Tik taip džiovinu obuolius žiemai. Jis skanesnis nei saldainiai

Kai persikėlėme iš privataus namo į butą, iškilo klausimas: kaip džiovinti obuolius orkaitėje? Anksčiau buvo paprasta: supjausčiau, išdėliojau ant kepimo skardos ir padėjau į saulę. Ir po kelių dienų visiškai natūralus produktas yra paruoštas – arba į pyragus, arba į kompotus. Kaip dabar?! Jūs negalite išdėlioti vaisių balkone.

Išbandžiau daugybę būdų, sugadinau du kibirus kaimo obuolių ir pagaliau radau tobulą būdą!

Dabar aš tau viską papasakosiu. Tiesą sakant, džiovinti vaisius įprastoje dujinėje orkaitėje yra labai paprasta – tereikia prie to priprasti.

Obuolių paruošimas

Vaisius džiovinu tiesiai su žievele. Renkuosi tankias, miltingas veisles – kuo mažiau obuolyje sulčių, tuo mažiau šurmulio. Ir kvapas, nepamiršk kvapo! Kuo aromatingesni vaisiai, tuo geresnis bus paruošimas.

Antonovka labai tinka džiovinimui, jei pamatysite parduodant, būtinai nusipirkite.

1. Nuplaukite vaisius ir palikite išdžiūti. Jei nenorite laukti, tiesiog nušluostykite sausai, bet tai papildomas darbas – o kam tai patinka?
2. Obuolius perpjaukite pusiau ir išimkite šerdį.
3. Vaisius supjaustykite 3-4 mm storio griežinėliais. Jei turite pjaustyklę, nedvejodami naudokite ją. Tai sutaupys daug laiko.
4. Skilteles apšlakstykite citrinos sultimis arba vandeniu su atskiesta citrinos rūgštimi. Dabar obuoliai nuo oro netamsės.

Yra antrasis pjovimo variantas - „dekoratyvinis“.

1. Iš viso vaisiaus išpjaukite šerdį specialiu daiktu – jis atrodo kaip metalinis vamzdelis paaštrintu galu. Po tokio prietaiso obuolio centre lieka gražios, lygios skylės.
2. Nupjaukite vaisiaus viršų ir apačią. Apkarpas galima naudoti kompotui.
3. Pjaustyklėmis supjaustykite obuolius tvarkingais apskritimais.

Jei išdžiovinsite šį grožį, gausite tikrus obuolių traškučius – tokius, kurie parduodami maišeliuose ir kainuoja 500 rublių. už 400 gr.

Galite išdžiovinti!

Kokioje temperatūroje reikia džiovinti obuolius?

Jei turite konvekcinę orkaitę, viskas paprasta.

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite vaisius viename sluoksnyje. Dėkite taip, kad tarp riekelių liktų nedidelis atstumas.
2. Nustatykite minimalią temperatūrą. Idealiu atveju tai yra 60 ^OC, bet viskas priklauso nuo viryklės. Mano draugo minimali orkaitės temperatūra yra 100 ^OS, bet pasirodė gerai.
3. Įjunkite konvekciją.
4. Nedelsdami įdėkite į kamerą kepimo skardą su obuoliais. Leiskite vaisiams sušilti orkaitėje.
5. Palikite keptuvę orkaitėje 6-8 valandas. Retkarčiais apverskite obuolius, kad jie tolygiai išdžiūtų.

Kai griežinėliai tampa lengvi ir „guminiai“ liečiant, ruošinį galima išimti. Nepalikite vaisių iki krekerių būklės, jie turi būti minkšti ir lankstūs. Tinkamai išdžiovintos obuolių skiltelės yra tokios elastingos, kad jas galima perlenkti per pusę.

Jei turite daugiausiai dujinės orkaitės be konvekcijos

Viskas gerai! Turiu būtent tokį – pigu, be varpelių ir švilpukų – ir viskas puikiai pavyksta.

1. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki maždaug 100 laipsnių ^OSU.
2. Į vidų sudėkite ant kepimo skardos išdėliotus vaisius.
3. Neuždarykite durų iki galo. Palikite maždaug degtukų dėžutės pločio tarpą.Mažas tarpelis leis orui judėti, sukurdamas tokią konvekciją, kurios reikia vaisiams džiovinti.

Kad durelės neužtrenktų, keptuvei panaudojau medinę mentelę.

Orkaitės temperatūra greitai nukris. Neišsigąskite, tai netgi gerai, nes vaisiai džiovinami 50-60 °C temperatūroje. Bet jei orkaitė per daug atvės, „įjunkite dujas“. Susikoncentruokite į savo pojūčius: ranka turi būti karšta, bet ne karšta, maždaug kaip pirtyje.

Tada tęskite pagal schemą, kurią aprašiau aukščiau. Per 6-7 valandas obuoliai bus paruošti.

Tokiu būdu vaisius galite džiovinti bet kurioje orkaitėje – dujinėje ar elektrinėje.

Sveiki traškučiai

Iš obuolių galite pasigaminti skanių traškučių – tai puikus nesveikų saldumynų ir kramtomosios gumos pakaitalas. Mano vaikai pradėjo vogti plonas saldžias vaisių riekeles tiesiai iš kepimo skardos. Teko pagaminti dar vieną traškučių partiją, kad užtektų žiemai.

1. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus santykiu 1:1. Gaminu po stiklinę – šios porcijos užtenka kilogramui vaisių.
2. Sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Kol sirupas vėsta, išimkite iš vaisiaus šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Vaisius supjausčiau žiedais - taip gražiau. Dirbkite greitai, kad minkštimas nespėtų patamsėti, arba apšlakstykite griežinėlius citrinos sultimis.
4. Obuolius sudėkite į kompaktišką indą, užpilkite sirupu ir palikite parai vėsioje vietoje. Vaisiai turi būti prisotinti cukrumi.
5. Iš sirupo išimkite obuolių skilteles ir sudėkite į kiaurasamtį. Kai skystis nutekės, griežinėlius išdėliokite ant kepimo skardos. Nepamirškite pergamento – cukruje išmirkyti vaisiai tvirtai prilips prie metalo!

Ta pačia tvarka išdžiovinkite „sirupo“ griežinėlius. Tiesa, tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, nes obuoliai prisisotina drėgmės.Man prireikė 10 valandų, kol išdžiovinau saldžius traškučius, bet negalite atspėti.

Į sirupą galite įdėti cinamono, vanilės, gvazdikėlių, apelsino žievelės ar mėtų. Taip jis tampa dar skanesnis.

Ryte į avižinius dribsnius įdėjau saldžių traškučių kartu su riešutais ir razinomis. Pagamintas puikus naminis muslis.