Kalendra: kam ji tinka, kur dedate šviežią, o kur – šaldytą?

Cilantro rusų virtuvėje apsigyveno palyginti neseniai. Nors buvo atvejų, kai buvo sumaišyta su petražolėmis (dėl panašios išvaizdos). O labiau „apsišvietę“ šis augalas turi kitokį, labiau pažįstamą ir „ne griežtą“ pavadinimą - kalendra.

Pastaroji nėra visiškai tiesa, nes kalendra yra pačios sėklos, o kalendra yra žalumynai.

Kaip valgyti kalendrą

Kalendra, kaip ir bet kurie kiti žalumynai, dedama į maistą. Jie naudojami kaip priedas prie pagrindinio patiekalo, skoniui pabrėžti arba augalas įtraukiamas į receptui reikalingą ingredientų rinkinį.

Kur dėti kalendros:

• sriubos;
• šašlykas;
• mėsos patiekalai;
• žuvies patiekalai;
• padažai;
• sumuštiniai;
• daržovių salotos.

Kaip matote, apribojimų praktiškai nėra! O Vokietijoje ši kultūra netgi naudojama ruošiant tam tikrų rūšių alkoholinius gėrimus ir alų.

Su kuo negalima derinti

Specialių draudimų derinti žalumynus su kokiais nors produktais nėra. Pagrindinis dalykas šiuo klausimu yra skonio nuostatos ir asmeninės nuostatos.

Vienintelė rekomendacija susijusi su pačiu kalendros lapų valgymo faktu, esant individualiam netoleravimui. Be to, neturėtumėte piktnaudžiauti šviežiu derliumi, jei turite didelį virškinamojo trakto rūgštingumą, diabetą ir hipertenziją.

Geriausi deriniai

Nepaisant to, kad kalendros lapai turi savo ypatingą skonį, ji puikiai dera su beveik bet kokiais prieskoniais ir maistu!

Populiarūs deriniai:

• česnakai;
• krapai;
• Juodasis pipiras;
• sūris;
• varškės;
• pomidoras;
• žuvis/mėsa.

Atkreipkite dėmesį: mes kalbame apie žaliąją kalendros dalį, patys grūdai turi kitokį, specifinį skonį. Jų naudojimas maiste skiriasi.

Sudėtis ir skonis

Jei pažvelgsime į kompoziciją, pamatysime naudingų medžiagų, mikro ir makroelementų sandėlį!

Vitaminai:

• A;
• B grupės (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Ir:

• cholino;
• kalcio;
• natrio;
• varis;
• geležies;
• fosforo;
• rutina;
• pektino;
• eteriniai aliejai;
• Alkaoidai.

Kalendros lapų skonis švelnus, kartu kartaus, aitrus ir labai aromatingas!

TOP 5 patiekalai

Pažintį su kalendra galite pradėti įdėję prieskonių į paprastus, pažįstamus patiekalus.

Pomidorų salotos

Būtina:

• keli prinokę pomidorai;
• vidutinio dydžio raudonasis svogūnas;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus;
• kelios šakelės žalumynų;
• druskos/pipirų pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite visus ingredientus ir sumaišykite. Komponentų skaičius reguliuojamas savarankiškai, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.

Kepta žuvis

Marinatui reikia:

• 2 apelsinų sultys;
• karis - 1 valgomasis šaukštas;
• aštrių kapotų pipirų;
• druskos, cukraus (pagal skonį);

Pagrindiniam patiekalui:

• žuvis (bet kokia, pagal skonį);
• Paprika;
• česnako (poros skiltelių);
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 vidutiniai pomidorai be odelės;
• kalendros krūva.

Pirmiausia žuvis 1 įpilama į marinatą šaldytuve (norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus).

Tada iš pipirų, pomidorų, svogūnų, česnako ir kalendros (smulkiai supjaustytos) padarykite lovą žuviai kepti.

Padažas bet kokiam patiekalui

Ingridientai:

• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• česnakai - 2 galvutės;
• pusės vidutinės citrinos;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• kalendra - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• žalumynai - 150 gr.

Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Galima naudoti kaip užpilą ar padažą prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų.

Tyrelė

Būtina:

• 1 kg nuskustų bulvių;
• krūva žalumos;
• 1 skiltelė česnako;
• alyvuogių aliejus – apie 120-150 ml;
• druskos-cukraus/pipirų pagal skonį.

Bulves išvirkite, suberkite ciberžolę ir sutrinkite. Nuo stiebų nuvalome kekę kalendros lapelių ir sutriname blenderiu arba grūstuve su aliejumi ir česnaku. Sumaišykite mišinį su bulvių koše.

Pita

Jums reikės:

• nesaldintos varškės masės;
• kalendros krūva;
• druskos (pagal skonį);
• pita.

Žalumynus smulkiai supjaustome ir sumaišome su varške, kol mišinys pasieks reikiamą „tepamą“ konsistenciją. Aptepame pita duoną, suvyniojame, „suktinukus“ supjaustome nedideliais gabalėliais, kad būtų lengviau valgyti.

Kaip matote, yra daug kalendros naudojimo galimybių! Visuose išvardintuose receptuose šviežias prieskonines žoleles galima nesunkiai pakeisti šaldytomis – tai niekaip neturės įtakos skoniui.