Kaip namuose pasigaminti skanų cukruotą melioną?

Pagaminti cukruotą melioną namuose taip paprasta, kaip kepti bulves ar virti barščius. Sugaištas laikas yra visiškai to vertas, nes tokiame gaminyje nėra kenksmingų dažiklių ar konservantų. Paruoštus cukruotus vaisius galima naudoti kaip konditerijos gaminių įdarą ar papuošimą.

Kaip išsirinkti cukruotą melioną?

Cukriniams vaisiams ruošti gamyboje melionai naudojami techninio sunokimo stadijoje, kai jų minkštimas dar kietas, vadinasi, gerai išlaiko formą. Tokių vaisių sunku rasti turguje ar parduotuvėje. Parduodama pilnai prinokę melionai – jų minkštimas labai minkštas ir švelnus, o virimo metu virsta tyrele.

Tačiau kai kurios melionų veislės (pavyzdžiui, Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altajaus, Cantaloupe ir kitos) nokdamos išlaiko tankų minkštimo sluoksnį. Jis yra šalia plutos, yra apie 1 cm storio ir laikomas sąlyginai nevalgomu. Puikiai tinka cukruotų vaisių gamybai namuose.

Meliono paruošimas

Jei melionas yra techninio prinokimo stadijoje, turėtumėte:

1. Nuplaukite, perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite sėklas.
2. Nuimkite žievelę (tai patogu daryti su daržovių skustuku, bet galite naudoti ir įprastą peilį).
3. Minkštimą supjaustykite tokio paties dydžio gabalėliais. Rekomenduojamas jų storis – 1 cm.Ilgis gali būti bet koks, tačiau pageidautina, kad griežinėliai labai nesiskirtų vienas nuo kito, nes kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio. Jei dydžio skirtumas yra didelis, gali susidaryti situacija, kai kai kurie cukruoti vaisiai jau yra įgavę tinkamą būklę, o kita dalis dar nėra paruošta.

Jei melionas yra minkštas ir aromatingas, tai yra visiškai prinokęs, paruošimo procesas šiek tiek pasikeičia:

1. Melionas nuplaunamas ir supjaustomas taip, kad būtų patogu valgyti.
2. Sultinga ir minkšta vaisiaus dalis valgoma, ant jų lieka pluta ir kietos minkštimo sluoksnis. Jei tokio sluoksnio nėra, tai nėra iš ko gaminti cukatų. Turėsite nueiti į parduotuvę ir pasirinkti kitą melioną.
3. Kieta minkštimas peiliu nupjaunamas nuo žievelės ir suskirstomas į 1 cm storio kubelius arba juosteles.

Nepaisant bendro pavadinimo „cukruotų melionų žievės“, pačios žievelės, tai yra šiurkštus išorinis apvalkalas, yra netinkami vartoti žmonėms ir nenaudojami maisto ruošimui.

Cukrinio meliono receptai

Cukruoti vaisiai yra vaisių gabalėliai, virti tirštame cukraus sirupe ir džiovinti.

Klasikiniame recepte naudojami tik 4 ingredientai:

• vanduo;
• cukraus;
• citrinos rūgštis;
• meliono minkštimas.

Svarbu atsižvelgti į produktų proporcijas. Jeigu melionas nelabai sultingas, tai 1 daliai vandens imkite 2 dalis cukraus, kitu atveju reikės daugiau – 3 dalių. Šios taisyklės negalima nepaisyti. Cukraus trūkumas kupinas nemalonių pasekmių - cukruoti vaisiai užtruks ilgiau ir greitai suges. Ir dėl šio ingrediento pertekliaus meliono gabalėliai tiesiogine prasme pavirs akmenimis.

Pagal skonį pridedama citrinos rūgšties. Rekomenduojamas kiekis yra 2 g kiekvienam 250 ml sirupo virimo vandens.Jei norite cukruotiems vaisiams suteikti išraiškingą aromatą, taip pat galite pridėti vanilės arba citrinų ir apelsinų žievelės.

Tačiau neturėtumėte apsiriboti klasikiniu gaminimo variantu.

Įvairiaspalviai cukruoti vaisiai

Kad cukruoti vaisiai būtų ryškūs ir spalvingi, vietoj vandens naudokite uogų ir daržovių sultis:

• avietės - raudonai;
• apelsinas, morka - apelsinui;
• špinatai - žaliesiems;
• mėlynė - mėlynai.

Atspalvio sodrumas priklauso nuo sulčių koncentracijos.

Šio metodo nepatogumas yra tas, kad meliono gabalėlius turėsite virti ne viename inde, o keliuose iš karto – priklausomai nuo žiedų skaičiaus.

Cukriniai ežiai

Jie atrodo neįprastai, o skonyje atsiranda egzotiškų natų. Pasigaminti šiuos cukruotus vaisius paprasta – tereikia į sirupą įberti kokoso drožlių. Jis dedamas ne iš karto, o prieš paskutinį virimo etapą.

Paprastai sirupui, pagamintam iš 250 ml vandens, pakanka 50 g drožlių. Jei pageidaujate, galite padidinti jo kiekį iki 60–70 g.

Cukrinių vaisių ruošimas

Galite gauti tokius pat gražius cukruotus vaisius kaip parduotuvėje, jei žingsnis po žingsnio atliksite šiuos veiksmus:

• Vakare išvirkite sirupą.
• Meliono gabalėlius supilkite į puodą su karštu sirupu ir neuždengę palikite per naktį. Viršų galite uždengti marle arba sieteliu.
• Ryte supilkite sirupą į kitą keptuvę ir padėkite ant viryklės. Jis turi kurį laiką pavirti, kad iš meliono išbėgusios sultys (o jų yra gana daug) išgaruotų.
• Kai sirupo tūris sumažės iki pradinio tūrio, supilkite meliono gabalėlius į keptuvę ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Laikas skaičiuojamas sirupui užvirus.
• Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite ją kartu su visu turiniu 3–8 valandoms. Kuo ilgiau, tuo geriau melionas mirkomas sirupe.
• Praėjus nurodytam laikui, procedūra kartojama. Paprastai pakanka trijų ar keturių pakartojimų. Paskutiniame etape pridedama citrinos rūgšties. Cukrinių vaisių pasirengimą lemia jų išvaizda - kai tik gabalėliai tampa skaidrūs, laikas baigti virti.
• Gatavus cukruotus vaisius išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad atsikratytų sirupo likučių.



• Po kelių valandų galite pradėti džiovinti. Cukrinius melionus džiovinkite orkaitėje apie 50°C temperatūroje. Taip pat galite naudoti elektrinį džiovintuvą arba tiesiog nukreipti oro srovę iš ventiliatoriaus ant kepimo skardos su gabalėliais.
• Džiovinti cukruoti vaisiai apvoliojami cukraus pudroje, kad nebūtų lipnūs.

Cukrinio meliono paruošimas trunka apie 2 dienas, tačiau pats procesas užtrunka tik 1,5–2 valandas. Beje, pasigaminti šį delikatesą savo rankomis yra ne tik paprasta, bet ir pelninga – gatavo produkto kilogramo kaina yra daug mažesnė nei perkant parduotuvėje.