Ar šaldome moliūgą žiemai ir kaip iš jo paruošti skanų patiekalą?

Paprastai moliūgai yra gana didelis produktas, kuris laikomas sezoniniu. Ką daryti, jei jūsų rankose yra didžiulė daržovė, kurios iš karto tiesiog neįmanoma tvarkyti, bet norite ilgai išsaugoti jos naudą? Atsakymas paprastas: galite užšaldyti moliūgą žiemai.

Ar šaldymas turi įtakos naudingosioms moliūgų savybėms?

Paprastai daugelis namų šeimininkių pirmiausia yra susirūpinę dėl produkto savybių. Moliūgas yra daržovė, kurioje gausu naudingų mikroelementų ir daug vitaminų, be to, ji yra natūraliai saldi. Natūralu nerimauti dėl šių savybių išsaugojimo.

Taigi ar šaldymas sugadina moliūgą? Ekspertai mano, kad ne. Tinkamai užšaldytas moliūgas visiškai išlaiko savo savybes, įskaitant tai, ką mėgsta vaikai – saldumą.

Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą?

Neabejotinas pranašumas yra tai, kad moliūgas gali būti užšaldytas tiek žalias, tiek virtas, ir bet kokia forma: kubeliais, juostelėmis ir tyrėmis. Bet kokia forma ar forma moliūgas visiškai išsaugos savo savybes (įskaitant spalvą!) ir bus puikus priedas prie beveik bet kokio patiekalo ištisus metus.

Kokius moliūgus galima užšaldyti:

• paimkite sveiką, stiprų vaisių: ant odos nėra mėlynių ar puvimo, juostelės yra lygios ir aiškios, o svoris įspūdingas, palyginti su dydžiu;
• Kuo prinokęs moliūgas, tuo geriau – apie tai pasakys sausas kotelis ir tankus elastingas minkštimas.

Kaip paruošti raudoną daržovę šaldyti:

1. Iš vaisiaus būtina pašalinti visas jo vidines dalis: pluoštus ir sėklas.
2. Nuimkite žievelę. Išimtis – tyrelės ruošimas, bet apie tai vėliau.
3. Patogumui dideles daržoves reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, pavyzdžiui, griežinėliais.

Svarbu
Žurnalas purity-lt.htgetrid.com atkreipia dėmesį: iš anksto įvertinkite šaldomo produkto tūrį ir paruoškite indą, kad nepripildytumėte iki galo: moliūguose yra daug vandens, o užšaldamas jis plečiasi, todėl moliūgas, tiek pjaustytas, tiek tyrės formos, jums reikės vietos.

Kaip tinkamai užšaldyti moliūgų kubelius

Smulkiais kubeliais supjaustytas moliūgas labai patogus užpilas troškiniams, sriuboms, kompotams, puikiai išverda į košę. Tačiau šaldyti moliūgą tiesiog suberiant kubelius į maišelį ar indą nerekomenduojama: jie sušals kartu, tada teks susitvarkyti su visu gumuliu, kurio dydis nebus vienodas, o kubeliai pavirs želė.

Kad taip neatsitiktų, yra vienas triukas:

1. Iš anksto paruoškite laisvą vietą šaldiklyje ir lygų paviršių (didelę lėkštę arba kepimo skardą su šonais).
2. Ant pasirinkto paviršiaus dėkite kubeliais pjaustytą moliūgą, kad gabalėliai nesiliestų.
3. Ant viršaus uždėkite antrą panašią lėkštę arba kepimo skardą (dugnas neturi liesti apatinių gabalėlių).
4. Įdėkite į šaldiklį 2-10 valandų žemesnėje nei –20 laipsnių temperatūroje, kad moliūgo gabalėliai gerai sušaltų.
5. Dabar supilkite juos į maišelį ar kitą indą.Naudojant šį metodą, nebūtina pakuoti porcijomis. Kubelius bus nesunku išimti iš bendro maišelio – tiksliai tiek, kiek reikia.

Patarimas
Kad moliūgų gabalėliai po atšildymo neprarastų formos, juos galima džiovinti orkaitėje arba atvirame ore. Drėgmės perteklius paliks minkštimą, o moliūgas net taps saldesnis.

Kaip užšaldyti tarkuotą moliūgą

Sutarkuotas moliūgas užima žymiai mažiau vietos šaldiklyje ir idealiai tinka patiekalams, kur nereikia atskirų gabalėlių (pavyzdžiui, kokteiliams, kūdikių maistui, daugumai dribsnių). Tai puikus ingredientas kepimui ar įdarui. Nereikia atšildyti ruošinio – jis patenka tiesiai į indą.

Svarbus niuansas
Prieš pakuodami leiskite moliūgui šiek tiek nuvarvėti ir būtinai išleiskite orą iš maišelio – antraip daržovė pasidengs ledo plutele, o atšildžius praras skonį.

Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja naudoti maišelius porcijomis arba vieną kronšteiną padaryti ne storesnį nei 1,5 cm.Tai lengva pjaustyti peiliu, neattirpinant visos daržovių atsargos. Pakartotinis glajus sugadins moliūgą.

Šaldymo moliūgų tyrė

Prieš šaldant moliūgų tyrę, ją, žinoma, reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, jums reikės orkaitės, kepimo skardos, folijos gabalo ir maišytuvo.

1. Moliūgą supjaustykite gabalėliais (odelės lupti nereikia) ir vienu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos, ant kepimo popieriaus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, moliūgo gabalėlius uždenkite ant kepimo skardos folija.
3. Kepkite apie 45 minutes, retkarčiais patikrindami šakute; kai jis bus paruoštas, šakutė įslys į moliūgą. Kepimo laikas priklauso nuo moliūgo rūšies, gabalėlių tūrio ir temperatūros orkaitėje.
4. Iškepusį moliūgą leiskite atvėsti ir tada nulupkite odelę. Jis be jokių sunkumų išsiskirs nuo išvirto minkštimo.
5. Blenderiu sutrinkite nuluptą ir atvėsintą minkštimą.

Sudėkite į maišelius ar ledukų formeles ir laikykite. Šaldytuve tyrelė išlieka nuo 6 mėnesių iki 1 metų, neprarasdama savo unikalių savybių.

Patarimas
Pakavimas į maišelius bus šimtą kartų patogesnis, jei įdėsite juos į indą ir užlenksite kraštus – pavyzdžiui, į majonezo kibirą ar maisto indą. Tereikia į ją atsargiai supilti tyrę!

Ką galima virti iš šaldyto moliūgo?

Bet kokia forma moliūgai yra puikus ingredientas įvairioms košėms, įskaitant manų kruopas.

Maisto gaminimo ypatybės:

• šaldytą daržovių dalį mesti tik į šaltą vandenį;
• tyrės, kuri jau iškepta - į patiekalus įdėkite likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos;
• traškučius, net žalius, reikia virti, tai užtruks apie 10 minučių;
• kubeliai iš šaldiklio iškeps greičiau nei švieži, bet vis tiek duokite jiems bent 20 min.

Šaldyta moliūgų sriuba

Šaldyti kubeliai yra puikus patiekalas, pavyzdžiui, kreminė sriuba. Jis ruošiamas iš daržovių, pridedant grietinėlės.

Jums reikės:

• morkos;
• bulvė;
• svogūnas;
• kremas;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Morkas, svogūnus ir bulves susmulkinkite ir panardinkite į šaltą vandenį.
2. Suberkite šaldytus moliūgo gabalėlius.
3. Virkite apie trisdešimt minučių ant vidutinės ugnies.
4. Kai daržovės iškeps, trintuvu sutrinkite jas iki tyrės, tuo pačiu pagal skonį įberkite mėgstamų prieskonių.
5. Galiausiai supilkite grietinėlę ir vėl pastatykite keptuvę ant viryklės.
6. Užvirinkite ir palaikykite ten 5 minutes.

Ši sriuba puikiai papildys pietų stalą. Galima patiekti su ruginiais krekeriais ir petražolėmis arba žaliais svogūnais.

Šaldyta moliūgų košė

Bene vienas žinomiausių ir mėgstamiausių patiekalų su moliūgu yra sorų ar ryžių košė. Patiekalui ruošti puikiai tiks moliūgų gabaliukai, bet tiks ir bulvių košė bei trinti ruošiniai.

3 porcijoms reikės:

• 260 g moliūgo kubelių;
• 120 ml pieno (bet koks riebumas priklauso nuo jūsų pageidavimų);
• 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų, sorų arba ryžių grūdai;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• cinamono, medaus arba uogienės (nebūtina).

Paruošimas:

1. Pieną, moliūgą ir kitus ingredientus supilkite į puodą.
2. Leiskite užvirti ir sumažinkite ugnį.
3. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol moliūgas pradės skaidytis į pluoštus. Tai tikras ženklas, kad viskas paruošta.
4. Dėkite į lėkštes, kad šiek tiek atvėstų. Patiekite su medumi, uogiene, vaisiais ar plakta grietinėle.

Su moliūgu puikiai tinka ir manų kruopų košė, tačiau ji greitai išverda ir panardinama į karštą, bet ne verdantį pieną. Todėl pirmiausia suberkite manų kruopas, o tada – tarkuotą moliūgą. Virkite nuolat maišydami, o pabaigoje nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti uždengę.

Moliūgas – ne tik sveikas produktas, bet ir itin patogus. Šaldytas jis nepraranda vitaminų ir išorinių savybių, jį patogu naudoti įvairiuose patiekaluose, o natūralus saldumas leidžia dėti mažiau cukraus, o tai tik gerai dantims ir figūrai.