Kaip tinkamai džiovinti obuolius orkaitėje?

Daržovių ir vaisių džiovinimas – vienas iš senovinių jų konservavimo būdų, populiarus ir šiandien. Jei, pavyzdžiui, žinote, kaip džiovinti obuolius orkaitėje, kad juose liktų visi vitaminai ir naudingos mineralinės medžiagos, tuomet galite pasigaminti naminių ruošinių žiemai. Šis skanėstas yra vitaminų sandėlis ir gali būti naudingas saldumynų pakaitalas. Iš tokių džiovintų vaisių galima ruošti aromatingus kompotus, želė, taip pat jie gali pasitarnauti kaip naminių kepinių įdaras. Tokiu atveju obuolius galite džiovinti mikrobangų krosnelėje, naudodami orkaitę ar specialią elektrinę džiovyklę, taip pat „močiutės“ būdu, išdėliodami juos saulėje. Viskas priklauso nuo jūsų galimybių ir žaliavų kiekio.

Vaisių pasirinkimas džiovintiems vaisiams gaminti

Prieš pradėdami džiovinti, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Obuoliai vienas nuo kito skiriasi ne tik spalva ir skoniu, bet ir tankumu. Taigi derliaus nuėmimui tinka vidutinio dydžio vaisiai su tankiu ir kietu minkštimu. Taip pat džiovinimui nereikėtų rinktis vasarinių veislių, nes jos yra subtilesnės ir laisvesnės, todėl gali trupėti. Netinka ir labai saldūs vaisiai – išdžiovinti jie praras skonį ir bus per blankūs.

Kad džiovinti obuoliai būtų skanūs ir aromatingi, renkantis juos reikia vadovautis šiais dalykais:

rūgščios arba saldžiarūgštės rudeninės veislės puikiai tinka džiovinti, pavyzdžiui, „Antonovka“ arba „Aport“;
vaisiai turi būti prinokę, sveiki ir be puvimo;
jei vaisius šiek tiek pažeistas, neišmeskite – tokią vietą galima išpjauti, o likusią dalį siųsti džiovinti;
Patartina rinktis vienodo dydžio obuolius, tada griežinėliai bus vienodi ir juos bus lengviau išdžiovinti;
sultingesni vaisiai galiausiai bus minkštesni, nes džiovinant išgaruoja daug vandens ir jie bus ilgiau laikomi.

Žinoma, namuose galite džiovinti bet kokius obuolius, ypač jei turėjote gerą derlių, kurį reikėtų išsaugoti. Šiuo atveju jie turėtų būti atskirti pagal rūšį ir išdžiovinti atskirai, nes gaminimo laikas gali skirtis.

Žaliavų paruošimas tolesniam džiovinimui

Išrinkus tinkamus vaisius, jie turi būti tinkamai paruošti tolesniam perdirbimui. Pirmiausia pašalinami lapai ir stiebai, o tada vaisiai turi būti gerai nuplauti. Jei obuoliai labai nešvarūs, geriau juos kurį laiką pamirkyti vandenyje. Po to juos reikia kruopščiai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu, o tada leisti išdžiūti arba nusausinti švariu rankšluosčiu.

Džiovinimui obuolius galima pjaustyti dviem būdais.

1 būdas

Supjaustykite juos griežinėliais. Norėdami tai padaryti, perpjaukite obuolį per pusę ir supjaustykite griežinėliais. Gabalų storis turi būti vienodas, tada jie tolygiai išdžius. Taip paruošti jie tarnaus ilgiau ir tiks kompotams ar kepinių įdarui.

2 būdas

Kitas vaisių pjaustymo variantas būtų apskritimai – jie atrodo gražiau ir gali būti naudojami kaip savarankiškas vaisių desertas. Norint gauti lygias ir plonas plokštes, reikia nuimti šerdį specialiu įrankiu arba apvaliu metaliniu vamzdeliu. Po to aštriu peiliu supjaustykite obuolį „bageliais“ ir nusiųskite išdžiūti.

Supjaustyti obuoliai labai greitai tamsėja, nes juose gausu geležies, kuri oksiduojasi ore. Norėdami to išvengti, vaisių gabalėliai 10 minučių mirkomi druskos tirpale, paruoštame 1 šaukštu litru vandens. Kad nesusidarytų „rūdžių“, griežinėlius galima apšlakstyti citrinos sultimis arba panardinti į vandenį, įpylus citrinos rūgšties.

Namuose galite pasigaminti baltų desertinių džiovintų vaisių, kurie bus puiki saldumynų alternatyva. Norėdami tai padaryti, susmulkinti vaisiai parą mirkomi cukraus sirupe, po to 6 valandas džiovinami orkaitėje maždaug 60 laipsnių temperatūroje. Jei griežinėliai yra dideli, kepimo laikas turėtų būti padidintas. Toks būdas tinka ir labai rūgštiems obuoliams, tik tuomet sirupas neturi būti per sodrus. Jie pasirodo balti, minkšti su cukruota plutele, tačiau, palyginti su paprastais džiovintais vaisiais, neišsilaiko ilgai.

Patarimas

Džiovinimas nėra pats ekonomiškiausias paruošimo būdas – iš vieno kilogramo žaliavų galima gauti iki šimto penkiasdešimt gramų gatavo produkto. Tačiau jei vaisių daug, tai toks konservavimo variantas bene vienintelis. Ilgai laikant obuoliai ne tik genda, bet ir praranda naudingumą.

Džiovinti vaisiai iš orkaitės, arba kaip tinkamai džiovinti obuolius?

Norint tinkamai išdžiovinti obuolius orkaitėje, prireiks kantrybės, nes šis procesas užima daug laiko. Tam tinka ir elektrinė viryklė, ir dujinė orkaitė. Tačiau valdymo spintoje viskas vyksta greičiau, ypač jei joje įrengta konvekcijos funkcija.Be to, daugelyje dujinių viryklių negalima reguliuoti temperatūros, jos įkaista netolygiai, o tai apsunkins džiovintų vaisių ruošimo namuose procedūrą.

Nesvarbu, kokią orkaitę naudojate džiovintiems vaisiams ruošti, turite laikytis tam tikrų taisyklių ir laikytis temperatūros režimo, kad jie nebūtų perdžiūvę ir trapūs.

Pirmiausia reikia įjungti orkaitę iki žemiausios temperatūros ir pašildyti. Dujinę orkaitę įjungiame iki penkiasdešimties laipsnių, elektrinei orkaitei tinka 60 laipsnių temperatūra.
Kol orkaitė kaista, paruoštus vaisius dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Nedėkite jų sandariai, kitaip jie gali sulipti. Vienu metu galite džiovinti obuolius dviem lygiais, tačiau gaminimo metu juos reikės keletą kartų pakeisti. Reikėtų atsiminti, kad kuo plonesni griežinėliai, tuo greičiau jie iškeps, tačiau yra didelė tikimybė, kad jie labai susitrauks, o tai sukels trapumą. Todėl idealiu griežinėlių storiu galima laikyti penkis milimetrus.
Vietoj kepimo skardos galite naudoti groteles, tada džiovintų vaisių kepimas užtruks mažiau laiko ir bus vienodesnis. Jis turi būti paruoštas taip pat, kaip ir kitu atveju, padengtas popieriumi.
Įdėkite obuolius į orkaitę ir džiovinkite 5–8 valandas, šiek tiek atidarę orkaitės dureles. Tai būtina, kad drėgmės perteklius išgaruotų ir nenusėstų ant vaisių. Jei orkaitė vėdinama, džiovinimo procesas sutrumpės perpus, o orkaitės atidaryti nereikės.
Kol džiovinti vaisiai verda, periodiškai suplakite ir maišykite, kad nesuliptų ir nesudegtų. Taigi, viršutiniame lygyje griežinėliai greitai iškepa, nes ten karštis stipresnis.
Vaisiaus pasirengimą galite patikrinti taip: jei obuolių gabalėliai nelimpa prie rankų, yra elastingi ir gerai lankstosi, tuomet juos galima išimti iš orkaitės. Kai kurios šeimininkės mieliau renkasi sausesnius griežinėlius, tuomet reikia pailginti gaminimo laiką.

Kai džiovinti vaisiai iškeps, juos reikia atvėsinti ir sudėti į sausus stiklinius indelius. Geriausia saugojimo pakuotė būtų popieriniai maišeliai, medinės dėžės arba lininiai maišeliai. Jas reikia dėti į tamsią ir vėsią, bet ne drėgną vietą. Taip namuose paruoštus džiovintus obuolius galima laikyti iki dvejų metų.

Kaip džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje ir specialioje džiovykloje?

Galite sumažinti kepimo laiką ir džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje. Šis procesas užtrunka vos kelias minutes, tačiau juose išlieka mažiau vitaminų. Norėdami gaminti džiovintus vaisius mikrobangų krosnelėje, jie paruošiami taip pat, kaip ir džiovinant orkaitėje, o tada išdėliojami ant lėkštės, padengtos vienu rankšluosčio kraštu. Kita audeklo pusė uždengiama vaisiais ir dedama į orkaitę. Ten jie džiovinami apie 4 minutes, nustatant 200 vatų galią. Šis būdas tinka ruošiant nedidelius produktų kiekius.

Šiuolaikiškiausias džiovinimo namuose variantas – naudoti specialią elektrinę džiovintuvą. Toks prietaisas yra nebrangus, tačiau jis leis be vargo apdoroti daugybę žaliavų ir sutrumpinti džiovinimo laiką. Didžiausias tokio elektrinio asistento privalumas yra paprastumas – jis viską padarys pats, tereikia nusistatyti norimą programą. Visas procesas užtruks apie penkias valandas, tačiau vaisių griežinėlių nereikės nei vartyti, nei purtyti, be to, jie nesudegs ir bus norimo sausumo laipsnio.Tačiau daugelis namų šeimininkių mano, kad naudojant tokį įrenginį žymiai padidėja energijos sąnaudos.

Norėdami sutaupyti pinigų ir laiko, galite džiovinti obuolius saulėje, padėdami juos ant padėklo. Šis metodas yra pats nebrangiausias, tačiau tuo pačiu reikalaujantis daug laiko ir dėmesio. Taigi, jūs turite išvyti vabzdžius iš džiūvimo vietų ir apsaugoti obuolius nuo drėgmės ir dulkių pertekliaus.

Kad ir kokį paruošimo būdą pasirinktumėte, pagrindinis reikalavimas – maisto gaminimo technologijos laikymasis. Tuomet namuose paruošti džiovinti vaisiai bus skanūs, aromatingi, o svarbiausia – labai sveikas skanėstas Jūsų buityje.