Kaip džiovinti bananus namuose

Džiovinti egzotiški vaisiai – skanus ir sveikas delikatesas, kurį daugelis turistų Vietname išbando pirmą kartą. Ten jis gaminamas pramoniniu būdu, naudojant dideles anglies krosnis, tačiau bananus galima džiovinti ir namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės vaisių džiovyklės, orkaitės arba mikrobangų krosnelės.

Reikalingi ingredientai: švieži bananai.

Gaminimo laikas: nuo 15 minučių iki 12 valandų, priklausomai nuo būdo.

Nauda ir žala

Šviežias bananų minkštimas laikomas natūraliu magnio, fosforo, geležies, vitaminų B ir C šaltiniu. Šie elementai naudingi normaliai širdies raumens ir nervų sistemos veiklai. Jie didina atsparumą stresui, gerina nuotaiką ir mažina nerimą.

Džiovinti vaisiai turi daugiau fruktozės dėl drėgmės praradimo nei švieži. Diabetikams patinka juos valgyti kaip sveiką desertą. Tinkamai išdžiovinus, naudingieji elementai nesunaikinami – tai yra, džiovintuose bananuose taip pat yra dalis vitaminų.

Saldūs skanėstai kenkia tiems, kurie stebi savo figūrą. Iš minkštimo išgaravus drėgmei, didėja jos kalorijų kiekis. 100 g šviežių bananų yra 85–90 kalorijų, 100 g džiovintų bananų – 345 kalorijos.

Kokie bananai džiovinami namuose?

Jei naudosite tinkamus vaisius, galite išdžiovinti bananus namuose ir skaniai pavalgyti.

Tinka džiovinti:

• prinokę vaisiai su vienodai geltona odele (nėra rudų dėmių požymių, neprinokusių žalių plotų);
• didelės veislės (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• mažos veislės (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Dydis nėra toks svarbus kaip brandumas. Šiek tiek žalsvi vaisiai ne tokie saldūs ir neįgauna būdingo sodraus aromato. Pernokusios neišlaiko formos ir išdžiūvusios įgauna neestetišką išvaizdą.

Parengiamasis etapas

Bananai džiovinami sveiki arba gabalėliais, priklausomai nuo dydžio. Prieš pradėdami džiovinti, jie turi būti tinkamai paruošti:

• nuplauti po tekančiu vandeniu;
• nulupti;
• Didelius vaisius perpjaukite per pusę skersai ir išilgai, kad susidarytų 4 dalys; mažus tereikia perpjauti per pusę;
• griežinėlius sudėkite į sietelį ir 30 sekundžių nuleiskite į parūgštintą vandenį, kad minkštimas netamsėtų;
• išimkite iš vandens ir leiskite drėgmei nutekėti ant popierinio rankšluosčio.

Parūgštintam vandeniui ruošti naudojamas cukrus ir citrinų sultys. Stiklinei švaraus šalto vandens paimkite šaukštą cukraus ir pusės citrinos sultis.

Kokioje temperatūroje džiovinti orkaitėje

Paprasčiausias ir prieinamiausias džiovinimo būdas – orkaitėje. Tai primena didelių partijų džiovintų ir džiovintų saldumynų ant anglies gamybos technologiją. Džiovinti galite dujinėje arba elektrinėje orkaitėje žemiausioje turimoje temperatūroje (geriausia ne aukštesnėje kaip 70 laipsnių).

Ko jums reikės:

• bananai - 2 kg;
• pergamentinis popierius;
• metalinis kepimo skarda;
• orkaitė.

Virimo būdas:

• orkaitė įkaitinama iki nurodytos temperatūros;
• kepimo skarda padengta kokybišku pergamentiniu popieriumi, prie kurio gaminimo metu produktai neprilimpa;
• gabalai išdėstomi atsitiktine tvarka, kad jų kraštai nesiliestų;
• kepimo skarda dedama į orkaitės centrą 3 valandoms;
• durelės paliekamos šiek tiek praviros, kad išgaruotų drėgmė;
• Gatavi saldainiai kartu su popieriumi tempiami ant grotelių ir leidžiami atvėsti.

Kiek laiko džiovinti mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra greičiausias būdas gauti karštus, šiek tiek džiovintus bananus. Greitoji versija tik miglotai primena vietnamietiškus skanėstus, tačiau paruošti užtrunka tik 15 minučių.

Ko jums reikės:

• 2 didelių bananų;
• 1 arbatinis šaukštelis rafinuoto aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros;
• plokščia lėkštė.

Virimo būdas:

• Kepimo indas suteptas aliejumi (bekvapis).
• Bananai supjaustomi ypatingu būdu – plonais žiedeliais arba įstrižai, kad susidarytų ovalo formos gabalėliai.
• Gabaliukai išdėliojami ant riebalais patepto paviršiaus, kad nesiliestų, ir pabarstomi milteliais.
• Plokštelė dedama į mikrobangų krosnelę didžiausia galia 1 minutei.
• Po to bananai apverčiami ir vėl kepami mikrobangų krosnelėje ne ilgiau kaip minutę.
• Procedūrą reikės kartoti maždaug 5 kartus, kol ji bus paruošta.
• Desertą atvėsinkite ant grotelių.

Kiek laiko reikia džiovinti elektrinėje džiovykloje

Dehidratatoriuje (elektrinėje džiovykloje) supjaustyti vaisių gabaliukai džiovinami apie 12 valandų. Tuo pačiu metu juose lieka ne daugiau kaip 20% drėgmės.

Ko jums reikės:

• nuo 2 iki 7 kg bananų;
• elektrinis džiovintuvas

Virimo būdas:

• Supjaustytus bananus dėkite ant grotelių.
• Nustatykite 70 laipsnių temperatūrą ir įjunkite įrenginį.
• Grotelės keičiamos kas 2-3 valandas, kad būtų užtikrintas vienodas oro srautas.

Džiovintus bananus tinka papuošti desertams, dėti į kepinius, dėti į muslią ar košę.Pasirinkę tinkamą džiovinimo būdą, puikaus aromato skanėstą nesunkiai paruošite namuose.