Persikų užšaldymas žiemai: 6 geriausi laikymo būdai
Turinys:
Įvairūs sveiki, sultingi ir minkšti persikai žiemą – apie tai galima tik pasvajoti. Bet jei persikus užšaldysite žiemai, svajonės taps realybe! Šis saulėtas vaisius gerai laikomas šaltyje, išsaugo savo skonį ir vitaminų sudėtį.
Ar persikus galima užšaldyti?
Šaldytas persikas šiek tiek praranda formą, ypač jei buvo pasirinkti minkšti ir šiek tiek pernokę vaisiai. Tačiau tai nesumažina šaldymo naudos.
Kuo naudinga laikyti žemoje temperatūroje:
- Tai puiki alternatyva konservavimui. Persikai nėra ilgai termiškai apdorojami kaip uogienė, uogienė ar kompotas, todėl jie išlieka kuo sveikesni.
- Šaldyti persikai yra daug kartų sveikesni ir skanesni nei parduotuvėse parduodami žieminiai vaisiai.
- Šioje formoje vaisiai laikomi iki 10-12 mėnesių.
- Tai patogus paruošimas įdarams, patiekalų dekoravimui, dėjimas į košes, kokteilius ar vaisių salotas.
Kaip užšaldyti: 6 geriausi būdai
Prieš užšaldydami persikus, turėsite pasirinkti tinkamus egzempliorius. Imame prinokusius vaisius, bet ne minkštus, kitaip jie pavirs koše. Būtinai paragaukite vaisiaus minkštimo: jei yra kartumo ar rūgštumo, tai laikymas minusinėje temperatūroje problemą tik pablogins. Žiemai pasilikite tik saldžius persikus.
Kaip paruošti vaisius šaldyti, visi etapai:
- Pubesuojanti oda turi būti pašalinta. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia maždaug minutę blanširuoti verdančiame vandenyje, o tada panardinti į ledinį vandenį, kad greitai atvėstų. Po šios procedūros tiesiog paimkite odą peiliu, ir ji lengvai nusiims.
- Visi vaisiai be kauliukų.
- Dabar, neatsižvelgiant į šaldymo pjaustymo būdą, minkštimą reikia apšlakstyti citrinos sultimis arba palaikyti 1 litro vandens ir 10 g citrinos rūgšties tirpale. Parūgštinimas neleis minkštimui patamsėti.
- Paskutinis žingsnis yra persikų džiovinimas ant vaflinio rankšluosčio. Drėgmės perteklius sugadina gaminį ilgai laikant.
Riekelėmis
Norint laikyti vaisius griežinėliais, juos reikia užšaldyti atskirai, kitaip minkštimas sulips. Norėdami tai padaryti, išdžiovintus gabalėlius lygiu sluoksniu paskleiskite ant plokščio indo, padengto maistine plėvele. Viską kelioms valandoms dėkite į šaldiklį, kad minkštimas sukietėtų. Kai persikai sušals, supilkite juos į indus ir laikykite visam laikui.
Svarbus dalykas: pakuotė turi būti sandari. Tvirtai užriškite maišelius ir sandariai uždarykite dangtelius, kitaip gabalėliai sušlaps ir praras skonį. Taip pat nereikia paskirstyti vaisių į didelius maišus. Padarykite patogias porcijas, kad prireikus galėtumėte jas išimti.
Pakartotinis užšaldymas draudžiamas: gabalai bus visiškai sugadinti.
Patarimas
Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja lygius persikus ir nektarinus šaldyti tokiu pat būdu.
Kaip tyrelė
Šiek tiek pernokę persikai tinka tyrei gaminti. Jų minkštą struktūrą lengva minkyti.
Receptas:
- Nuluptus vaisius sudėkite į maišytuvo dubenį. Jei mėgstate tyreles su skirtingais gabalėliais, naudokite trintuvą arba mėsmalę.
- Persikus supjaustykite patogiu būdu, jei norite, įpilkite šiek tiek cukraus ir citrinos sulčių.
- Paskirstykite tyrę į indus, puodelius ar ledo kubelių padėklus. Šis ledas bus idealus kokteilių kompanionas ateityje.
Patarimas
Atminkite, kad persikams šaldiklyje geriau turėti atskirą vaisių ir daržovių skyrių. Vaisiai gali sugerti pašalinius kvapus. Vargu ar patiks persikų kompotas su žuvies ar mėsos pusgaminių aromatu.
Cukraus
Persikai, ypač ne pačios saldžiausios veislės, ilgai laikomi šaldiklyje greitai praranda saldų skonį. Namų šeimininkės prisitaikė gabalėlius laikyti cukruje. Taigi žiemą po ranka visada turėsite saldžių vaisių skanėstų.
Kaip gaminti:
- Nuplautus ir parūgštintus vaisius nusausinkite ir supjaustykite patogiais gabalėliais: puselėmis, kubeliais ar griežinėliais.
- Vaisių dalis sudėkite į mažus indus.
- Pabarstykite vaisius granuliuotu cukrumi. Jo kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir paties vaisiaus saldumo.
- Cukatą persiką sandariai supakuokite.Jei naudojate plastikinius puodelius, kaip dangtelį naudokite maistinę plėvelę. Neatidarytų vaisių negalima laikyti šaldiklyje, nes priešingu atveju preparatas sušlaps, pasidengs ledo pluta, praras aromatą ir skonį.
- Įdėkite į šaldiklį.
Sirupe
Persikai būna įvairaus sunokimo. Tie, kurie jau išleidžia sultis, greičiausiai nebus konservuoti gabalais, nebent turėsite turbo užšaldymo funkciją ir galimybę išlaikyti vaisius -25 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje. Minkšti ir sultingi vaisiai gerai laikosi savo sultyse ir cukraus sirupe.
Kaip paruošti saldų patiekalą įdarams ir kompotams:
- Sumaišykite vandenį ir cukrų santykiu 2: 1. Ištirpinkite sirupą ir šiek tiek atvėsinkite.
- Persikus supjaustykite lengvais gabalėliais ir sudėkite į konteinerius.
- Viską užpilkite šiltu sirupu, kad per pusę pasidengtų gabaliukais.
- Leiskite vaisiams sugerti cukrų ir išleisti sultis.
- Kai mišinys atvės, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldiklį.
Visiškai
Retas, bet ir galimas vaisių laikymo būdas. Pakanka gerai nuplauti odą ir nuvalyti drėgmės perteklių. Persikai suvyniojami į pergamentinį popierių arba dedami į tvirtus šaldymo maišelius. Tada jie laikomi bendrame inde.
Džiovintas persikas
Įdomus būdas, kurio esmė – išgarinti drėgmės perteklių. Šaldiklyje šis persikas neįmirks, jį patogu dėti į įdarus be papildomo atitirpinimo.
Kaip gaminti:
- Nuluptus ir be kauliukų vaisius supjaustykite griežinėliais.
- Apdorokite citrinos sultimis arba citrinos rūgšties tirpalu, kad minkštimas nepatamsėtų.
- Išdėliokite gabaliukus ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Palikite spintelės dureles ir palikite persikams pastovėti apie valandą.
- Kai vaisiai suvysta, leiskite jiems atvėsti.
- Supakuoti į porcijomis maišelius ir įdėti į šaldiklį.
Pirmaisiais laikymo mėnesiais turėkite laiko valgyti persikus. Kuo ilgiau jie sėdi, tuo mažiau juose lieka vitaminų. Atitirpinimas atliekamas palaipsniui, pirmiausia šaldytuve, tada kambario temperatūroje. Greitam atitirpimui nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens. Persikus valgykite tik taip, dėkite į salotas, košes, garnyrus, kokteilius ir pyragų įdarus, gaminkite kompotus, konservus, uogienes.