Prieskoniai žuviai – kaip paruošti originalų ir skanų patiekalą

Žuvies prieskoniai naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Sultinys su gvazdikėliais ir kmynais yra nepaprastai skanus. Tačiau ruošiant žuvies sriubą reikėtų vengti kardamono ir kalendros. Savo ruožtu, naudojant dvigubą katilą terminiam žuvų apdorojimui, pirmenybę turėtumėte teikti rozmarinams ir šalavijams.

Populiariausi prieskoniai prie žuvies

Ruošiant žuvies patiekalus pravers ir džiovinti prieskoniai, ir šviežios žolelės. Tokiu atveju reikia atsižvelgti į maisto terminio apdorojimo būdą. Troškinant, kepant orkaitėje ir kepant žuvį, nepatartina naudoti kalendros ir kardamono.

Populiariausi žuvies prieskoniai yra šie:

• raudonėlio. Šis prieskonis puikiai dera su baziliku ir rozmarinu. Raudonėlis turi sodrų skonį ir aromatą;
• karis. Prieskoniai suteikia patiekalui nuostabų aromatą ir „auksinį“ atspalvį.
• šafranas. Jis vadinamas raudonos žuvies prieskoniu Nr.1. Šafranas gali pagerinti patiekalo skonį ir aromatą;
• bazilikas. Prieskoniai suteikia žuvies gabalėliams saldų skonį ir gražų auksinį skonį.

Gurmaniškų patiekalų skonį puikiai sustiprina baltųjų, raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinys.Ruošiant kulinarinius šedevrus, dažnai naudojamos Provanso žolelės.

Prieskoniai žuvies kepimui

Ruošiant keptą žuvį, aktyviai naudojami šie prieskoniai:

• švieži žalumynai. Jis dedamas į patiekalą baigiant virti;
• česnako. Daržovė padeda pagerinti patiekalo skonį ir suteikia jam originalų aromatą;
• ciberžolė. Prieskoniai suteikia patiekalui malonų auksinį atspalvį. Tai žymiai pagerina maisto skonį.

Prieskoniai žuvies sriubai

Ruošiant upių žuvies sriubą dažniausiai naudojami šie prieskoniai:

• kmynų. Prieskoniai suteikia patiekalui šiek tiek aštrumo ir žymiai pagerina jo skonį;
• Lauro lapas. Jis dedamas į ausį likus maždaug 5 minutėms iki sodrios sriubos paruošimo;
• gvazdikas. Paprastai likus kelioms minutėms iki gaminimo pabaigos į maistą dedamas nedidelis kiekis prieskonių.

Turėtumėte susilaikyti nuo žuvies sriubos prieskonių, tokių kaip:

• šalavijas, krapai. Jie gali nutraukti natūralų žuvies sriubos skonį;
• rozmarinas. Jo pridėjus ausis įgauna labai specifinį, „pušies“ aromatą.

Prieskoniai džiovintai žuviai

Šie prieskonių mišiniai puikiai tinka žuvies kepimui:

• pirmasis prieskonių rinkinys: kmynai, juodieji pipirai (žirnių pavidalu), kalendra, lauro lapas, šafranas, druska;
• antrasis prieskonių mišinys: granuliuotas cukrus, druska, kadagiai, žvaigždanyžiai, raudonieji pipirai, apelsinų žievelės, krapai.

Kaip patiems pasigaminti jau paruoštus prieskonių mišinius žuviai

Savo rankomis galite pasigaminti universalų mišinį kitam kulinariniam šedevrui paruošti. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 arbatinio šaukštelio kalendros;
• maltų paprikų mišinio (3,5 arbatinio šaukštelio);
• 3 arbatinių šaukštelių druskos;
• 1/3 ankšties aitriosios paprikos;
• 2 desertiniai šaukštai cukraus pudros;
• 6 arbatiniai šaukšteliai džiovinto česnako.

Gatavo prieskonių mišinio paruošimo procesas nėra sudėtingas:

1. Mišinį reikia sumaišyti su iš anksto supjaustytais aitriaisiais pipirais.
2. Kalendros grūdelius reikia pačiam sumalti grūstuvėje.
3. Į indą sudėkite visus likusius ingredientus.
4. Uždenkite indą sandariu dangteliu. Indą švelniai pakratykite.

Yra dar vienas būdas paruošti universalius prieskonius žuviai. Rekomenduojama tai daryti mažomis porcijomis, skirta sunaudoti per 2-4 savaites. Tokiu atveju žuvies patiekalams ruošti skirtas mišinys neturės laiko prarasti savo aromato.

Į universalų mišinį įeina:

• 1 dalis (1 šaukštelis) džiovinto česnako;
• 1 šaukštelis petražolių;
• 1 dalis druskos;
• 0,5 šaukštelio paprikų mišinio (žirnelių pavidalo);
• 1 dalis džiovintų morkų;
• 0,5 valandos mairūno ir ciberžolės.

Pastaba! Mairūnai – kvapnus aštrus augalas, turintis originalų aromatą. Naudingos žolės savybės atsiranda dėl to, kad jos sudėtyje yra daug cheminių medžiagų (vitaminų B, C ir E, askorbo rūgšties, taninų).

Visi produktai kaitinami atskiroje keptuvėje, kol atsiranda sodrus aromatas. Po to mišinys turi būti supilamas į sausą skiedinį. Atvėsus švelniai trinamas. Mišinys laikomas nedideliame stikliniame inde su sandariu dangteliu, patikimai apsaugotoje nuo saulės spindulių vietoje.

Prieskonių žuvies receptai

Žuvis ir traškučiai

Norėdami paruošti žuvį ir bulves, jums reikės:

• 300 gramų žuvies filė;
• 1⁄2 dalies pakelio sviesto;
• 7 bulvių;
• 1 svogūnas;
• 0,1 kg grietinės;
• prieskoniai žuviai (bazilikas, raudonėlis).

Žingsnis po žingsnio virimo seka:

1. Žuvies filė supjaustoma tvarkingais griežinėliais.
2. Bulvės nulupamos.Tada daržovės supjaustomos mažais apskritimais.
3. Kepimo indas ištepamas sviestu. Po to į jį dedama pusė bulvių, dedami prieskoniai žuviai.
4. Ant viršaus turėtų būti žuvies filė, likusios bulvės ir svogūnai.
5. Patiekalas pabarstomas pipirais, apibarstomas sūriu, užpilamas grietine. Troškinti reikia apie 30 minučių.

Rožinė lašiša orkaitėje

Skanios rožinės lašišos kepimo orkaitėje receptas taip pat gana paprastas. Iš anksto turite pasirūpinti šių ingredientų atsargomis:

• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• nedidelis kiekis valgomosios druskos (1/2 arbatinio šaukštelio);
• 3 plonos citrinos griežinėliai;
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto svogūno;
• maltų kmynų (1/2 šaukštelio);
• 0,3 kg rožinės lašišos filė;
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus;

Receptas:

1. Malti juodieji pipirai sumaišomi su svogūnu, pipirais ir druska.
2. Žuvies filė aptepama aliejumi ir pabarstoma prieskoniais.
3. Žuvies gabaliukai tolygiai paskirstomi ant kepimo skardos, kuri prieš tai uždengta folija. Tuo pačiu metu ant kiekvienos rožinės lašišos riekelės uždėkite po citriną (1-2 griežinėlius).
4. Filė kepama 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Taip pat yra populiarus rožinės lašišos kepsnių su medumi kepimo orkaitėje receptas. Tam jums reikia šių ingredientų:

• 10 ml skystos konsistencijos medaus;
• šiek tiek garstyčių (apie 2 arbatinius šaukštelius);
• 2 rožinės lašišos kepsneliai;
• pipirai ir druska (pagal skonį);
• 100 ml laimo sulčių;
• 5 ml linų sėmenų aliejaus.

Rožinės lašišos su medumi gaminimo receptas pateikiamas žemiau:

1. Garstyčias reikia sumaišyti su medumi.
2. Rožinę lašišą įtrinkite pipirais, druska ir apšlakstykite laimo sultimis.
3. Žuvis aptepama padažu iš medaus ir garstyčių.
4. Rožinė lašiša įvyniojama į kepimo rankovę.
5. Kepsniai dedami į specialų karščiui atsparų stiklinį indą.
6. Rožinė lašiša turi būti kepama orkaitėje 20 minučių 170 laipsnių temperatūroje.

Pollock orkaitėje

Norėdami kepti polloką orkaitėje su imbieru ir citrina, jums reikės:

• 800 gramų žuvies filė;
• 1 citrina;
• gabalėlis imbiero šaknies (apie 10 mm);
• 3 česnako skiltelės;
• šiek tiek šalavijų;
• 30 ml sėmenų aliejaus;
• 1⁄4 arbatinio šaukštelio pipirų (maltų raudonųjų);
• laimo sultys (20 ml);
• 1⁄2 arbatinio šaukštelio druskos.

Žingsnis po žingsnio patiekalo paruošimo algoritmas nėra sudėtingas:

1. Nuo citrinos atsargiai nuimkite žievelę. Tada susmulkinama.
2. Atskirkite keletą griežinėlių nuo citrinos žievelės. Iš likusios dalies išspaudžiamos sultys.
3. Susmulkinkite imbiero šaknį, šalaviją ir česnaką. Gautas mišinys sumaišomas su sėmenų aliejumi, citrinos sultimis, pipirais, druska ir laimo sultimis.
4. Pollock užpilamas padažu ir paliekamas šaldytuve 2-3 valandas.
5. Tada žuvį reikia įdėti į kepimo indą. Ant kiekvienos poloko griežinėlio uždėkite po apelsino griežinėlį.
6. Patiekalas kepamas orkaitėje 15-20 minučių.

Upėtakis orkaitėje

Upėtakio griežinėliai orkaitėje su sūriu ruošiami iš toliau išvardytų ingredientų:

• 1 česnako skiltelė;
• 10 ml alyvuogių aliejaus;
• šiek tiek krapų;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių;
• 50 gramų Gouda sūrio;
• 5 šaukštai džiūvėsėlių;
• 600 gramų žuvies filė;
• 2 šaukštai veršelių majonezo.

Upėtakis ruošiamas pagal šį planą:

1. Pirmiausia reikia susmulkinti česnako skilteles ir krapus.
2. Sūris sutarkuojamas ant trintuvės su mažomis skylutėmis.
3. Viename inde sumaišykite Veršelį su česnako-garstyčių mišiniu, kitame - Gouda, krapus, džiūvėsėlius.
4. Kepimo indas uždengiamas folija (iš anksto sutepama aliejumi). Žuvį sudėkite į patogią formą, aptepkite veršeliu ir apibarstykite apkepo mišiniu su krapais ir sūriu.
5. Patiekalą reikia kepti orkaitėje apie 20 minučių.Tuo pačiu metu temperatūra palaikoma 200 laipsnių.

Apibendrinant reikėtų pažymėti, kad ruošiant žuvį būtina griežtai laikytis prieskonių naudojimo proporcijų. Persistengus su prieskoniais patiekalas gali įgauti aštraus, nemalonaus kartumo.