Varškės sūrį gaminame iš kefyro. Sutaupoma 300 proc

Varškės sūrį iš šaldyto kefyro pasigaminti išmokė draugė. Tai užtrunka tik 10 minučių darbo, o rezultatai yra geri! Ir sutaupoma 200-300%. Ar matėte, kiek kainuoja Filadelfijos pakuotė?! O šiame išlaidų recepte - 2 litrai kefyro, 140 rublių už viską apie viską.

Šio metodo mane išmokė draugas

Tereikia kefyro, šaldiklio ir audeklo siurbimui

Iš karto perspėju: negailėkite kefyro, vartokite riebų ir skanų. Eksperimentui paėmiau pakuotę pigaus ir rūgštaus sūrio, o pabaigoje gavau saują tokio pat rūgštaus sūrio, likusi dalis buvo stiklinė su vandeniu.

Padėkite kefyro pakelius nakčiai į šaldiklį. Skystis turi visiškai užšalti.
Ryte išimkite kefyrą ir išimkite iš jo maišelius. Kad plastikas lengviau atsiskirtų nuo ledo, pakuotes kelioms sekundėms įkišau į vandenį. Tada atšildytus maišelius paprasčiausiai nupjausčiau ir ištraukiau.
Paimkite didelį kiaurasamtį arba sietelį ir išklokite jį marle.

Beje, patarimas! Neturėjau marlės, bet turėjau nereikalingą organzos gabalėlį. Puikūs dalykai! Skylės organzoje yra mažytės, jose laikomos net mažytės varškės dalelės ir praleidžiamas skystis. Daug geriau nei marlė.

Į kiaurasamtį sudėkite ledo „plytas“. Palikite šiltoje vietoje, kad nutekėtų skystis.
Kai nutekės didžioji dalis atšildyto vandens, ant audinio liks varškės dribsniai. Ant viršaus sandariai suvyniokite marlę į persidengiantį "voką" ir ant viršaus uždėkite svarelį. Ant viršaus padėjau lėkštę, ant jos – 5 litrų talpos butelį vandens.
„Eifelio bokštą“ padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms. Kuo ilgiau laikysite sūrį spaudžiant, tuo sausesnis jis pasirodys.

Rekomenduoju karts nuo karto išvynioti audinį ir paragauti sūrio. Jei jums patinka konsistencija, nuimkite spaudimą ir pakvieskite savo šeimą paragauti. Viskas paruošta!

Iš 2 litrų kefyro man gavosi 420 g sūrio. Už 140 rublių! Prekybos centre už tuos pačius pinigus pirksiu tik vieną indelį Almette, o jis sveria 150 gramų. 3 kartus brangiau!

Mano eksperimentai

Įpratusi naudoti kefyrą, pabandžiau gaminti sūrį iš fermentuoto kepto pieno. Išėjo labai skanu! Švelni kreminė spalva, saldus kepto pieno skonis - parduotuvėje tokio net nebandžiau.

Grietinė daro sūrį labai riebų. Padariau į pyrago įdarą ir įdėjau šviežių vaisių. Nuostabu! Manau, kad tiktų ir sūrio pyragams.

Ir nebijokite permokėti. Grietinė, žinoma, yra brangesnė nei kefyras, tačiau ji yra daug tirštesnė, o gatavo produkto pabaigoje bus daugiau. Užšaldžiau 0,3 g pakuotę ir gavau 200 g sūrio. Išrūgų išėjo apie 0,5 puodelio, ne daugiau.

Labai skanus sūris gaminamas iš naminio jogurto. Iš kaimo parsivežiau 3 litrus ūkio pieno, įpyliau starterio ir gavau 3 litrus puikaus nerūgštaus jogurto. Na, tada pagal schemą - šaldiklis, kiaurasamtis. O iš 3 litrų viso kaimiško pieno man gavosi 1200 sūrių. Riebus, švelnus, skonis kaip sviestinis kremas.

Patarimas: neišmeskite išrūgų! Ant jo geriau kepti blynus ar blynus. Išrūgų tešla gaunasi puri ir minkšta, labai skani.

Sūris su posūkiais

Parduotuvėse dažnai parduodami varškės sūreliai su žolelėmis, šonine ir prieskoniais. Kodėl mes blogesni? Teisingai, nieko! Mes taip pat galime tai padaryti! O priedai bus natūralūs, be chemikalų ar skonio stipriklių.

Į sūrį įdėjau:

Žalieji ir česnakai. Smulkiai supjaustyti krapai ir petražolės, išspausti 1 skiltelė jauno česnako. Rezultatas buvo švelni ir aštri varškės masė, tinkanti sumuštiniams.
Saulėje džiovinti pomidorai, bazilikas ir česnakas. Nuo pomidorų nusunkiau aliejų, smulkiai supjaustau ir įbėriau smulkintą žaliąjį baziliką. O česnaką šiek tiek paskrudinau keptuvėje, kad kvapas būtų subtilesnis.
Marinuoti agurkai ir krapai. Smulkiai supjaustykite agurkus ir išspauskite taip, kad dingtų visas sūrymas. Taip pat susmulkinau šviežius krapus, įdėjau šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir kalendros. Pasirodo labai skanu, bet šiuos makaronus virkite tik vieną dieną. Per naktį. Dėl agurkuose esančios druskos sūris vis tiek išleidžia vandenį.

O vaikai mėgsta sumuštinius su vaisiais. Imu baltą bandelę, aptepu varške, ant viršaus dedu saldžių vaisių ar uogų griežinėlius. Jie išskrenda su trenksmu!