Kas yra manų kruopos ir iš ko jos gaminamos?

Tikrai visi vaikystėje buvo maitinami manų koše, ir tai ne be reikalo: dėl savo savybių ji naudingiausia vaiko organizmui. Tačiau ne visi žino, iš ko gaminamos manų kruopos ir kad tai nėra atskira javų rūšis. Iš kokių grūdų gaminamos manų kruopos?

Iš ko gaminamos manų kruopos?

Manų kruopos gaminamos iš kviečių grūdų, juos sumalant iki 0,25–0,75 mm dydžio dalelių. Štai kodėl šios ir kviečių košės maistinės sudėties elementai yra panašūs. Tačiau ne visų jų kiekis išsaugomas pradiniame verdant. Todėl geriau teikti pirmenybę originaliai gaminio formai.

Įdomus. Manų kruopų košės konsistenciją lemia glitimo, kurio dideli kiekiai yra kviečių grūduose, buvimas.

Kas yra 100 gramų manų kruopų?

Manų kruopos – tikras greitos energijos šaltinis. Produkto kalorijų kiekis – 333 kcal/100 g, o paprastųjų angliavandenių kiekis jame – 85 proc. Be to, grūduose 100 g yra 10 g baltymų, 1 g riebalų ir 3,5 g skaidulų.

Kokie vitaminai ir mineralai yra manų kruopų košėje? Čia yra išsamiausias maistinių medžiagų, iš kurių jis susideda, sąrašas, pagrįstas suaugusiojo dienos poreikiu:

• B1 (tiaminas) – 9,3 %;
• B2 (riboflavinas) – 2,2 %;
• B5 (pantoteno rūgštis) – 12 %;
• B6 (piridoksinas) – 8,5%;
• B9 (folio rūgštis) – 5,8 %;
• vitaminas E – 10%;
• PP – 15 %;
• kalis – 5,2 %;
• kalcio – 2 %;
• silicio – 20%;
• magnio – 4,5 %;
• fosforo – 11 %;
• geležies – 5,6 %;
• kobalto – 250 %;
• manganas – 22 %;
• varis – 7 %;
• molibdenas – 16 %;
• chromas – 2 %;
• cinko – 4,9%.

Dėl šių komponentų manų kruopos padeda reguliuoti medžiagų apykaitą, sintetinti daugybę hormonų, kolageno ir hemoglobino; pasisavinti aminorūgštis ir cukrų žarnyne; palaikyti antinksčių žievės funkciją; normalizuoti odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklę; stiprinti kaulinį audinį; pašalinti reprodukcinės sistemos sutrikimus.

Svarbu. Manų kruopų glikemijos indeksas (GI) yra 80 vienetų. Todėl nerekomenduojama jo vartoti dažnai, o žmonės, turintys atsparumą insulinui ir aukštą cukraus kiekį kraujyje, turėtų jį kiek įmanoma riboti.

Manų kruopų rūšys

Manų kruopos gali būti trijų rūšių, atsižvelgiant į tai, iš kokių javų jie buvo pagaminti:

• kietieji kviečiai – manų kruopos prekės ženklas „T“;
• minkštas – prekės ženklas „M“;
• mišrios grūdų rūšys – prekės ženklas „MT“, kur minkštų ir kietų santykis 80:20.

Kokią maistinę vertę turės manų kruopos, priklauso nuo jų rūšies. Žinoma, naudingiausias variantas yra pirmoji kategorija: manų kruopos iš kietųjų kviečių, kur grūdai nevalomi ir paimami su luobele. Likusioje dalyje mikro- ir makroelementų, baltymų ir skaidulų yra daug mažiau.

Kas ruošiama iš manų kruopų – 10 populiarių patiekalų

Grūdai gali būti naudojami beveik bet kokiais variantais, nesvarbu, ar jie ruošiami pagrindiniam patiekalui, ar kaip deserto ingredientas. Tačiau daugiausia iš jo verda tik košę. Tačiau ką dar galite pagaminti iš manų kruopų, kad nustebintumėte ir save, ir savo artimuosius?

Štai keli receptai, kuriuos paruošti labai paprasta, o rezultatas – tikras kulinarinis šedevras:

1. Blynai ir blynai iš manų kruopų košės.
2. Gavėnios sausainiai.
3. Manų pyragas (mana) pagamintas su kefyru.
4. Mandarinų desertas su manų kruopomis.
5. Manų kruopų chalva.
6. Kalakutienos kotletai su manų kruopomis.
7. Uogų putėsiai.
8. Manų kruopų kukuliai.
9. Gavėnios masinis pyragas su obuoliais.
10. Virtiniai iš varškės ir manų kruopų su mangais.

Ne paslaptis, kad improvizacija šiuo atveju taip pat nebus nereikalinga. Kartais manų kruopomis pakeitus kvietinius miltus ar parduotuvėje pirktą duoną, patiekalas bus daug skanesnis.

Įdomus. Manų kruopų be glitimo nėra. Tačiau visai neseniai jie išmoko sukurti jo analogą. Pavyzdžiui, sveiko maisto parduotuvėse galite rasti „manos“, kuri gaminama iš grikių, kukurūzų ar ryžių. Tokiu atveju išgaunamas produkto be glitimo skonis, nesiskiriantis nuo tikrojo.

Kaip išsirinkti kokybišką manų košę parduotuvėje

Kokybiškų manų kruopų pasirinkimas yra žingsnis, kurio nereikėtų praleisti. Nuo to priklauso skonis, maistinė vertė ir vartojimo saugumas.

Pirkėjui būnant tiesiai parduotuvėje, verta vizualiai apžiūrėti pakuotės vientisumą ir jos turinį, ar ji permatoma. Turite įsitikinti, kad dribsniuose nėra miltų ir nuolaužų, o jų spalva yra pieniška. Pats gaminys švarus, jame nėra dulkių. Jo susidarymas rodo, kad manų kruopos yra netinkamos vartoti. Tokių buvimas pagal standartą leidžiamas tik pašarinėms ir techninėms veislėms, kurios yra tamsesnės spalvos ir turi daugiau priemaišų.

Namuose turėtumėte atlikti dar vieną testą - dėl takumo. Paėmus saują manų kruopų į ranką, jos neturi prilipti. Jei gaminio kokybė gera, grūduose granulės susisuka ir nesusidaro gumuliukų. Jei šios savybės skiriasi, tai reiškia, kad produktas buvo laikomas neteisingai, pavyzdžiui, patalpoje, kurioje daug drėgmės.