Atidaryti konservai skardinėse: kaip laikyti, kad neapsinuoditumėte ir neišmestumėte

Konservų gamyba Prancūzijoje siekia Napoleono laikus, o pirmoji konservų gamykla buvo pastatyta Londone 1813 m. Nuo tada klausimas, kaip laikyti konservus, neprarado savo aktualumo.

Kur, kaip ir kiek laiko laikyti konservus skardinėse

Norėdami pasirinkti uždarų skardinių laikymo būdą namuose, toliau tyrinėkime etiketės užrašus. Paprastai informacija pateikiama labai mažu šriftu, todėl atsineškite padidinamąjį stiklą. Mus domina leistinų laikymo temperatūrų diapazonas. Jei nurodyta nuo 0 iki 20-25 laipsnių, stiklainius galima ir dar geriau laikyti sausoje, tamsioje buto vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke arba įstiklintame balkone spintoje. Tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų patekti ant konservuotų maisto produktų. Šis laikymo būdas yra geresnis nei šaldytuvas, nes jis pašalina galimą skardos koroziją dėl didelės drėgmės.
Jei konservai atidaromi, jie turi būti laikomi tik šaldytuve nuo +2 iki + 6 laipsnių temperatūroje. Nuo atidarymo produktas praranda sterilumą. Kambario temperatūroje patogeniniai mikrobai pradės sparčiai daugintis produkte. Jų patekus į skrandį, garantuoti bėdos mėšlungiu, pykinimu, skrandžio ir žarnyno uždegimu bei kitais skausmais.

Netinkamas atvirų konservų laikymas yra antra pagrindinė apsinuodijimo priežastis.

Maisto produktų tinkamumo laikas šaldytuve skiriasi.Pavyzdžiui, žaliuosius žirnelius gamintojas rekomenduoja laikyti šaldytuve iki 12 valandų, o moliūgų ikrus – ne ilgiau kaip dvi paras. Ši informacija nurodyta ir ant stiklainio etiketės, bet ne visų konservuotų maisto produktų. Todėl įsiklausykime į ekspertų nuomones.
Denisas Krivopuskovas, technikos mokslų kandidatas, mėsos gaminių technologas ekspertas, mano, kad atidarytus mėsos konservus šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų.
Azmet Tlekhuch, Gamintojų sąjungos pirmininkas, mano, kad konservuotas daržoves saugu laikyti šaldytuve iki trijų dienų, jei stiklainis sandariai uždarytas laikinu dangteliu. Jis mano, kad jų nereikia perkelti iš skardinės skardinės, nes skarda yra padengta maistiniu laku.
Evgenia Firsova, žuvies konservų kokybės ekspertė, pataria žuvies konservus šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas ir būtinai perdėkite į kitą indą su sandariu dangteliu.

Kaip protingai laikyti atidarytus konservus sveikai mitybai

Tačiau net ir atviros skardinės laikymas šaldytuve negarantuoja visiško gaminio saugumo, nes jame gyvena ir mikrobai. Pabandykite padaryti jį saugesnį naudodami laikinus dangčius, kad uždengtumėte konservus prieš dėdami jį į šaldytuvą.

Štai keletas paprastų gyvenimo būdų, kuriuos galite naudoti.

Atidarytą žuvies konservų likučių stiklainį uždenkite stikliniu konservavimo dangteliu.
Sunkesnis variantas. Daugelio skardinių skersmenys sutampa su konservavimui skirtų nailoninių dangčių matmenimis. Minutę pamirkykite dangtelį karštame vandenyje ir padėkite ant stiklainio. Jis atvės ir labai tvirtai apvynios stiklainio kaklelį.Šį dangtelį lengva nuimti, tačiau jei kyla sunkumų, stiklainį vieną ar dvi minutes galite palaikyti po tekančiu karštu vandeniu iš čiaupo.
Daugelis kavos skardinių dangtelių puikiai tinka laikinai laikyti atidarytas skardines.
Stikliniai arbatos puodelių dangteliai, kuriuose verdama arbata, taip pat gali būti tinkami skardinėms.

Specialistai neturi bendro sutarimo dėl galimybės atvirus konservus laikinai laikyti skardinėse. Tik kai kuriose etiketėse informacija apie būtinybę laikyti atidarytą skardinę šaldytuve papildyta paaiškinimu „laikyti nemetalinėje taroje“. Tai gali būti maistinis plastikas arba stiklas.
Faktas yra tas, kad atvirose metalinėse skardinėse prasideda pagreitinta oksidacija. Stiklas yra inertiška neutrali medžiaga, todėl jame geriau laikyti atvirų skardinių turinį. Dauguma ekspertų vis tiek rekomenduoja produktą iš skardinės dėti į kitą indą.

Norint įsitikinti produkto kokybe, žuvies konservus geriau supilti į stiklinius indus.

Stiklinis indas patikimai apsaugos konservuotas daržoves. Jame geriau laikyti konservus.

Niekada nerizikuokite savo sveikata dėl nesuvalgyto maisto iš skardinių. Jei abejojate jų kokybe, nesigailėdami išmeskite juos. Atidarytus stiklainius laikykite tik šaldytuve, jų turinį supilkite į stiklinę tarą ir visada uždarykite dangteliais.

Kaip išsirinkti tinkamus konservus skardinėse

Konservai buvo išrasti kaip kariuomenės maistas. O dabar jie yra strateginis karinis atsargų rezervas. Kariški konservai skardinėse yra kruopščiai kontroliuojami, o jų galiojimo laikas itin ilgas – penkeri metai ar net daugiau.Norėdami tai padaryti, jie dažniausiai padengiami antikoroziniu tepalu.
Paprastų konservų misija panaši į kariuomenės – tai patogus strateginis maisto tiekimas visoms progoms. Bet jūs negalite tikėtis kokybiško produkto, prilyginto karinei kokybei. Todėl renkantis jas parduotuvėje reikia pagalvoti apie skardinių laikymą.

Pradedame nuo skardinės apžiūros.
— Ant jo neturi būti jokių defektų ar įlenkimų.
— Ištinęs dangtis arba spragtelėjimas paspaudus dangčio vidurį yra pavojaus signalas. Tokių konservų negalima nusipirkti ir valgyti. „Bombos“ dangtelis gali būti pavojingo anaerobinio mikroorganizmo Clostridium botulism sporų buvimo uždarame stiklainyje ženklas. Dažniausiai taip nutinka dėl konservavimo technologijos pažeidimo. Uždarytame stiklainyje sporos gamina galingus nuodus – botulino toksiną. Tokio produkto valgymo pasekmė bus botulizmas – sunkus apsinuodijimas, kartais mirtinas. Ypač pavojingi užkrėsti konservuoti grybai, žuvis ir mėsa.
— Siūlė išilgai skardinės krašto turi būti be dantytų kraštų ir idealiai lygi.
Būtina atkreipti dėmesį į gaminio pagaminimo datą
Jis įspaudžiamas į skardinės dugną arba padengiamas nuolatiniais dažais. Didelio skirtumo tarp dviejų variantų nėra, abu žymėjimo būdai yra priimtini. Bet jei staiga namuose pastebėjote, kad dažai nuplauti po tekančiu vandeniu, grąžinkite gaminį į parduotuvę.

Svarbu: įprastas rekomenduojamas konservuotų maisto produktų tinkamumo laikas yra 2 metai nuo pagaminimo datos. Tai taip pat turi būti nurodyta ant stiklainio etiketės. Paskaičiuokite, kiek mėnesių liko iki jo pabaigos ir ar jus tenkina likęs laikas.