Kokie maisto produktai vadinami rafinuotu ir kodėl jie kenkia sveikatai?

Vidutinio Rusijos gyventojo mityboje dominuoja rafinuotas maistas. Tai reiškia, kad kiekvieną dieną į organizmą patenka didžiulis kiekis „tuščių“ kalorijų, cukraus ir nesveikų riebalų. Tuo pačiu metu organizmui pradeda trūkti vitaminų, mineralų, skaidulų. Perdirbto maisto vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos sutrikimų, svorio padidėjimo, didina lėtinių ligų riziką. Mes jums pasakysime, kokius maisto produktus savo racione reikėtų apriboti ir kodėl.

Ką reiškia rafinuotas maistas?

Prancūziškas terminas raffiner verčiamas kaip „valyti“. Rafinuoti maisto produktai yra maisto produktai, kurių cheminė sudėtis labai pasikeitė dėl gamyklinio perdirbimo.

Rafinuotojai paprastai turi tris tikslus:

1. Pagerinti produktų išvaizdą ir skonį.
2. Prailginkite galiojimo laiką.
3. Sunaikinti patogenines bakterijas, virusus, parazitus.

Iš esmės rafinuotas maistas yra protingas žingsnis verslo požiūriu.Žmonės noriai perka sodraus skonio maistą, kurį galima ilgai laikyti. Druskos, cukraus ir aromatinių priedų gausa sukelia pirkėjų priklausomybę, o tai teigiamai veikia pardavimus.

Pagrindinis išgrynintų produktų pavojus sveikatai yra nesubalansuota jų sudėtis. Apdorojant maistą, netenkama nemažos dalies vitaminų, makro ir mikroelementų bei maistinių skaidulų. Omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių santykis kinta pastarųjų link, todėl padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Dėl „paprastų“ angliavandenių gausos rafinuotas maistas per greitai virškinamas: cukrus virsta riebalų sankaupomis, žmogus jaučiasi alkanas, susierzinęs ir pavargęs.

Rafinuotų maisto produktų sąrašas ir jų žala sveikatai

Kai kurie rafinuoti maisto produktai tiesiog apkrauna organizmą papildomomis kalorijomis, o kiti sukelia vidaus organų veiklos sutrikimus. Peržiūrėkite ir apsvarstykite toliau pateiktą sąrašą, kad padėtumėte išlikti sveikiems.

Cukrus ir bet kokie pramoniniai saldumynai

Rafinuotas baltas cukrus visiškai neturi maistinių medžiagų. Vartojant per daug, jis daro didelę žalą organizmui:

• didina medžiagų apykaitos sutrikimų riziką: metabolinį sindromą, 2 tipo diabetą, nutukimą;
• pablogina mąstymo gebėjimus;
• skatina karieso vystymąsi.

Daugelyje produktų cukrus yra paslėptas. Tačiau daugiausia jo yra saldumynuose, kepiniuose, pramoniniuose padažuose, saldžiuose gazuotuose gėrimuose ir fasuotose sultyse.

PSO mano, kad saugus cukraus suvartojimas yra iki 50 g per dieną. Tačiau dauguma žmonių šios rekomendacijos nesilaiko.

Druska

Žmogaus organizmui reikia natrio, kad palaikytų vandens ir druskos pusiausvyrą bei normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Tačiau smulkiosios valgomosios druskos sudėtyje vyrauja dar vienas elementas – chloras (60%).

Kad išgautų trapią struktūrą ir sniego baltumo spalvą, gamintojai į gaminį deda kalio ferocianido (E536). Ši medžiaga turi toksinį poveikį – provokuoja uždegiminius procesus virškinimo trakte ir odoje.

balti ryžiai

Nepoliruotuose ryžiuose yra daug maistinių skaidulų, B grupės vitaminų, PP, kalio, seleno ir cinko. Tačiau nuėmus sėlenų kevalą grūduose iš esmės lieka tik krakmolas. Šis produktas nėra naudingas organizmui ir sukelia šias problemas:

• vidurių užkietėjimas;
• svorio padidėjimas dėl didelio paprastųjų angliavandenių kiekio;
• medžiagų apykaitos sutrikimai iki 2 tipo diabeto.

Baltieji ryžiai tapo Rusijos žvaigždžių madingų dietų pagrindu. Tačiau svorio netekimas įvyksta dėl skysčių pašalinimo iš organizmo, o ne dėl tikro riebalų deginimo.

Produktai pagaminti iš aukščiausios kokybės miltų

Aukščiausios kokybės balti miltai daro kepinius gražius, purius ir švelnius. Tačiau toks produktas neturi jokios naudos. Vartojant produktus, pagamintus iš aukščiausios kokybės miltų, organizmas gauna didžiulį kiekį kalorijų, lipnaus krakmolo, dažnai ir cukraus. Pasekmės tokios pat kaip ir valgant baltuosius ryžius: svorio padidėjimas, vidurių užkietėjimas, medžiagų apykaitos sutrikimai.

Didžiausią žalą organizmui daro šie produktai:

• pyragaičiai ir grietinėlės pyragaičiai;
• trapios tešlos;
• kepti pyragai;
• pyragaičiai;
• bandelės su vaisių įdaru.

Be krakmolo, tokiuose produktuose yra daug cukraus ir transriebalų.Dėl to padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus

Gaminant rafinuotą aliejų, saulėgrąžų sėklos užpildomos tirpikliu – heksanu (aliejaus rafinavimo produktas), o po to išvalomos šarmu. Gauti riebalai balinami ir dezodoruojami vandens garais.

Kuo rafinuotas aliejus skiriasi nuo nerafinuoto?

• Praktiškai nėra vitaminų A, E, H ar naudingų mikroelementų.
• Jis turi silpną kvapą ir blyškią spalvą.
• Transriebalų koncentracija yra iki 25%.

Reguliarus tokio produkto vartojimas sukelia nutukimą, širdies ir kraujagyslių ligas, uždegiminius procesus, endokrininius sutrikimus. Geriau savo racione kuo mažiau kepto maisto, o salotas gardinkite nerafinuotu aliejumi.

Mažo riebumo pieno produktai

Neriebus maistas, ypač varškė, jogurtas ir kefyras, yra populiarūs tarp tų, kurie nuolat laikosi dietos. Tačiau jų gamyba yra ne kas kita, kaip gudrus rinkodaros triukas. Skoniui pagerinti į neriebų pieną dažnai dedama krakmolo, cukraus, aromatinių priedų. Dirbtinių stabilizatorių pagalba gamintojai stengiasi suteikti gaminiams vienodą tankį.

Tačiau pagrindinė neriebių pieno produktų žala yra ta, kad iš jų netinkamai pasisavinamas kalcis. Makroelementas nepatenka į kaulų ir dantų formavimąsi, bet „užkemša“ inkstus, tulžies pūslę ir kraujagysles.

Kiti rafinuoti produktai

Rafinuotas maistas taip pat gali apimti maistą, kuris daugiausia pagamintas iš perdirbtų ingredientų. Į sąrašą įtraukti šie maisto produktai:

• pramoniniai pusgaminiai: kukuliai, kukuliai, kukuliai;
• greitas maistas;
• traškučiai, krekeriai;
• žuvies, mėsos imitacijos (ypač krabų lazdelės);
• margarinas;
• greitai paruošiamos sriubos, makaronai ir tyrės.

Iš raciono geriau visiškai išbraukti išvardytus produktus. Juose ne tik trūksta maistinių medžiagų, bet ir prigrūsta chemikalų. Kukurūzų (fruktozės) sirupas taip pat kenkia organizmui, nes sukelia staigius cukraus šuolius kraujyje ir alkio jausmą.

Kaip pakeisti rafinuotus produktus?

Jei iš savo raciono iš karto pašalinsite visus rafinuotus maisto produktus, jūsų kūnas patirs stresą. Tokia taktika sukels nesėkmę. Geriau laipsniškai nesveiką maistą keisti sveikesnėmis alternatyvomis.

1 lentelė. Alternatyva rafinuotam maistui

Rafinuotas maistas – tai sveikatos mainai į tiesioginį maisto malonumą. Dieta, susidedanti iš tokio maisto, yra nesubalansuota ir pablogina savijautą, protinius gebėjimus ir antsvorį. Jei norite, kad tokios problemos nepasikartotų, pradėkite rafinuotą maistą keisti sveiku maistu.Laikui bėgant suprasite, kad tai ne tik sveikiau, bet ir skaniau.