Kaip greitai pagaminti 9% acto iš 70% acto rūgšties?

Iš 70% acto rūgšties labai lengva pagaminti 9% actą. Stiklinėje vandens reikia atskiesti 2 šaukštus esencijos. Daugelis namų šeimininkių sąmoningai perka tik koncentratą, amžinai atsisakydamos naudoti stalo actą. Galų gale, žinant teisingas proporcijas, iš vieno butelio galite gauti bet kokio stiprumo acto rūgšties - nuo 3 iki 69%.

Kaip tinkamai praskiesti acto rūgštį?

2 šaukštai stiklinėje yra apytikslė esencijos ir vandens proporcija. Akiniai būna įvairių dydžių. Jei receptas reikalauja didelio tikslumo, naudokite proporciją: 1 ml acto rūgšties ir 6,8 ml vandens.

Tirpalo paruošimo subtilybės:

• Tiks bet koks vanduo. Rūgštis turi dezinfekuojančių savybių. Todėl galite saugiai praskiesti actą žaliu vandeniu. Jei jame yra mikrobų, jie žus rūgščioje aplinkoje.
• Tiksliems matavimams naudokite virtuvines svarstykles. Norėdami gauti teisingą 9% tirpalą, pasverkite reikiamą kiekį ml esencijos, gautą skaičių padauginkite iš 6,8. Būtent tiek vandens reikia įpilti.
• Išmatuokite actą ir vandenį šaukštais. Jei namuose neturite virtuvinių svarstyklių, padės seni geri šaukštai (stalo arba arbatiniai šaukšteliai, priklausomai nuo to, kiek tirpalo reikia gauti). Tiesiog į stiklinę įpilkite 1 šaukštą rūgšties, tada 7 šaukštus vandens.

Norint gauti 1 litrą 9% acto, reikia sumaišyti 880 ml vandens ir 120 ml 70% esencijos.

Ar tirpalą galima laikyti?

Acto rūgštis yra žinomas konservantas.Jo dėka preparatai visą žiemą išbūna stiklainiuose ir negenda. Taigi kodėl gi nepalaikius esencijos vandens? Jei 9% acto naudojamas dažnai, 70% rūgšties galite atskiesti būsimam naudojimui.

Laikykitės saugojimo taisyklių:

• Naudokite stiklinį indą arba, kraštutiniais atvejais, plastikinį indą. Metaliniai indai netinka rūgščių tirpalų laikymui.
• Buteliuką sandariai uždarykite dangteliu. Sandarumo klausimas yra labai svarbus. Jei dangtis leidžia orui praeiti, skystis palaipsniui išgaruos.
• Laikykite tirpalą šaldytuve, sandėliuke arba virtuvės stalviršyje. Svarbiausia, kad temperatūra neviršytų -3 iki +35 °C.
• Jei naudojama virtuvės spintelė, svarbu, kad ji būtų atokiau nuo viryklės.
• Acto tirpalas turi būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių. Tiesiog laikyti jį ant stalo yra neteisinga.
• Tirpalo tinkamumo laikas yra maždaug 24 mėnesiai. Skaičiuoti reikia nuo pagaminimo datos, nurodytos ant buteliuko.

Jei dažnai gaminate 9% acto tirpalą iš rūgšties, žymekliu pažymėkite ant indo reikiamą vandens ir acto lygį. Dabar, norėdami praskiesti, jums nereikia nieko sverti – galite naršyti pagal žymes.

Kur naudoti?

Nedaug žmonių žino, kad actas ir acto tirpalas toli gražu nėra tas pats dalykas. Pirmasis yra natūralus produktas, gaunamas fermentuojant vyną. Švelnaus skonio, daugiausia naudojamas ruošiant įvairius patiekalus: padažus, gėrimus, sriubas (gaspačą ir kt.), desertus.

Acto rūgšties tirpalas, kuris, savo ruožtu, gaminamas sintetiniu būdu, dažnai parduodamas prisidengiant stalo actu. „Chemija“ geriau dezinfekuoja ir išsaugo daržoves žiemai. Tokiu atveju tirpalas taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą, pavyzdžiui, gesinti soda.

Pats praskiesdami esenciją iš esmės gausite tą patį produktą kaip ir 9% stalo actą. Ir net šiek tiek daugiau. Faktas yra tas, kad pastaruoju metu klastojimo atvejai tapo dažnesni. Gamintojai skiedžia actą daugiau vandens nei reikia. Rezultatas yra 4–6% tirpalas, o ne 9% tirpalas. Namų šeimininkės jį naudoja konservavimui, o tada stiklainiai netikėtai sprogsta. Pasirodo, patiems skiesti acto rūgštį vandeniu yra net patikimiau nei pirkti gatavus gaminius.