Šavarmos meistras pasidalijo paslaptimi, kokius prieskonius ir prieskonius geriausia dėti į šavarmą.

Shawarma yra itin populiari tarp greito maisto mėgėjų. Aštrios daržovės, derinamos su mėsa, įvyniotos į pita duoną ir pagardintos padažu, greitai numalšina alkį. Tačiau pirkti tokį maistą gatvėje ne visada saugu, todėl daugelis žmonių užkandį ruošia namuose. „Shawarma“ prieskoniai parenkami atsižvelgiant į jūsų skonį.

Populiariausi „shawarma“ prieskoniai ir prieskoniai

Griežtų reikalavimų prieskoniams ir padažams naminės shawarma pagardinti nėra. Kiekvienas prideda prieskonių pagal savo gastronominius pageidavimus. Tačiau tai turėtų būti daroma atsižvelgiant į tai, kad patiekalas priklauso Rytų virtuvei, o tai reiškia, kad geriau teikti pirmenybę prieskoniams, kurių skonis atitinka rytus.

Pipirai

Juodieji pipirai visada yra pagrindinis ingredientas. Šis priedas laikomas privalomu shawarma. Dažniausiai dedama malta, nors geriau naudoti stambiai maltus pipirus. Jis kepamas su mėsa ir papildomai dedamas į paruoštą padažą.

Aštraus aštrumo gerbėjams leidžiama pagardinti raudonaisiais pipirais. Dažniausiai jie naudoja čili pipirus arba kajeną. Daugelis žmonių renkasi papriką, šis prieskonis gatavam užkandžiui suteiks saldaus-pipirinio poskonio.

Kalendra

Kitas prieskonis, puikiai derantis su keptais mėsos gabalėliais ir daržovėmis, todėl aktyviai naudojamas kaip vienas iš shawarma komponentų.Kalendros sėklas galima kepti su mėsa, jos taip pat dažnai malamos ir derinamos su likusiais padažo ingredientais.

Prieskoniai

„Shawarma“, kurioje prieskoninės žolelės naudojamos kaip prieskoniai, pasirodo labai skanu. Populiaru:

mairūnas;
raudonėlio;
čiobreliai;
bazilikas;
rozmarinas.

Prieskoniai dedami ir džiovinti, ir švieži. Taip pat galite naudoti žoleles iš sodo, pavyzdžiui, petražoles ir krapus, jie suteiks užkandžiui gaivumo ir pikantiškumo.

Garstyčios

Gaminant naminę shawarma, dažnai naudojamos garstyčios, kurios turi pikantišką skonį ir malonų aštrų aromatą. Sėklos turi daug daugiau aromato ir skonio, todėl šefai rekomenduoja jų dėti į shawarma. Geriausia komponentą derinti su padažu ir daryti visą, iš anksto nesmulkinant.

Česnakai

Šis ingredientas laikomas labiausiai paplitusiu; retai rasite visų mėgstamą šavarmą, kuriame nėra česnako. Komponentas dedamas į mėsą kepant mėsą arba ruošiant padažą.

Jis naudojamas džiovintų miltelių pavidalu ir šviežias. Antrasis variantas apima česnako malimą su druska ir komponentų perdavimą per specialų presą arba apdorojimą maišytuve.

Zira

Kmynais pagardinta Shawarma įgauna ypatingą skonį ir nepakartojamą aromatą. Šis prieskonis naudojamas visur Rytuose, tarp Vidurinės Azijos gyventojų. Prieskonių reikia dėti saikingai, nes perteklius gali radikaliai sugadinti užkandį. Geriausia šiek tiek prieskonių įdėti tiesiai į padažą.

Kaip patiems pasigaminti paruoštus prieskonių mišinius shawarmai

Daugelis shawarma mėgėjų užkandžiui pagardinti bando naudoti paruoštus mišinius.Rinkoje yra įvairių kompozicijų, yra „Natruli“, „Knorr“, „Quality Standard“. Tačiau daug ekonomiškiau prieskonius pasigaminti patiems. Be to, tokiu atveju galite kontroliuoti vienokių ar kitokių prieskonių kiekį.

Universalus prieskonis

Vienas iš populiariausių mišinių, kurį naudoja dauguma šeimininkių. Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų; juos galite rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje:

10 g paprikos;
10 g džiovintų česnakų;
10 g džiovintų krapų;
10 g kario;
5 g kalendros;
5 g aitriųjų raudonųjų pipirų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
3 juodųjų pipirų žirneliai.

Kompozicija paruošiama taip:

Skiedinyje sumaišykite pipirų žirnelius, papriką ir kalendras ir sutrinkite iki miltelių. Malimui galite naudoti kavos malūnėlį arba specialų malūnėlį.
Sumaišykite visus paruoštus prieskonius, pabarstykite cukrumi, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

Ruošiant šavarmą, aštrus mišinys sumaišomas su kefyru, o 100 g rauginto pieno produkto dedama 1 arbatinis šaukštelis prieskonių.

Aštrus mišinys

Rytuose jie mėgsta aštresnę šavarmą, rytiečiai tiki, kad būtent aštrūs prieskoniai geriausiai dera su mėsa. Norėdami paruošti, jums reikės:

0,2 ml lengvo majonezo;
5 g paprikos;
5 g kario;
5 g maltų raudonųjų pipirų;
3 g džiovintų česnakų;
1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių;
½ arbatinio šaukštelio druskos;
1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Kad mišinys būtų vienalytis, ingredientus reikia apdoroti maišytuve. „Shawarma“ prieskonis turi būti pastos konsistencijos. Pabaigoje masę pasaldinkite ir pasūdykite, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas.

Dietos variantas

Tiems, kurie ne itin mėgsta per aštrius prieskonius, galima dėti ir mažiau aštrių ingredientų, pavyzdžiui, naudoti garstyčias ir kalendras.Galite paruošti mišinį shawarma padažui iš šių ingredientų:

200 ml kefyro, galite jį pakeisti jogurtu;
15 g garstyčių; 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
1,5 arbatinio šaukštelio maltų žolelių, galima dėti petražolių, raudonėlio ir baziliko mišinį;
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus;
druskos dedama pagal skonį.

„Shawarma“ prieskonių paruošimas yra labai paprastas. Visus ingredientus reikia sumaišyti ir trintuvu apdoroti iki vientisos masės. Paruošta shawarma yra vidutiniškai aštri ir pikantiška.

Shawarma receptai su prieskoniais

„Shawarma“ ruošiama pagal tą patį principą, tačiau pridedami skirtingi komponentai. Kiekvienas naudoja tuos produktus, kurie jam labiausiai patinka. Tai pasakytina ir apie prieskonius; vieni mėgsta aštresnius užkandžius, kiti renkasi pikantiškesnį ir aštresnį skonį.

Klasikinis receptas

Norint paruošti shawarma pagal klasikinį receptą, naudojamas standartinis ingredientų rinkinys:

1 armėniškas lavašas;
1 vidutinio dydžio pomidoras; ½ agurko;
100 g kapotų kopūstų;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas majonezo;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas neriebaus jogurto;
½ arbatinio šaukštelio kalendros;
½ arbatinio šaukštelio žolelių mišinio;
2 skiltelės česnako;
150 g vištienos (geriau šlauneles);
2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Pačio užkandžio surinkimas atliekamas pagal instrukcijas:

Paimkite vištienos šlauneles, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Kepkite aliejuje, kol iškeps, nepamiršdami jų pirmiausia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
Paruoštas daržoves nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, nulupkite pomidorą, pašalinkite sultis ir sėklas, supjaustykite pusžiedžiais.
Paruoškite padažą iš skystų ingredientų, į mišinį sudėkite per presą perspaustas česnako skilteles. Suberkite prieskonius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
Išdėliokite pita duoną, aptepkite padažu, sudėkite likusius ingredientus ir vėl viską užpilkite padažu. Sulenkite į voką.

Pusgaminį apkepkite keptuvėje, nepripylę aliejaus iš abiejų pusių.

Su jautiena

Kitas šaurmos gaminimo variantas. Tam reikia paruošti šį bakalėjos rinkinį:

2 plonos pitos duonos;
150 g baltojo kopūsto;
0,2 kg jautienos;
1 agurkas;
2 pomidorai;
½ saldžiosios paprikos;
½ svogūno galvos;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas sojos padažo;
2,5 a.š. šaukštai majonezo;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas kečupo;
2 česnako skiltelės;
1 arbatinis šaukštelis apynių-suneli;
1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų sėklų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Žingsnis po žingsnio naminės shawarma paruošimas:

Virimas pradedamas nuo padažo: majonezas ir kečupas sumaišomi, prieskoniai dedami su išspaustu česnaku. Viskas sumaišoma, masė turi būti vienalytė.
Kopūstai susmulkinami, tada griežinėliai pasūdomi ir „sutriname“ rankomis. Agurkai ir paprika supjaustomi juostelėmis, o pomidorai – žiedais.
Mėsa kepama, kol iškeps nedideliame kiekyje aliejaus. Į gabalėlius suberkite susmulkintus svogūnų pusžiedžius.
Į mėsą pilamas sojų padažas ir granuliuotas cukrus. Kai tik prasidės karamelizacija, į masę įberkite druskos, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Belieka tik surinkti shawarma, nepamirštant viską kruopščiai aptepti padažu. Apkepus iš abiejų pusių sausoje keptuvėje, galima pradėti ragauti užkandį.

Žuvies pasirinkimas

Kai kurie žmonės nori ne mėsos shawarma, o žuvies. Būtent tokiems žmonėms galite naudoti lašišos receptą. Nors kaip ingredientas tinka bet kokia raudona žuvis, jos mėsa yra labai švelni ir sultinga.

Yra keletas kepimo variantų, pirmasis apima lengvai sūdytą produktą gryna forma, antrasis variantas siūlo iš anksto kepti mėsą įkaitintame aliejuje.

Receptas apima šiuos komponentus:

0,5 kg lašišos;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus;
½ svogūno;
1 šviežias agurkas;
3 šakelės krapų ir kalendros;
2 vnt. armėniškas lavašas;
3 g kario;
3 g malto muskato riešuto;
žiupsnelis raudonųjų ir juodųjų pipirų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
6 valg. šaukštai baltojo jogurto;
1,5 a.š. šaukštai citrinos sulčių.

Žuvies shawarma paruošiama taip:

Lašiša padalinama į keletą vienodo dydžio gabalėlių, paliekant odą.
Druska ir pipirai sumaišomi, o gautu mišiniu įtrinami žuvies gabaliukai. Tada apšlakstykite citrinos sultimis ir aliejumi. Tada gabalėliai kepami, kol įgaus gražią auksinę spalvą, todėl susidaro patraukli traški plutelė. Vidutiniškai lašiša kepama apie 10 minučių.
Žalumynai nuplaunami ir susmulkinami bet kokiu patogiu būdu, juos galite pjaustyti, skinti rankomis arba trinti trintuvu, kol taps purūs. Į aromatines žoleles dedami prieskoniai, jogurtas, viskas gerai išmaišoma.
Agurkas supjaustomas plonomis juostelėmis, svogūnas – pusžiedžiais. Komponentai sumaišomi, tada pasūdoma, pabarstoma pipirais, įdedama cukraus. Daržovės paliekamos pasimarinuoti, dažniausiai užtenka trisdešimties minučių.
Pitos duonos sutepamos paruoštu aštriu padažu, ant kiekvienos išdėliojamos daržovės, po to žuvies gabaliukai, vėl užpilamas jogurtinis užpilas.

Tradiciniu būdu shawarma suvyniojama ir kepama, tačiau nepridedant augalinio aliejaus ar riebalų. Patogiausia tai padaryti ant grilio keptuvės.Vėliau galėsite patiekti ant stalo, ką tik paruošto užkandžio aromatas akimirksniu sukels apetitą.

„Shawarma“ ilgą laiką užėmė lyderio poziciją tarp greito maisto gatvės maisto. Tai nenuostabu, nes jis lengvai paruošiamas, skanus, sultingas ir malšinantis alkį. Shawarma receptų yra daug, galite sukurti savo specifinį skonį, tai daroma naudojant prieskonius ir prieskonius.