Skaniausias šio rudens pyragas - ruošiame moliūgų maną su kefyru su citrina ir razinomis

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 45 minutės

Porcijų skaičius: 8

Mannikas jau seniai tapo greito pyrago simboliu, kai svečiai staiga vos ne prie pat slenksčio ir, kaip pasisekė, nieko saldaus prie arbatos nenusipirkai. Mana su moliūgu – kita istorija. Visų pirma, tam tinkamiausias metas – rudeninis „raudonųjų“ daržovių derlius, tad tokiu metu pyragas pasirodo daug skanesnis. Ją paruošti nėra taip paprasta, nors ypatingų kulinarinių įgūdžių nereikia. Truputis laisvo laiko ir noras palepinti šeimą ar svečius neįprastu skanėstu – puiki priežastis iškepti nuostabų ryškų pyragą. Galbūt negalėsite apie tai pasakyti „greitai ir skaniai“, bet vardan „skanaus“ galite paaukoti šiek tiek „greitai“!

Ingridientai:

• moliūgas - 350-400 gramų;
• manų kruopos - 1 puodelis;
• kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• cukraus – 1 puodelis tešlai ir 3 šaukštai sirupui;
• kefyras - 1 stiklinė;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• sviestas - 100 gramų;
• citrina - 1 gabalas;
• razinos - sauja;
• vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• cukraus pudros - pyrago apibarstymui;
• augalinis aliejus - formų sutepimui.

Ko dar reikės:

• pjaustymo lenta ir peilis;
• pjaustymo peilis („namų tvarkytoja“);
• virtuvinės svarstyklės;
• stiklinė ingredientams matuoti;
• mažas puodas;
• du gilūs dubenys - vienas didelis;
• trintuvas;
• šaukštas ir arbatinis šaukštelis;
• šakutė;
• orkaitė.

Virimo procesas

1. Pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros. Dabar atskirame dubenyje sumaišykite manų kruopas su kefyru ir palikite pusvalandžiui, kad manų kruopos tinkamai išbrinktų ir sugertų skystį.
   
2. Dabar pradėkime dirbti su moliūgu ir tarka. Pirmiausia nulupkite vaisius, išimkite sėklas ir sutrinkite ant vidutinės arba stambios trintuvės. Dirbdami su šiuo virtuvės reikmeniu būkite atsargūs: moliūgo gabalėlių paviršius gana slidus, todėl netyčia galite sutarkuoti ne daržovę, o piršto galiuką.
   
3. Dabar smulkia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę. Mes elgiamės labai atsargiai - jei persistengsite, balta minkštimas pateks į žievelę, kuri yra labai karti.

   Iš pačios citrinos išspauskite visas sultis. Beje, kad geriau išsispaustų, pirmiausia reikia citriną apvolioti ant stalo, stipriai paspaudžiant, tada perpjauti per pusę, o tada sultys tekės kaip upė - tereikia įdėti dubenį. arba puodelį ant jo!

   

4. Minkštą sviestą šakute sutrinkite su stikline įprasto cukraus ir šaukštu vanilinio cukraus į vientisą masę. Kiaušinius įmuškite į cukraus-sviesto mišinį ir ta pačia šakute išmaišykite iki vientisos masės.
   
5. Orkaitės kaitinimą dabar įjungiame iki 180–200 laipsnių, kad reikiamu metu sušiltų. Žingsnis po žingsnio pyragų receptas ne visada yra nuoseklus, nes taupyti laiką yra ne tik malonu, bet ir naudinga. Sujungiame du mišinius: cukraus-sviesto ir manų kruopų-kefyro. Gerai išmaišykite šaukštu ar šakute.
   
6. Į gautą masę suberkite tarkuotą moliūgą ir citrinos žievelę. Dar kartą sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Na, argi nelengva? Tiesiog bėrimas ir maišymas, bėrimas ir maišymas!
   
7. Galiausiai suberiame miltus su kepimo milteliais ir razinas.Miltus galite išberti visus iš karto, nebijodami, kad nesusidarys gumuliukų, nes likusi tešlos dalis yra prisotinta drėgmės ir lengvai sugers šį sausą ingredientą. Svarbiausia gerai išmaišyti!
   
8. Kepimo indą - aš naudoju aukštą, kurio skersmuo 22 cm - reikia kruopščiai sutepti augaliniu aliejumi išilgai šonų ir dugno. Kad nepersistengtumėte su „lubrikanto“ kiekiu, tiesiog užlašinkite kelis lašus aliejaus ant dugno ir įtrinkite jais vidinį formos paviršių įprasta servetėle, kuri naudojama stalui serviruoti. Tai ir ekonomiška, ir deserte nėra augalinio aliejaus skonio!

   Pyragą pašaukite į orkaitę 45–60 minučių. Kepimo laikas tokiu diapazonu nurodomas neatsitiktinai: orkaičių eksploatacinės charakteristikos skiriasi priklausomai nuo viryklės tipo, markės ir modelio, todėl reikėtų sutelkti dėmesį į du ženklus: paviršiaus ir kraštų spalvą. pyrago, „dantų krapštuko testas“. Pagaminto pyrago paviršius yra auksinis, traškus, o dantų krapštukas, įsmeigtas į pyrago centrą ir iš jo, išeina sausas, be matomos tešlos.
   

9. Kai pyragas beveik iškeps, paruoškite jam citrinų sirupą. Citrinų sultis sumaišykite su vandeniu, kad gautųsi apie 100 ml tirpalo, įberkite 3 šaukštus cukraus. Nedideliame puode įkaitinkite cukraus, vandens ir citrinos sulčių mišinį iki virimo ir, sumažinę kaitrą ant vidutinės, troškinkite 5–7 minutes.
   
10. Gautą sirupą tolygiai užpilkite ant gatavo pyrago paviršiaus ir leiskite saldžiam skysčiui gerai susigerti. Nuotraukoje, beje, matosi tas labai gražus, traškus pyrago paviršius, beveik sugėręs citrinų sirupą.
    
11. Tereikia šiek tiek palaukti, kol pyragas atvės iki priimtinos temperatūros. Prieš patiekiant, paviršių per nedidelį sietelį pabarstykite cukraus pudra.

    Galite pakviesti visus prie stalo ir pasiūlyti karštų gėrimų ar šalto pieno su moliūgų pyragu. Gero apetito!

Niuansai ir patarimai

Razinas reikėtų rūšiuoti, kad į pyragą nepatektų per kieti džiovinti vaisiai ar kas nors nevalgomo, kuris kartais gali įstrigti saujose razinų.

Be to, razinas pirmiausia galima užpilti konjaku ar romu, kad manai būtų šiek tiek pikantiško skonio ir aromato. Nebijokite, šis „parinktis“ visai nepadarys skanėsto vaikams neprieinamo: iškepus iš vaisių išgaruos visas alkoholis! Beje, kartu su razinomis arba vietoj jų galite naudoti kitus džiovintus vaisius, cukatas ar šviežius vaisius – obuolius, kriaušes, slyvas, vyšnias.

Nepamirškite, kad šio moliūgų pyrago su manų kruopomis nereikia kepti orkaitėje. Jis taip pat pasirodo gana skanus šiuolaikiniuose virtuvės įrenginiuose, skirtuose virėjo gyvenimui supaprastinti - multivarkėse. Norėdami tai padaryti, jums tereikia visiškai paruoštą tešlą supilti į riebalais išteptą stebuklingos mašinos dubenį ir 80–90 minučių įjungti „Kepimo“ režimą. Kepimo metu patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.