais šeimininkės receptą paįvairina į aštrų mišinį įmaišydamos paprikos, muskato riešuto, imbiero, kmynų. Sausų prieskonių pranašumas yra ilgas galiojimo laikas ir paprastas naudojimas.

Prieskoniai laikomi po sandariai uždarytu dangčiu kambario temperatūroje be šviesos iki 12 mėnesių. Indeliui prieskonių tinkamiausia vieta – lentyna uždaroje virtuvės spintelėje.

Korėjietiškų morkų su prieskoniais receptai

Gaminant korėjietiškas morkas savo rankomis nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia tiksliai laikytis recepto ir leisti užkandžiui užvirti šaldytuve. Geriau naudoti tarką su mažesnėmis skylutėmis, kitaip morkos išeis šiurkštos.Jei mėgstate traškų skonį, pirmiausia rekomenduojama daržovę apie valandą pamirkyti vandenyje. Į karštą aliejų geriau dėti prieskonių, tada jie geriau atskleis savo skonį.

1 variantas

Ingridientai:

• morkos - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
• acto esencija 70% – 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• prieskonių mišinys - 2 šaukšteliai;
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į tarkuotas morkas įberkite druskos ir palikite pastovėti 30 minučių.
2. Tada supilkite cukrų, prieskonių mišinį, išmaišykite.
3. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki sodrios auksinės rudos spalvos, tada išimkite (reikia tik aliejaus).
4. Šiek tiek atvėsusį aliejų sumaišykite su actu, mišinį supilkite į morkas.

Užkandį padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad prisitrauktų.

Variantas Nr.2

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• vidutinio dydžio morkos – 5 vnt.;
• augalinis aliejus - 0,5 stiklinės;
• sezamo sėklos - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• prieskonių mišinys - 2 šaukšteliai;
• svogūnas - 1 galva;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Morkas sutarkuoti, pasūdyti ir palikti 20-30 min.
2. Išspauskite ir nusausinkite morkų sultis.
3. Įkaitinkite augalinį aliejų ant ugnies.
4. Skrudinkite sezamo sėklas.
5. Į dubenį su morkomis suberkite prieskonių, sezamo sėklų ir cukraus mišinį.
6. Ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytą svogūną.
7. Daržoves užpilkite karštu augaliniu aliejumi ir išmaišykite.

Prieš patiekiant užkandis turi stovėti mažiausiai 2 valandas. Šiame recepte nenaudojama acto rūgštis, todėl morkos tinka tiems, kurie į maistą vengia dėti acto.

Variantas Nr.3

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• morkos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 2/3 puodelio;
• prieskonių mišinys – 4-5 šaukšteliai;
• tarkuotos imbiero šaknys - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1,5 a.š. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• pusės citrinos sulčių.

Virimo etapai:

1. Nuplautas ir nuluptas morkas sutarkuoti.
2. Į dubenį su daržovėmis įpilkite druskos.
3. Palaukite, kol išsiskirs sultys, tada nusausinkite.
4. Morkas suspauskite rankomis – tai suteiks joms minkštumo.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite į jį imbierą ir prieskonius, išjunkite ugnį.
6. Po 2-3 minučių į dubenį su morkomis supilkite prieskonių aliejų.
7. Tuo pačiu metu supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų ir išmaišykite.

Įdėkite dubenį į šaldytuvą kelioms valandoms, kad korėjietiškos morkos susitrauktų.

Šiandien yra daug galimybių paruošti morkas korėjiečių kalba, namų šeimininkės pritaiko patiekalą prie šeimos narių skonio. Tačiau tradicinis receptas vis dar populiarus ir plačiai naudojamas. Beje, prieskonių mišinį galima naudoti ne tik morkų užkandžiams. Taip pat tinka marinuoti kitas daržoves – kopūstus, agurkus, cukinijas, šparagus.